ŽRÚTI

Prečo Rudo neprišiel? Ako funguje fine dining reštaurácia Arte a prečo je taká výnimočná?
„Chcem, aby sa ľudia cez chuť vracali do detstva – presne ako v rozprávke Ratatouille.“
Ak pripravíš perfektné jedlo, musí byť aj perfektne odservírované – s potrebným šmrncom. Zaujíma ma konštruktívna kritika, preto sa svojich hostí vždy pýtam na názor.
„Ty si vyštudovaný herec. Hráš sa aj v kuchyni?“
Veľa kuchárov robí svoju prácu len preto, že si povedia: „Veď niečo robiť musím.“ A potom to tak aj vyzerá. Aj cestu ku gastronómii si však musíš vybrať vedome.
Vcíťte sa cez slová do chutí v aktuálnej epizóde so Žrútmi.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ako vyzerá výroba kvalitných nožov? Častokrát vidíme nože, ktoré sú esteticky pekné a zaujímavé, no ich funkčnosť nie je vždy najlepšia. Sú pre bežného človeka profesionálne nože zbytočne náročné alebo ich kvalitu dokáže oceniť každý? Nie je lepšie investovať do jedného kvalitného a drahšieho noža, než každý rok kupovať ďalší nekvalitný? Každá rukoväť je špecifická a žiaden nôž nie je rovnaký. Pri výrobe noža zohráva dôležitú úlohu aj vyváženie, aby dobre padol do ruky a bol bezpečný pri používaní. Aké zaujímavé požiadavky majú klienti na výrobu noža? Niektorí si želajú gravírovanie, netradičné materiály rukoväte alebo nože vyrobené presne podľa tvaru ich dlane. Prečo je práve oceľ pri výrobe nožov taká vyhovujúca? Jej vlastnosti totiž umožňujú dosiahnuť vysokú tvrdosť, odolnosť a dlhú životnosť ostria.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Keby sme častejšie nahrávali podcast, ani nemusíme chodiť do obchodu - hostia by nám jedlo nosili sami. Z foodtrucku až do kamennej reštaurácie v Senici. Ako sa vlastne zrodil koncept foodtrucku? Keď reštaurácia cez ulicu napodobní tvoj koncept, aký to má dopad? Kebab - mäso, ktoré dostalo druhú šancu, alebo keď vidíš, ako ten valec mäsa ťahá večer celú prevádzku. Základ dobrej grilovačky je ten istý ako v profesionálnej kuchyni - príprava. Keď niečo robíme, chceme to robiť naozaj dobre, a preto sa neustále posúvame vo vedomostiach ďalej. A presne to nás na tom baví najviac.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hubový prášok na letisku? To je spôsob, ako sa okamžite cítiť podozrivo. Zdravotný stav v rodine ma priviedol k pestovaniu húb a postupne som zistil, aké široké využitie vlastne majú.
Na čo všetko vieme využiť huby a v akej podobe? Existujú hubové tinktúry na podporu zdravia, hubové kakao aj káva, ktoré majú svoj zmysel a čoraz viac priaznivcov. Dá sa dokonca nasimulovať mráz, aby sa podporil rast určitých druhov húb.
Huby sú fascinujúci svet plný experimentov, chutí aj kontroverzií. A priznajme si - lysohlávky by si do polievočky zo zvedavosti pridal nejeden človek.
See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kde na Slovensku nájdete najkvalitnejšie kimchi a kto ho vyrába? Každý rok nastupuje nová generácia a pivo sa pije čoraz menej. Alkohol na seknutý chrbát — naozaj to funguje?
Fermentácia kimchi musí byť správne načasovaná, aby bol mikrobiálny život pri konzumácii čo najprospešnejší. Kimchi môže byť aj nebezpečné, ak sa ho nenaučíš pripravovať správne.
Keď počúvam tieto témy, hneď musím na záchod. Črevá a mozog sú totiž prepojené, takže jedz kimchi a budeš zdravý… a možno aj nesmrteľný!
See omnystudio.com/listener for privacy information.