Küchen-Funk

Martin war auf der BBQ Week in Köln
Martin hat die ganzen Neuheiten von Skooti gesehen
Messeneuheiten von Skotti https://de.skotti-grill.eu/ - Werbehinweis - Werbung aus Überzeugung. 
Und war dann extra noch mal bei Christian von Skotti und hat ein Interview gemacht
Neuer Frame für den Skotti Booster
Der neue Skotti Big
Weiterentwicklung des normalen Skottis
Erster Tacco Bell Deutschlands eröffnet in Köln https://www.instagram.com/p/Dc3tC7gsguG/
TexMex Küche
KopyKatz.Premium am 22. September PopUp in der Fetten Kuh - Martin zusammen mit Thomas https://www.instagram.com/kopykatz.premium/
Katz Deli New York
Bacon Gravy in der Fetten Kuh zum Burger zu GamesCon https://www.instagram.com/p/Dci9II0KEE1/
Burger mit Ahornsirup-Bacon, weißer Cheddar, Mayo, gebeiztes Eigelb https://www.instagram.com/p/Dc0U9CjKJxi/
Miso und Ahornsirup Lack auf knusprigen Bacon gestrichen und dann karamelisiert 

Burger-Entdeckung von Martin
Smashed Burger Thema Plancha
Salsicca Smashed Burger https://www.instagram.com/p/Dc5jKphISwH/
Gewürzgurken-Kaviar
Fruchtgellee als alternative
Wolfsbarsch in Salzkruste gebacken
Rote Beete in Salzkruste gebacken https://www.instagram.com/p/DcjYZ4Wo5G4/
Brasserie Marie https://brasserie-marie.de/
Mitgeholfen Küche Brasserie
Interview Christian Skotti

Bretagne für nächstes Jahr ist schon gebucht!
Thema Sprache!
Viel Besser als in Südfrankreich
English schon ein großes Problem für Franzosen. In der Bretagne aber schon möglich. Sie bleiben höfflich und nett.
Bestes Erlebnis (Sprache) Alain Ducasse Chocolatier in Frankreich https://www.ducasse-paris.com/en/addresses/le-chocolat-alain-ducasse-le-comptoir-rennes/
Events Bretagne / Ausflüge
Influencerin Bretagne Zauber -> https://www.instagram.com/bretagnezauber/
Feuerwerk und Techno-Party am Strand in Dinard -> Immer Ende Juli
Theater Saint Malo - Spectacles Terra https://www.instagram.com/spectacles_terra/
Parken schwierig in Sant Malo?
Butter!!!
Bordier Butter! Laden in Saint Malo https://de.saint-malo-tourisme.com/angebote/la-maison-du-beurre-bordier-saint-malo-de-3646526/
Gebäck Kouign Amann - „Kween Ah-mahn“ https://en.wikipedia.org/wiki/Kouign-amann
Dinan Mittelalter Stadt! Wunderschön!
Kanu Dinan https://www.dinanrancekayak.fr/
Quimpere - Alte Stadt bei Martin
Locronon Mittelalterstadt https://maps.app.goo.gl/xiDzQKPdcQYRx7De8
Martins Guide Michelin No. 1 = 1900
Crepes & Galette
Andouille Wurst - Wurst aus Darm
Galette Saucisse
Hauptstadt der Bretagne Rennes
Christian war in Cancale
Aussichtspunkt Cancale -

Pointe du Grouin https://maps.app.goo.gl/bK3r1Nktx5fmeuce9
Bester Strand in Cancale https://maps.app.goo.gl/vf1e13Gd9trAmRjX8
Pfade Eckmühl - riesen Leuchtturm
St Guinole - riesen Felsen
Skorn Eisdiele - Skorn : La Glace Bigoudene https://maps.app.goo.gl/YDVXVo8M6NqTSWCR8
Blogoff Papiterie & Cafe Monsier Papier
Tolles Cafe Buvette de Pors Théolen https://maps.app.goo.gl/A9HMKzxmBuQu1wfi6
Crozon-Halbinsel - Halbinsel!
Martins Hightlight: Île de Sein https://maps.app.goo.gl/gCAAFcc3nUVdC5jVA
Austern Farm / Cafe -> The Shell Sein Island https://maps.app.goo.gl/vnc2s9zz7yNDMHtFA
Mustach Eisdielen Kette in der Bretagne https://www.instagram.com/glacesmoustache_dinan/
Breizeh Bretagne
Breizeh Cola
Brets Chips! Genialste Sorten!!!
Austern Guide von Chris
Französisch: huître – Auster.  Witree
Creuse Auster No 1-4
Très Gros = 0 = sehr Große mindestens 150g
Fine oder Spéciale de claire - Die Auster wurde nach der eigentlichen Aufzucht zur Veredelung in sogenannte Claires gelegt – flache ehemalige Salzwasserbecken
Mit Milch ohne Milch - „laiteuse“ – milchig – und „non laiteuse“ – nicht milchig beziehungsweise
Plat Auster - normal & Groß
Die 13. Auster?
Haltbarkeit
Wie wächst eine Auster? Groß nach Klein?
Hole Austern - Der Klopf Test. - kein Wasser mehr -> Auster kann tot sein...
Wie öffne ich einfach eine Auster?
Austernbänke in Cancale
Austernmarkt in Cancale

Bretagne
Supermärkte hier voll mit belgischem Bier
Chris war in Cancale - Hauptstadt der Austern https://www.instagram.com/p/Dbi_BgWoX_q/
Chris Instagram Story zur Bretagne in den Highlights hier https://www.instagram.com/stories/highlights/18017425811921542/
Strand, Klippen, Felsen, Tolles Meer, geiles Wetter, perfekte Temperaturen
Der absolute Hammer ist das Klima in der Bretagne!
Martin war in Douarnenez - Hauptstadt der Sardinen
Dosensardinen Mekka
Dosensardinen in Dose grillen
KF-Fakten-Check wer hat die meisten Küchen Fails?
Hummer & Krabben fand Chrisenttäuschend
Crevette Rose - Langustine
Restaurant Cancale Juste a cote - Moule e Fritt https://www.instagram.com/p/Dbfd0raoF_f/
Miesmuscheln! Moule & Fritt
Fume Creme zu Muscheln!
Miesmuscheln mit RoquefortSauce
Miesmuscheln mit Chorizo-Sahne Sauce
Bretonen haben echt Vertrauen in ihre Muscheln und Seafood
Austern Raclette
Le Mont-Saint-Michel
Licht Show - in der Abtei
Unterschied zum St. Michael's Mount - Cornwall
Gezeiten sind krass
Ebbe und Flut
Schlick und Schlamm ecklig
Die zwei Buchten von Cancale!
Parken gut und günstig!
Mautstraßen Digital Achtung! Man muss innerhalb von 72 Stunden online zahlen!
Bip&Go https://www.bipandgo.com/de/
Kleine Buchten bei Martin in Douarnenez
Haliotika City of Fisheries
Hörbuch - Ein Bistro in der Bretagne leider nicht gut!
Abendessen - so simpel so gut!
Martin hat eine Holzkohle Challenge und wollte nur auf Kohle grillen.
Viel Fisch gegrillt
Unicorn-Fish - Einhorn-Fisch - Schwertfisch
Baguette trage Problem
Generell Gemüse & Obst, war OK aber besser erwartet. Verwöhnt aus Südfrankreich

Werbung: Wir wurden von VisitFlandern https://www.visitflanders.com/de zu dieser Presse-Reise eingeladen

Bilder & Berichte zur Folge:
Back to Nature in Limburg – Belgien https://www.kuechenjunge.com/2026/07/08/back-to-nature-in-limburg-belgien/
Kulinarische Entdeckungen in Limburg: Von Craft-Beer-Pairing, Ziegenkäse und der Kunst der alkoholfreien Destillation https://www.kuechenjunge.com/2026/07/15/kulinarische-entdeckungen-in-limburg-von-craft-beer-pairing-ziegenkaese-und-der-kunst-der-alkoholfreien-destillation/
Instagram Hightlights Küchenjunge: https://www.instagram.com/stories/highlights/17867994540651728/
Unser Basecamp: Holiday Parc Warredal – Holzhütten, Tipi-Zelt und Natur pur. https://www.warredal.be/
Basecamp Warredal: Slow Living und absolute Entschleunigung in unseren "Cosy Cabins" mitten im Wald
bewusstes Erlebnis, ohne WLAN selbst Holz zu hacken und den eigenen Hottub unter alten Bäumen anzufeuern
Hot-Tub und Sauna
Frühstück in den Baumwipfeln
Fryns Distillery (Hasselt) https://www.fryns.com/
Interview mit Céleste Fryns: Die 5. Generation leitet den Neustart der traditionsreichen Familienbrennerei.
Die Genever-Hauptstadt: Warum Hasselt historisch die "Mutter des Gins" beheimatet. Während des 80-jährigen Krieges herrschte in den benachbarten sogenannten „Lowlands“ (den heutigen Niederlanden) eine schwere Hungersnot. Um sicherzustellen, dass das knappe Getreide für die Herstellung von Grundnahrungsmitteln wie Brot und nicht für Luxusgüter wie Alkohol verwendet wurde, wurde dort ein strenges Destillations- und Trinkverbot für Alkohol verhängt. Für Hasselt galt das nicht.
Die Überraschung: 80 % der Produktion sind heute alkoholfrei. Auslöser war Célestes Mutter, die als Nicht-Trinkerin am Tisch integriert werden sollte.
Das "Alkohol-Gefühl" simulieren: Drei Techniken (Wasser-Destillation, Dampfinfusion mit 172°C und natürliches Glycerin) für komplexen Geschmack ohne Alkohol.
Destillation auf reiner Wasserbasis: Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen Alkohol als Trägerstoff die Aromen löst, destillieren sie direkt mit Wasser. Da Wacholder seine Aromen nicht an Wasser abgibt, suchen sie clevere Alternativen wie Selleriesamen, die perfekt in Wasser florieren
Dampfinfusion: Frische Zutaten wie Ingwer werden in speziellen Tanks platziert und bei 172 °C heißem Dampf regelrecht "geschockt". Das Prinzip ähnelt einem hochkonzentrierten heißen Tee, löst die ätherischen Öle aber auf eine viel intensivere Art heraus
Mazeration mit Glycerin: Glycerin, ein natürlicher Zuckeralkohol, besitzt ähnliche Trägereigenschaften wie echter Alkohol. Werden Zutaten darin mazeriert, verleiht das dem Getränk eine immense Tiefe, Schwere und Textur, die reinen Wasser-Destillaten fehlt
Tasting-Highlights:
Spice (Pfeffer imitiert das Brennen im Hals)
Herbal (retronasaler Abgang wie bei Wein/Whiskey)
Orange Bitter (Rezept von 1910, perfekt für alkoholfreien Negroni).
Für Restaurants: Trinkfertige Food-Pairing-Mocktails auf Saftbasis.
Restaurant Taratata (Hasselt) https://taratata.be/
Interview mit Niels & Tom: Seit 5 Jahren führen sie das Restaurant.
Konzept "Happy Chaos": Entspanntes Fine Dining auf Top-Niveau, komplett ohne steife Etikette.
Besonderheit: Ausgezeichnet für die beste Bierkarte Belgiens!
Das Pairing: Exklusive Geuzen, Lambics und Craft-Biere begleiten das 5-Gänge-Menü anstelle von Wein. STROOM & weitere
Menü:
HAMACHI - cucumber. black currant. fig leaf
SUMMER BEANS - Amalfi lemon. chipotle . tomato
NORTHSEA FISH - mussels. fidea. pea
-MIDDLE OF THE MENU-SNACK- Sushi artig auf Craker
BEEF - shiso. zucchini. cherry. rösti
"BEER BLANCHE" - Fresh vanilla ice cream, fresh whipped cream & chocolate sauce with dark beer
Kajak-Tour
Perspektivwechsel auf dem Wasser: Kajaktour auf der Maas
Der Ausflug: 13 Kilometer lange Tour mit "Kajak Maasland", Start/Ziel in Kotem
Die Dynamik des "Regenflusses": Die Maas ist extrem lebendig. Wasserstand und Strömung ändern sich schnell, verlagern Kiesbänke und formen kleine Stromschnellen
Beef

Ein Gericht das ich vor 12 Jahren in Spanien gegessen habe
Der Bericht dazu https://www.kuechenjunge.com/2014/10/08/urlaub-in-spanien-ein-blick-in-die-markthalle-in-denia/
Erster Versuch: https://www.instagram.com/p/DZ2AQMsIdlY/
Am nächsten Wochenende geht es wieder mit VisitFlandern nach Flandern
Und zwar in die Region Limburg
Ein kurzer Sneak-Peak was wir alles erleben werden!
Wir besuchen folgende Stellen und wenn ihr Fragen habt, schreibt sie uns! Wir lassen sie uns beantworten!
Holiday Parc Warredal, Maaseik
Naturpark mit Tiny Houses und Baumhäusern mitten im Wald.
Unterkünfte teils mit Hot Tub und Sauna, Fokus auf naturnahem Aufenthalt.
Fryns Distillery, Hasselt
Traditionsreiche Genever?Destillerie in Hasselt, gegründet im 19. Jahrhundert.
Familienbetrieb in vierter und fünfter Generation.
Restaurant Taratata, Hasselt
Modernes Restaurant am Wasser in Hasselt mit 5?Gänge?Menü.
Teil der dynamischen Genuss? und Eventszene der Stadt Hasselt.
Kajaktour auf der Maas
Geführte Kajaktour über rund 13 km auf der Maas.
Möglichkeit zu Stopps an Sommerbar und Brasserie entlang der Strecke.
Farm Beef Boutique
Fleischboutique mit Schwerpunkt auf hochwertigem Rindfleisch.
Karditsel Käsefarm
Landwirtschaftlicher Betrieb mit eigener Hofkäserei und Verkostung.

BBQ im Tipi
Gemeinsames BBQ im Tipi im Holiday Parc Warredal.
Verwendung von Fleisch aus der Farm Beef Boutique und regionalen Beilagen.
„Cycling through the Trees“, Bosland
Ikonische Radroute auf einem erhöhten Rundweg durch die Baumkronen im Naturgebiet Bosland.
Gesamtlänge der Tour rund 39 km ab Lommel.
De Logt – Cycling Bar/Brauerei
Brauerei und Cycling?Bar mit Terrasse direkt an der Radroute.
Angebot typischer flämischer Gerichte wie Burger, Salate und Pommes.