ŽRÚTI

Čúrek, čo roztočí 2,5-tonové koleso! To skôr ja sa roztočím, keď vytiahneš tvoju slivovicu. Držky sú zapamätané tak, že ti ako decku nechutili, ale aj tie sa dajú spraviť chutne.
Hodil som do Googlu „poľnohospodárska usadlosť na Morave“ a bolo vybavené – koncept hotový.
Dokonalosť nemusí byť v detailoch. Všetko však ako celok vytvorí to, čo chceš človeku nacítiť.
Ja som hejter fine diningu, lebo dostaneš tanier a sústredíš sa len naň. Ja som za to, že jedlo spája ľudí a máme si ho sharovať.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aký Černák dorazil do podcastu?
Čo je koncept Dantes, kde ho nájdete a čím je výnimočný? Čo sa stane, keď si pôjdeš na pivo a zrazu ťa napadne otvoriť si vlastnú piváreň – doslova?
Remeselných pivární je na Slovensku stále málo a správna prezentácia môže zvýšiť povedomie o kvalitnom pive. Otváračka s tetovačom? Každý odišiel potetovaný.
Rovnako ako kvalitné jedlo, aj pivo potrebuje naozaj kvalitné suroviny. Aké je Davidovo obľúbené pivo? Prečo by malo mať pivo svoje miesto aj vo fine diningu? Piváreň môže mať tiež vysokú úroveň – všetko závisí od toho, ako sa ku konceptu postavíš. Vínne kvasinky v pive? Naozaj sa to tak robí?
To všetko a ešte viac v aktuálnej epizóde.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Prečo Rudo neprišiel? Ako funguje fine dining reštaurácia Arte a prečo je taká výnimočná?
„Chcem, aby sa ľudia cez chuť vracali do detstva – presne ako v rozprávke Ratatouille.“
Ak pripravíš perfektné jedlo, musí byť aj perfektne odservírované – s potrebným šmrncom. Zaujíma ma konštruktívna kritika, preto sa svojich hostí vždy pýtam na názor.
„Ty si vyštudovaný herec. Hráš sa aj v kuchyni?“
Veľa kuchárov robí svoju prácu len preto, že si povedia: „Veď niečo robiť musím.“ A potom to tak aj vyzerá. Aj cestu ku gastronómii si však musíš vybrať vedome.
Vcíťte sa cez slová do chutí v aktuálnej epizóde so Žrútmi.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ako vyzerá výroba kvalitných nožov? Častokrát vidíme nože, ktoré sú esteticky pekné a zaujímavé, no ich funkčnosť nie je vždy najlepšia. Sú pre bežného človeka profesionálne nože zbytočne náročné alebo ich kvalitu dokáže oceniť každý? Nie je lepšie investovať do jedného kvalitného a drahšieho noža, než každý rok kupovať ďalší nekvalitný? Každá rukoväť je špecifická a žiaden nôž nie je rovnaký. Pri výrobe noža zohráva dôležitú úlohu aj vyváženie, aby dobre padol do ruky a bol bezpečný pri používaní. Aké zaujímavé požiadavky majú klienti na výrobu noža? Niektorí si želajú gravírovanie, netradičné materiály rukoväte alebo nože vyrobené presne podľa tvaru ich dlane. Prečo je práve oceľ pri výrobe nožov taká vyhovujúca? Jej vlastnosti totiž umožňujú dosiahnuť vysokú tvrdosť, odolnosť a dlhú životnosť ostria.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Keby sme častejšie nahrávali podcast, ani nemusíme chodiť do obchodu - hostia by nám jedlo nosili sami. Z foodtrucku až do kamennej reštaurácie v Senici. Ako sa vlastne zrodil koncept foodtrucku? Keď reštaurácia cez ulicu napodobní tvoj koncept, aký to má dopad? Kebab - mäso, ktoré dostalo druhú šancu, alebo keď vidíš, ako ten valec mäsa ťahá večer celú prevádzku. Základ dobrej grilovačky je ten istý ako v profesionálnej kuchyni - príprava. Keď niečo robíme, chceme to robiť naozaj dobre, a preto sa neustále posúvame vo vedomostiach ďalej. A presne to nás na tom baví najviac.
See omnystudio.com/listener for privacy information.