Küchen-Funk

Martin ist unterwegs in München
Dort Trifft er Fernando Gonzalez Taqueria Con Salsa
Foodblogger Fernando Gonzalez Instagram - Auf die Faust https://www.instagram.com/aufdiefaust/
Taqueria Con Salsa auf Instagram https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
Video Youtube Interview von Martin bei Ordio https://www.youtube.com/watch?v=sb8xdbbbWfY
Sein Buch Mexico mi Amor: Eine kulinarische Reise Amazon: https://amzn.to/4tLLnkH
Der Weg in die Gastronomie: Vom Senior Art Director in der Werbeagentur und Foodblogger zum eigenen Restaurant.
Das Konzept der Takaria Consalsa: Authentische, puristische mexikanische Küche abseits von gängigen Klischees und Sombrero-Stereotypen.
Kulinarische Highlights: Von stundenlang konfiertem Suadero (Rinderbrust) und 12 Stunden gegarter Birria bis hin zu vegetarischen Tacos mit Nopales (Kaktus).
Die "Treat Yourself"-Ära: Warum die Gastro- und Eventbranche trotz schwieriger Wirtschaftslage boomt und Erinnerungen heute wertvoller sind als Sparen.
Gastro-Kultur im Wandel: Der Aufstieg von Supper Clubs, authentischer Länderküche und wie Social Media für mehr Wertschätzung sorgt.
Pop-up mit Ablaufdatum: Warum in der Location im ehemaligen Gasteig-Gelände im September Schluss ist und wie die Suche nach einer neuen Bleibe in München läuft.

Martins Name ist jetzt ein Projekt an der Fachhochschule
Küchen-Fail des Jahres drei Finger verbrannt
UHU-Club! Unter Hundert!
Jüngste Kullinarische Erfahrung von Martin.
Südamerikanisches Hähnchen Botao - Rotterdam & Denhaag https://www.instagram.com/botaordm/
Halbe Hähnchen über Holzkohle
Preiskampf in Holland? Tourismussteuer von 8 auf 20% erhöht.
Deutsche Diskounter gehen in den Preiskampf mit den Holländischen Supermärkten
Burger der Woche in der Fetten Kuh: Burger mit Steak https://www.instagram.com/diefettekuh/
Köln Bagel: Bounce Bagel - auf Sauerteigbasis https://www.instagram.com/bouncebagel/
Dortmunder Salzkuchen mit Mett
JP Performance - Burger
Zimtschnecke im Museumscafe
Berlin: Home of Dumblings https://www.instagram.com/homeofdumplings/
Youtube Ordio Folge mit ihr https://www.youtube.com/watch?v=c-gv5DOJ8BQ
Studio Gastro Podcast Folge https://www.instagram.com/fietegastro/
Frühstück nicht im Hotel
Käsebrot Dilema
Stadt am Frankfurter Flughafen / Hotels, Restaurants, Geschäfte
Dorian Lounge / Techno / Alte leute feiern?!
Mit Kühlbox ins Hotel…
Smahed Burger von der Plancha https://www.instagram.com/p/DX4bEY2ICen/
Oklahoma Style Zwiebeln… Nicht so viel Crunch im Fleisch?!
Richtige Palette?! Heiko - der Burgersmasher https://www.instagram.com/stories/highlights/17930824189175735/
Moesta Smasher -> Amazon https://amzn.to/3RrcBQ1
Es ist Spargel Zeit!
Colemans Senf Pulver https://amzn.to/4uxXGlt
Captain Morgen 0,0 Cola Zero

Martin war im Ferienhaus Südlich von Rotterdam
Touristeuer in Holland wurde erhöht. Touristenzahlen in Holland gehen zurück.
Estilo Argentino https://www.instagram.com/estilo_argentino/
Spider-Steak & Brisket
Pfannekuchen Essen in der Mühle -Pannekoekenmolen de Graanhalm
Pfannekuchen Apfel Speck
Delft Cafe Kek https://www.instagram.com/kekdelft/
Sortierung Supermärkte Holland Jumbo Albert Hejn
-> Kartoffeln, Trüffelmajo?!
Problem: Kühlschrank Sachen essen und nicht wegwerfen
Christian war in einem Landal Ferienpark bei Gronningen
Big Green Egg Zustand Ferienhaus!
-> Reflektorschild
-> Grillrost nur normal
Shopping im Action - Schrecklich, aber auch immer wieder gut
Was gegrillt?
Wo Sauce Hollondäise in Holland?!?
Sizzle Brother Sambal-Hollandaise
Schweinebauch vom Schwäbisch-Hällischen über der Holzkohle mit Apfelholz-Räucherchips gegrillt bis zur Knusper-Extase! Und dazu ein Salat zum niederknien mit Mango, Avocado, gegrillter Limette, Gurke, Frühlingszwiebeln & gerösteten Cashewkernen https://www.instagram.com/p/DW_zAvliL8Y/
Martins Kullinarisches Highlight: Frischer Espresso unterwegs machen
Groningen - Heiße Stoppwaffel!!!
Kaffee Flat im Zoo!
Wir fliegen nach London
17.000 - 18.000  Gastronomien in Londo!
Salt Beef Bagel - wie Pastrami
Foodmärkte in London
Shake Shake Burger
Chinatown
Knoblauchbutter-Milchbrötchen mit Frischkäse-Füllung
Pubs in England scheinbar viele Ketten
Hawksmoor London https://thehawksmoor.com/
Yorkshire Pudding gefüllt mit Gravy
Steak & Burger
Chopstick - Snacks
Harry Potter Studios
Butterbier
Zauberstöcke
Daves Hot Chicken https://www.daveshotchickenuk.com/
Doppo Italiener https://doppo.res-menu.net/
Borough Market
6 Erdbeeren mit Schokolade
Sausage Rolls
Schneller aus Köln in London als nach Berlin
Vielleicht mal mit dem Zug nach London

Martin war auf der Internorga in Hamburg
Sagenhafte Bos-Food Party
Immer wieder sehr spannend: Freaks to Table https://www.freakstotable.com/
Antinorga-Party https://www.zack-bumm.net/projekte/antinorga/
Leberwurst-Stulle mit Kaviar
Mälzer & Fu Eis Conflakes-Sorte https://www.instagram.com/p/DWMmxjIEelK/
Thorsten Hülsmann https://www.instagram.com/herr_totti/
Straßenküche-Streetfood
Bienenstich & Kaiserschmarn Eissorte
Hallal Meat Stand mit grandioser Pastrami & Beef-Bacon & Short-Rip https://www.instagram.com/p/DWHTwoNDIvK/
Kult-Farm - Veggetarische Ersatzprodukte aber Fermentierte Hülsenfrüchte mit Pilzen die mit reifen https://www.kultfarm.com/
Kullinarische Entdeckungen auf der Reperbahn: Korean Friedchicken
Yakido Hamburg: Running BBQ https://www.yakido.de/
Berlin Munschies https://www.eatmunchies.de/
Home of Dumblings Berlin https://www.instagram.com/homeofdumplings/
Prümer Gang Long Table Event
Omas Gerichte - Restaurants Köln https://www.instagram.com/omagerichte/
München
Elisabeth Markt https://maerkte-muenchen.de/unsere-maerkte/elisabethmarkt.html
Metzgerei Weiler
Schweinekrustenbraten
Ochsen Semmel -> Am Terminal Bestellen
Essen am Terminal bestellen?!
Nacht per Karte einkaufen -> Tbone Steak bei der Metzgerei Weiler!
Weißwurst kaufen
Julius Brantner https://www.instagram.com/juliusbrantner/
Frische Bretzen
Kardamom Knoten
Biere:
Hoppebräu Session IPA & IPA https://shop.hoppebraeu.de/products/wuide-hehna-session-ipa
Tilmans Pale Ale https://www.tilmansbiere.de/pale-ale.html

Martin im Einsatz auf der Internorga
Kaviar reift! Auf die Harte gelernt
Bier aus Neuseeland in Sauvignong Blanc Fässern gelagert
Fette Kuh Eisbock
Senfsuppe
Snyder's Pretzel Pieces waren in Deutschland aufgrund zu hoher Grenzwerte für Glycidyl-Fettsäureester (krebserregend) und teilwei  se nicht zugelassener Inhaltsstoffe (GVO) vom Markt genommen worden.
Schnellkochtopf! So schnell geht es mit den Kartoffeln
Köln Frühstück im Brauhaus https://www.instagram.com/p/DVd-u5aCP8S/
Probier mal Ahrtal https://www.ahrtal.com/de/probier-mal-ahrtal
Tatar vom Rinderfilet! https://www.instagram.com/p/DVRLvq4COch/
Klare Petersilienwurzel-Suppe https://www.instagram.com/p/DU8u4D5CEvJ/
Thüres Altenahr
Ahrtal wieder mit dem Zug bereisbar
Skotti Grill ausgeführt
Habt ihr Tips für gute Berner Würstchen?
Süßstoffe Folge MiThink X https://www.zdf.de/play/shows/mai-think-x-die-show-102/maithink-x-suessstoffe-100
https://www.youtube.com/watch?v=JTLau8e-CUo&t=31s
MaiThink X zur Süßstoffe-Folge: Mai prüft, ob Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose und Xylit gesund oder gefährlich sind.
Helfen Kalorien und Zucker zu sparen, nützlich beim Abnehmen oder bei Diabetes – solange man nicht kompensiert durch Mehressen.
Heißhunger-Behauptung ("machen dick") nur schwach belegt; gute Studien sprechen eher dagegen.
Darmmikrobiom-Veränderungen theoretisch möglich, aber für Menschen in normalen Dosen unklar und nicht dramatisch.
Krebsrisiko (z.B. Aspartam): Frühe Tierstudien übertrieben; Behörden sehen bei ADI-Grenzen kein klares Risiko.
Fazit: Sicher in Maßen als Zucker-Alternative, ersetzt aber keine gesunde Ernährung.