Warum Spitzenköche nicht automatisch gute Chefs sind.
"Führung neu gedacht" war der Titel einer Podiumsdiskussion auf der ALLES FÜR DEN GAST in Kooperation mit female chefs. Jaimy Reisinger, Larissa Andreas, Jonathan Wittenbrink und Klaus Friedl waren durchaus unterschiedlicher Meinung, was den Bedarf an Veränderung in der Gastronomie betrifft. Ich habe mit Alexandra Gorsche, Moderatorin der Diskussion, im Anschluss dazu gesprochen, warum ein guter Koch nicht automatisch auch ein guter Chef sein muss.
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Der Weinbau in der Krise - was tun?
Der globale Weinbau steckt in der Krise, Weingärten werden gerodet, Keller und Lager bleiben voll. Schon lange nicht mehr war der Weinbau mit so großen Herausforderungen konfrontiert, die Ursachen sind mannigfaltig. Doch ein Schuldiger wurde schnell gefunden und wird nun gebetsmühlenartig an den Pranger gestellt: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) würde nur noch von Menschen geführt, die nicht aus Weinbauländern kommen, und daraus resultierten Empfehlungen, die den Weinbau gefährden. Auch die Jungen sind schuld, denn sie trinken keinen Alkohol mehr. Eine Suche nach Ursachen statt Schuldigen im Gespräch mit Kady Kirchmayr und Michael Prügl vom Podcast "Wein für Wein".
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37:22
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Weniger Steuer auf Lebensmittel - mehr Gerechtigkeit oder teure Symbolpolitik?
Sonder-Episode Faktencheck. Lebensmittelpreise werden gerade höchstemotional diskutiert. Viele suchen Schuldige, kaum jemand Lösungen. Der Chef des Wirtschaftsforschungsinstituts, Gabriel Felbermayr, hat kürzlich die Senkung der Steuer auf Lebensmittel vorgeschlagen. Finanzminister Markus Marterbauer hat den Vorschlag als nicht leistbar zurückgewiesen. Was steckt dahinter und wie würde sich eine Senkung auswirken? Doris Prammer von der Österreichischen Nationalbank kennt die Antwort.
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Gans oder gar nicht?
Wolfgang Scheiblauer ist Gründer von meineWeideGans.at und weiß, warum Instagram gerade voll ist mit Bildern vom Ganslessen. Wo sind alle die Gänse das restliche Jahr, kann eine Gans glücklich sein und wieviele Gänse sind tatsächlich aus Weidehaltung oder überhaupt aus Österreich? Ein Gespräch über den alljährlichen Herbst-Hype rund um die Gans, über Qualitäts-Standards, die über Bio hinausgehen, und über die Frage, wie alt Gänse werden.
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Sind Bienen die neuen Golden Retriever?
Wolfgang Schmidt ist wahrscheinlich Österreichs einziger Vollerwerbs-Demeter Imker. Warum aktuell in jedem zweiten Hinterhof in Wien und auf jedem Unternehmensdach ein Bienenstock steht, warum wir die Bienen lieber haben als die Hornissen, was es braucht, um Imker:in zu werden und ob Bienen Durst haben, erzählt er im Gespräch mit ESSENziell.
Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das?
Mein Name ist Ursula Riegler und ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter.
Setup Postproduktion: Daniel und Anja, Podcastwerkstatt
Bild und Grafik: Mara Hohla, Butter & Salt
Location: Rundbar
Österreich