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Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Kaiser und Schmarrn

Essen Kunst

Neueste Episode

90 Episoden

Folge #86 - BRUDER AM PASS, SCHWESTER AM GAST - mit Nadine und Ben Glowacz vom Restaurant Oniriq in Innsbruck
04.06.2026 | 49 Min.
Bruder in der Küche, Schwester im Service – gemeinsam bilden sie das Herz eines ambitionierten Fine-Dining-Restaurants. Die Mission ist klar: eines Tages den Michelin-Stern an die Tür zu bringen.
In dieser Folge sprechen wir über den Druck hoher Erwartungen, die Dynamik als Geschwisterteam und darüber, was es wirklich braucht, um in der Spitzengastronomie ganz nach oben zu kommen.
Folge #85 - MICROGREENS - Mehr als nur Deko! Mit Florian Proxauf von Bergblatt
16.04.2026 | 1 Std. 5 Min.
Microgreens sind mehr als nur ein hübsches Extra auf dem Teller - sie stecken voller Geschmack, Nährstoffe und echter Handwerksarbeit. In dieser Folge sprechen wir mit dem Gründer und Besitzer Florian Proxauf von Bergblatt in Innsbruck. Hört rein...
Folge #84 - EIN NEUSTART OHNE PLAN mit Anna und Hannes
17.03.2026 | 1 Std.
Nach einer kurzen kreativen Pause melden wir uns mit einer neuen Folge zurück. Wir blicken ein wenig zurück, beleuchten die Gegenwart und werfen einen Blick in die Zukunft. Stay tuned :-)
Folge #83 - Langeweile? Fehlanzeige! mit VIKTORIA FAHRINGER
03.12.2025 | 1 Std. 12 Min.
In der neuen Folge durfte unsere Anna ein Gespräch mit der Unternehmerin, Köchin und Filmschaffenden Viktoria Fahringer führen. Das Energiebündel aus dem Tiroler Unterland hat immer neue Projekte am Start und langweilt sich eigentlich nie.
Folge #82 - DREI STERNE AUS DEM SCHLOSS mit Marcel Skibba
08.11.2025 | 53 Min.
Der Mann neben Andreas Caminada - Marcel Skibba! Er sprach mit uns über seinen Werdegang die Zusammenarbeit mit Andreas Caminada und die leise Kunst drei Sterne zu halten.

Weitere Essen Podcasts

Über Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Ob Haute Cuisine oder Hausmannskost, Fermentiertes oder Frittiertes – bei „Kaiser und Schmarrn“ dreht sich alles um die große Welt des guten Geschmacks. In jeder Folge nehmen wir dich mit auf eine akustische Reise durch Küchen, Keller, Märkte und Manufakturen – immer auf der Suche nach ehrlichen Lebensmitteln, spannenden Persönlichkeiten und neuen Perspektiven auf das, was auf unseren Tellern landet. „Kaiser” steht für Qualität, Handwerk und die Lust am Genießen. „Schmarrn“ für die kleinen Pannen, die großen Geschichten und den Humor, den gutes Essen einfach braucht.

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