Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Was haben hochwertiges Gemüse, Convenience-Produkte und ein Kochroboter gemeinsam? Andreas Giner. 
In dieser Folge sprechen wir mit dem Gemüseveredler und Happy-Bytz-Teilhaber über die Zukunft der Küche. Wir erfahren, wie aus frischem Gemüse innovative Convenience-Produkte entstehen, warum Convenience längst nichts mehr mit „Fertigessen“ zu tun haben muss – und wie ein Kochroboter dabei helfen soll, die Art und Weise, wie wir kochen, komplett neu zu denken.
Ein Gespräch über Gemüse, Technologie, Gastronomie, Innovation und die spannende Frage: Wie sieht die Küche von morgen eigentlich aus?

Die Dunlin Bar in Innsbruck zählt seit Kurzem offiziell zu den 50 besten Bars Europas – als erste und einzige Bar Österreichs auf der renommierten Liste. In dieser Folge spricht Kostas Karvounis darüber, was die Dunlin so besonders macht: von hausgemachten Fermentationen und außergewöhnlichen Cocktails bis hin zur Philosophie hinter einer der spannendsten Bars des Landes. Ein Gespräch über Leidenschaft, Handwerk und den Weg an die europäische Spitze.

In dieser Folge reisen wir kulinarisch ins Baskenland und sprechen über unsere Eindrücke zwischen Pintxos, Spitzenküche und Genusskultur. Außerdem werfen wir einen Blick auf spannende neue Restaurants in Innsbruck, diskutieren die Frage nach dem richtigen Trinkgeld – und werden von einem überraschenden Anruf mitten in der Aufnahme überrascht. Eine Folge voller Geschmack, Diskussionen und unerwarteter Momente.

Bruder in der Küche, Schwester im Service – gemeinsam bilden sie das Herz eines ambitionierten Fine-Dining-Restaurants. Die Mission ist klar: eines Tages den Michelin-Stern an die Tür zu bringen.
In dieser Folge sprechen wir über den Druck hoher Erwartungen, die Dynamik als Geschwisterteam und darüber, was es wirklich braucht, um in der Spitzengastronomie ganz nach oben zu kommen.

Microgreens sind mehr als nur ein hübsches Extra auf dem Teller - sie stecken voller Geschmack, Nährstoffe und echter Handwerksarbeit. In dieser Folge sprechen wir mit dem Gründer und Besitzer Florian Proxauf von Bergblatt in Innsbruck. Hört rein...