ESSENziell - was auf den Teller kommt

Ein Ausflug ins True Crime Podcast-Genre. Die Mozartkugel löst emotionale Reaktionen aus. Bei jenen, die sie essen, wie bei jenen, die sie erzeugen. Lange schon währt der Streit um die Urheberschaft. Nun ist er neu aufgeflammt, weil angeblich neue Erkenntnisse vorliegen, die zeigen, dass die Firma Holzermayr bereits einige Jahre vor der Familie Fürst Mozartkugeln erzeugt hat. Michaela Hessenberger hat die Geschichte im Sommer 2025 recherchiert und bei einer Verkostung von sieben unterschiedlichen Mozartkugeln besprechen wir deren Fluffigkeit, die Süße und den Stand der Dinge im Fall "Echte Salzburger Mozartkugel"

Bahnhofsrestaurationen waren Anfang des letzten Jahrhunderts zentrale Orte des gesellschaftlichen Lebens. Man hat die erste Pause Richtung Sommerfrische eingelegt, Kaffee und Kuchen genossen, internationale Zeitungen gelesen, die Langsamkeit genossen. Heute gibt es sie kaum mehr, und wenn, sind es zumeist eher "Tschocherl". Eva Götz ist in der Bahnhofsrestauration Absdorf-Hippersdorf großgeworden und weiß wunderbare Geschichten zu erzählen aus einer Zeit des eleganten Bahnreisens, Kaffee und Kuchen und Beuschel am Bahnsteig, unverheirateten Tanten und schneidigen Herren und vielem mehr.

Fleisch. Kaum ein Thema regt aktuell so an und auf. Zum Genuss, zur Ablehnung, zur Diskussion, zur Distinktion. Woher kommt diese unglaubliche Relevanz in der Gegenwart und was muss man tun, damit sowohl Tierschützer:innen als auch Fleischerinnung die aktuelle Sonderausstellung im Wien Museum recht ordentlich finden? Ich habe Sarah Pichlkastner, eine der Kurator:innen der Ausstellung, getroffen und beim Rundgang durchs Museum Erstaunliches über die Geschichte des Fleischkonsums gelernt. Teaser: Nicht alles ist so neu, wie wir denken.

"Führung neu gedacht" war der Titel einer Podiumsdiskussion auf der ALLES FÜR DEN GAST in Kooperation mit female chefs. Jaimy Reisinger, Larissa Andreas, Jonathan Wittenbrink und Klaus Friedl waren durchaus unterschiedlicher Meinung, was den Bedarf an Veränderung in der Gastronomie betrifft. Ich habe mit Alexandra Gorsche, Moderatorin der Diskussion, im Anschluss dazu gesprochen, warum ein guter Koch nicht automatisch auch ein guter Chef sein muss.

Der globale Weinbau steckt in der Krise, Weingärten werden gerodet, Keller und Lager bleiben voll. Schon lange nicht mehr war der Weinbau mit so großen Herausforderungen konfrontiert, die Ursachen sind mannigfaltig. Doch ein Schuldiger wurde schnell gefunden und wird nun gebetsmühlenartig an den Pranger gestellt: Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) würde nur noch von Menschen geführt, die nicht aus Weinbauländern kommen, und daraus resultierten Empfehlungen, die den Weinbau gefährden. Auch die Jungen sind schuld, denn sie trinken keinen Alkohol mehr. Eine Suche nach Ursachen statt Schuldigen im Gespräch mit Kady Kirchmayr und Michael Prügl vom Podcast "Wein für Wein".