Grab The Glass | Einfach nur ein Whisky-Podcast

Diesmal heißt es wieder Grab the Can. Die schönen neuen Gläser dürfen also direkt Pause machen, denn auf dem Tisch stehen zwei Dosen von Jack Daniel’s: Southern Lemonade und Southern Peach.

Los geht es mit der Zitrone. Zehn Prozent Alkohol, ordentlich Kohlensäure und ein Getränk, das erstaunlich wenig nach dem schmeckt, was wir bei Whisky-Premixes sonst so erwarten. Damit wären wir eigentlich schnell durch – wenn da nicht diese Sache mit der Lemonade wäre.

Denn Limonade war in den USA nicht immer einfach nur Sommergetränk. Irgendwann landen wir bei Lucy Hayes, der Frau von Präsident Rutherford B. Hayes, die später den Spitznamen Lemonade Lucy bekam. Alkohol bei Staatsempfängen? Lieber nicht. Stattdessen gab es Limonade. Was natürlich hervorragend zu einer Folge passt, in der wir 150 Jahre später Jack Daniel’s mit Lemonade aus der Dose trinken.

Von dort geht es noch ein Stück weiter zurück zu Mary Randolph und ihrem Kochbuch The Virginia Housewife von 1824. Mehr als 500 Rezepte, Mac and Cheese, eine frühe amerikanische Lemonade-Variante – und plötzlich reden wir darüber, warum die europäische Haute Cuisine lange ziemlich herablassend auf die amerikanische Küche geschaut hat. Eigentlich wollten wir nur eine Dose aufmachen.

Nach der Pause kommt Southern Peach dran. Und weil Pfirsich in den Südstaaten kaum wegzudenken ist, landen wir natürlich in Georgia, bei Pfirsichständen, merkwürdigen Souvenirs und der Frage, warum Georgia eigentlich noch immer als Peach State gilt, obwohl andere Bundesstaaten längst mehr Pfirsiche produzieren.

Dazu gibt es Samuel Henry Rumph, die Elberta-Pfirsichsorte, gekühlte Eisenbahntransporte und noch ein bisschen amerikanische Lebensmittelgeschichte. Zwischendurch stellen wir außerdem fest, dass Pfirsich offenbar auch als Shampoo funktioniert und dass man manche Dinge vielleicht besser nicht aus Automaten kauft.

Am Ende stehen zwei sommerliche Jack-Daniel’s-Dosen auf dem Tisch, wir diskutieren über Süße, Preise und Premix-Getränke – und eine Frau aus dem 19. Jahrhundert würde vermutlich schon beim Anblick der Dose nervös werden.

Lemonade Lucy wäre entsetzt.

Grab the Can!

Heute gegen Lucys Willen

Jack Daniel’s Southern Lemonade

Jack Daniel’s Southern Peach

Eigentlich wollten wir Hendrik mit dem Thema Kastanienfass noch ungefähr 77 Folgen schmoren lassen. So wie damals beim Dinkelwhisky. Aber Silvi hatte offenbar Mitleid – und deshalb ist Folge 226 eben eigentlich schon Folge 303. Zeitreisen können wir jetzt also auch.

Passend dazu stehen diesmal zwei deutsche Whiskys von der Destillerie Jobst aus Hammelburg auf dem Tisch. Der erste ist ein sechs Jahre gereifter Single Malt, dessen Bestandteile ihre Zeit in Rum-, Bourbon- und Sherryfässern verbracht haben. Schon ungewöhnlicher, aber noch halbwegs vertrautes Terrain. Kandidat Nummer zwei macht dann Schluss mit der Normalität: eine Einzelfassabfüllung mit neun Jahren Kastanienfassreifung und 52,3 Prozent.

Und wenn irgendwo ein ungewöhnliches Holzfass auftaucht, dauert es bei uns bekanntlich nicht lange, bis daraus eine kleine Geschichtsstunde wird. Warum begegnet einem Kastanie bei Scotch praktisch nicht? Was macht das porösere Holz bei der Reifung? Und warum hat man früher überhaupt Spirituosen in Holzfässer gesteckt, wenn Amphoren doch auch irgendwie funktioniert haben? Plötzlich sind wir bei Kelten, Galliern, Römern, Schwarzbrennern und Schiffsreisen angekommen. Whisky-Podcast halt.Nebenbei entwickelt sich Hendriks Ausbildung vom Bauern langsam Richtung Försterbauer weiter. Amerikanische Weißeiche, Mizunara, Kastanie – irgendwann stellen wir ihn einfach in eine Baumschule und schauen, was passiert. Zur Sicherheit darf er die Bäume vorher auch ablecken.

Natürlich beschäftigen uns außerdem wieder die entscheidenden Details des Whiskyalltags: ein Kunstkorken ohne Plopp, eine Flasche, die sich anschließend kaum wieder schließen lässt, die offizielle Grab-the-Glass-Farbe „Orange mit Dreck“ und die Frage, ob nur der Würdige überhaupt in der Lage ist, den Kastanienwhisky ein zweites Mal zu öffnen.Zwei Whiskys aus Unterfranken, drei klassische Fasstypen, neun Jahre Kastanie und deutlich mehr Fassgeschichte, als wir zu Beginn geplant hatten.

Und Hendrik musste dafür nicht einmal bis Folge 303 warten.

Grab the Glass!

Heute in "Folge 303", die eigentlich Folge 226 ist

Jobst Single Malt Whisky RED – 6 Jahre

Jobst Single Malt – Kastanienfass, 52,3 %

Jobst Single Malt Whisky RED – 6 Jahre

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Aroma

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Gummibärchen

helle Früchte

Traube

Vanille

Honig

Karamell

leichte Sherrynoten

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Geschmack

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fruchtige Süße

Karamell

Honig

reife Kirschen

tropische Früchte

Malz

zunehmend Eiche

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Abgang

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mittellang

würzig

trockenes Holz

Vanille

leichte Nussigkeit

dezente Fruchtsüße

Jobst Single Malt – Kastanienfass, 52,3 %

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Aroma

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Vanille

Zimt

Trockenfrüchte

Honig

dunkle Holztöne

leichte Kräuternoten

dezente Ledernote

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Geschmack

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Trockenfrüchte

Honigsüße

kräftiges Kastanienholz

nussige Würze

dunkle Früchte

deutliche Tannine

leicht herbe Kräuternoten

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Abgang

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lang

trocken

herb

tanninreich

würziges Holz

Trockenfrüchte

nussige Noten

In Folge 225 kramen wir mal wieder in unserem ganz persönlichen Fundregal. Dort standen nämlich noch zwei kleine Mitbringsel aus Louisville, die bislang erstaunlich erfolgreich darauf gewartet haben, endlich geöffnet zu werden. Beide kommen von Willett – und trotzdem haben wir es zunächst geschafft, Bourbon und Rye durcheinanderzuwerfen. Läuft.

Los geht es mit dem Willett Pot Still Reserve Bourbon. Schon die Flasche bietet genug Stoff für die erste Hälfte der Folge, denn sie sieht aus wie eine kleine Brennblase. Hendrik versucht uns zu erklären, wie exakt dieses Design die echte Willett Pot Still nachbildet, Christian zweifelt daran, dass man in einer Glasflasche besonders erfolgreich Whisky brennen kann, und wenige Minuten später suchen wir gedanklich bereits nach einer Fallobstwiese mit Brennrecht. Ganz normale Whiskyrecherche also.

Natürlich klären wir dabei auch die wirklich wichtigen Fragen: Warum gluckert die große Willett-Flasche beim Einschenken? Wie viele Koffer hätte Silvi eigentlich aus Amerika mitbringen sollen? Und warum scheint „ein Koffer pro Person“ mittlerweile eindeutig als mangelnde Reisevorbereitung zu gelten?

Nach der Pause wird es dann deutlich roggenlastiger. Im Glas landet der Willett Family Estate Small Batch 4 Year Rye mit 54 Prozent. Und weil „Rye“ allein offenbar noch nicht genügend Stoff bietet, steigen wir direkt in die historischen Unterschiede zwischen Maryland Rye und Pennsylvania beziehungsweise Monongahela Rye ein. Irgendwann steht Hendrik gedanklich mit großer Brille vor einer Tafel, rechnet Roggen-, Mais- und Gerstenanteile zusammen und versucht uns zu erklären, welcher Rye nun zu welcher Schule gehört.

Dazu gibt es Diskussionen über Proof und Prozent, eine spontane Bob-Ross-Farbschule, den Farbkreis von Itten und die Erkenntnis, dass wir nach 225 Folgen offenbar immer noch neue Gebiete finden, auf denen wir gefährliches Halbwissen verbreiten können. Immerhin konsequent.Am Ende stehen zwei Willetts auf dem Tisch, die unterschiedlicher kaum sein könnten: Bourbon gegen Rye, Pot-Still-Flasche gegen Family Estate und 47 gegen 54 Prozent. Ob Willett uns damit bekommt oder eben nicht, klären wir natürlich erst im Glas.

Willett oder willet nicht?

Grab the Glass!

Heute will Willett

Willett Pot Still Reserve Bourbon

Willett Family Estate Small Batch 4 Year Rye

Willett Pot Still Reserve Bourbon

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Aroma

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reife Banane

Vanille

Karamell

Honig

Zitrus

dunkle Früchte

Backgewürze

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Geschmack

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Vanille

Banane

Toffee

karamellisierte Früchte

Orangenschale

geröstetes Getreide

schwarzer Pfeffer

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Abgang

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mittellang

würzig

Karamell

Zitrus

Vanille

trockene Eiche

deutliche Pfefferwürze

Willett Family Estate Small Batch 4 Year Rye

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Aroma

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Pfefferminze

Menthol

Karamell

Honig

Roggengewürz

florale Noten

dunkle Früchte

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Geschmack

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Pfefferminze

Eukalyptus

Karamell

brauner Zucker

dunkle Schokolade

Zitrus

kräftige Gewürze

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Abgang

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lang

mentholig

würzig

schwarzer Pfeffer

Zimt

dunkle Schokolade

anhaltende Kräuternoten

Christian war in Japan unterwegs und hat es tatsächlich noch in die Nagahama Distillery geschafft. Dort blieb es natürlich nicht beim Anschauen: Im angeschlossenen Tasting- und Verkaufsbereich standen einige Abfüllungen, die man nicht einfach im nächsten Whiskyshop findet. Und weil im Koffer ohnehin schon Platzmangel herrschte, fiel die Wahl auf zwei kleine Special Editions, die optisch kaum zu übersehen waren.

Auf den Verpackungen sitzt nämlich Hiko-nyan, das Maskottchen der Stadt Hikone: eine Katze mit Samurai-Helm. Aus Amahagan wird für diese Editionen kurzerhand Amahanyan – „nyan“ ist im Japanischen ungefähr das, was bei uns „miau“ wäre. Ganz nebenbei lernen wir deshalb mehr über japanische Katzenlaute, Samurai-Rüstungen und die Legende hinter Hiko-nyan, als wir zu Beginn der Folge vermutlich selbst erwartet hätten.

Und natürlich besitzt so ein Maskottchen nicht einfach nur einen Helm. Hiko-nyan hat einen offiziellen Geburtstag, einen Gegenspieler und inzwischen sogar ein eigenes Nintendo-Switch-Spiel. Die beiden Whisky-Abfüllungen entstanden passend zum 20. Geburtstag der Figur – was auch erklärt, warum Christian Anfang Mai offenbar genau zum richtigen Zeitpunkt in der Destillerie aufgetaucht ist.

Im Glas landen zwei Amahanyan World Blends mit jeweils 47 Prozent: eine Variante mit Sherry- und Sakura-Cask sowie eine mit Sakura-Cask. Und spätestens da bekommt Hendrik seinen Auftritt. Denn Sakura ist nicht nur hübsche Kirschblüte fürs Japan-Foto, sondern in diesem Fall tatsächlich Teil der Fassgeschichte. Kirschholz wird bei Whisky deutlich seltener eingesetzt als Eiche und ist für uns damit Neuland. Also geht es kurz in die Botanik, dann ins Fass und schließlich zu der Frage, warum solche Hölzer in Japan überhaupt genutzt werden können, während die Regeln in Schottland wesentlich enger gesteckt sind.

Nebenbei klären wir, warum Sakura-Fässer bislang eher bei Sonderabfüllungen auftauchen, weshalb wir irgendwann schon einmal über Kastanienholz hätten sprechen können und wie es passieren konnte, dass ausgerechnet eine Diskussion über japanisches Whiskyholz wieder bei Dinkel-Whisky und uralten Grab-the-Glass-Folgen landet. Normaler Verlauf also.

Zwei kleine Flaschen aus Japan, eine Samurai-Katze, Sakura-Holz, Sherryfässer, QR-Codes mit unterschiedlichen Hiko-nyan-Posen und die Erkenntnis, dass Whiskyverpackungen offenbar noch deutlich niedlicher werden können, als wir dachten.

Amahanyan – Nyan, Nyan, Kampai!

Grab the glass!

Heute miaut der Whisky

Amahanyan Sherry & Sakura Cask Blend

Amahanyan Sakura Cask Blend

Amahanyan Sherry & Sakura Cask Blend

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Aroma

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intensive Süße

rote Früchte

Sherry

Zuckerwatte

Pflaume

dunkle Früchte

leichte Würze

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Geschmack

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karamellisierte Früchte

Schokolade

süße Gewürze

Pflaume

Datteln

getrocknete Feigen

weiches Holz

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Abgang

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lang

süß

warm

Schokolade

dunkle Früchte

sanfte Holzwürze

Amahanyan Sakura Cask Blend

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Aroma

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frische Früchte

florale Noten

helle Süße

Kirschblüte

dezente Holzwürze

leichte Zitrusnoten

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Geschmack

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Bonbon

helle Früchte

cremige Süße

Sakura-Holz

leichte Würze

mildes Holz

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Abgang

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mittellang

süß

leicht herb

florale Noten

dezente Holzwürze

helle Früchte

In Folge 223 wird es irisch. Und zwar auf zwei ziemlich unterschiedlichen Wegen: einmal über eine alte Volksballade und einmal über ein Fass, in dem zuvor Rum mit Ananas lag.

Den Anfang macht The Galtee Mountain Boy, ein Irish Whiskey im auffälligen Tonkrug. Hinter dem Namen steckt nicht einfach irgendeine erfundene Marketingfigur, sondern eine bekannte irische Ballade über einen jungen Mann aus den Galtee Mountains. Das Lied führt mitten hinein in den irischen Unabhängigkeitskampf und den anschließenden Bürgerkrieg – also genau in das historische Gelände, in dem Christian erwartungsgemäß kaum zu bremsen ist.

Zwischen Sinn Féin, IRA, Nordirland und diversen Aufständen versuchen wir trotzdem noch herauszufinden, wer diesen Whiskey eigentlich hergestellt hat. Ganz eindeutig wird das nicht. Sicher ist nur: Hinter der Abfüllung steht ein unabhängiger Anbieter, der seine eigene Geschichte gern größer inszeniert, als sie auf den ersten Blick tatsächlich ist. Der Tonkrug hilft dabei natürlich enorm.

Beim zweiten Kandidaten wird es weniger politisch, dafür deutlich exotischer. Teeling Pineapple Rum Cask klingt bereits nach einer Idee, die entweder sehr gut oder sehr seltsam enden kann. Für den Rum wurden Ananasstücke samt Schale ins Fass gegeben, anschließend kam Melasse-Rum dazu. Erst danach durfte der Whiskey in diesen Fässern nachreifen.

Natürlich bleibt es nicht bei der Fassreifung. Wir landen bei der Geschichte der Familie Teeling, beim Jahr 1782, bei der Rückkehr der Whiskeyproduktion nach Dublin und bei der Frage, wie eng Tradition und moderner Markenaufbau hier eigentlich zusammenhängen. Dass Teeling inzwischen zu Bacardi gehört, macht die Sache mit den Rumfässern zumindest nicht weniger interessant.

Und weil eine Folge mit irischer Geschichte und Ananas noch nicht genug Baustellen bietet, klären wir nebenbei auch die wirklich dringenden Fragen: Wie lautet eigentlich die Mehrzahl von Ananas? Darf man Ananasse sagen? Oder Ananässer? Und warum klingt plötzlich alles nach einer Diskussion aus dem Paulaner Garten?

Zwei irische Whiskeys, ein Tonkrug, viel Geschichte und ein Fass mit ungewöhnlicher Vorgeschichte – Farewell Tipperary, hello Pineapple.

Grab The Glass!

Heute aus Tonkrug und Ananasfass

The Galtee Mountain Boy Irish Whiskey

Teeling Pineapple Rum Cask

The Galtee Mountain Boy Irish Whiskey

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Aroma

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blumig

frisch

Vanille

helles Getreide

leicht alkoholisch

mild und freundlich

kein Muff

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Geschmack

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leichter Körper

Honig

Milchschokolade

Marshmallow

Zuckerwatte

dezente Getreidenote

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Abgang

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kurz wenig Nachhall etwas Getreide leichte Honigsüße

Teeling Pineapple Rum Cask

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Aroma

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intensive Ananas

deutlicher Rum

reife bis leicht überreife Tropenfrucht

süß

etwas Karamell

leichter Alkohol

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Geschmack

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sehr süß

Ananas aus der Dose

Melasse-Rum

kräftige Fruchtnoten

deutlich spürbarer Alkohol

voll und intensiv

der Whiskey tritt hinter Rum und Ananas etwas zurück

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Abgang

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mittellang

wärmend

Ananas

Rum

etwas Würze

die Süße bleibt deutlich stehen