Küchen-Funk

Werbung: Wir wurden von VisitFlandern https://www.visitflanders.com/de zu dieser Presse-Reise eingeladen

Bilder & Berichte zur Folge:
Back to Nature in Limburg – Belgien https://www.kuechenjunge.com/2026/07/08/back-to-nature-in-limburg-belgien/
Kulinarische Entdeckungen in Limburg: Von Craft-Beer-Pairing, Ziegenkäse und der Kunst der alkoholfreien Destillation https://www.kuechenjunge.com/2026/07/15/kulinarische-entdeckungen-in-limburg-von-craft-beer-pairing-ziegenkaese-und-der-kunst-der-alkoholfreien-destillation/
Instagram Hightlights Küchenjunge: https://www.instagram.com/stories/highlights/17867994540651728/
Unser Basecamp: Holiday Parc Warredal – Holzhütten, Tipi-Zelt und Natur pur. https://www.warredal.be/
Basecamp Warredal: Slow Living und absolute Entschleunigung in unseren "Cosy Cabins" mitten im Wald
bewusstes Erlebnis, ohne WLAN selbst Holz zu hacken und den eigenen Hottub unter alten Bäumen anzufeuern
Hot-Tub und Sauna
Frühstück in den Baumwipfeln
Fryns Distillery (Hasselt) https://www.fryns.com/
Interview mit Céleste Fryns: Die 5. Generation leitet den Neustart der traditionsreichen Familienbrennerei.
Die Genever-Hauptstadt: Warum Hasselt historisch die "Mutter des Gins" beheimatet. Während des 80-jährigen Krieges herrschte in den benachbarten sogenannten „Lowlands“ (den heutigen Niederlanden) eine schwere Hungersnot. Um sicherzustellen, dass das knappe Getreide für die Herstellung von Grundnahrungsmitteln wie Brot und nicht für Luxusgüter wie Alkohol verwendet wurde, wurde dort ein strenges Destillations- und Trinkverbot für Alkohol verhängt. Für Hasselt galt das nicht.
Die Überraschung: 80 % der Produktion sind heute alkoholfrei. Auslöser war Célestes Mutter, die als Nicht-Trinkerin am Tisch integriert werden sollte.
Das "Alkohol-Gefühl" simulieren: Drei Techniken (Wasser-Destillation, Dampfinfusion mit 172°C und natürliches Glycerin) für komplexen Geschmack ohne Alkohol.
Destillation auf reiner Wasserbasis: Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden, bei denen Alkohol als Trägerstoff die Aromen löst, destillieren sie direkt mit Wasser. Da Wacholder seine Aromen nicht an Wasser abgibt, suchen sie clevere Alternativen wie Selleriesamen, die perfekt in Wasser florieren
Dampfinfusion: Frische Zutaten wie Ingwer werden in speziellen Tanks platziert und bei 172 °C heißem Dampf regelrecht "geschockt". Das Prinzip ähnelt einem hochkonzentrierten heißen Tee, löst die ätherischen Öle aber auf eine viel intensivere Art heraus
Mazeration mit Glycerin: Glycerin, ein natürlicher Zuckeralkohol, besitzt ähnliche Trägereigenschaften wie echter Alkohol. Werden Zutaten darin mazeriert, verleiht das dem Getränk eine immense Tiefe, Schwere und Textur, die reinen Wasser-Destillaten fehlt
Tasting-Highlights:
Spice (Pfeffer imitiert das Brennen im Hals)
Herbal (retronasaler Abgang wie bei Wein/Whiskey)
Orange Bitter (Rezept von 1910, perfekt für alkoholfreien Negroni).
Für Restaurants: Trinkfertige Food-Pairing-Mocktails auf Saftbasis.
Restaurant Taratata (Hasselt) https://taratata.be/
Interview mit Niels & Tom: Seit 5 Jahren führen sie das Restaurant.
Konzept "Happy Chaos": Entspanntes Fine Dining auf Top-Niveau, komplett ohne steife Etikette.
Besonderheit: Ausgezeichnet für die beste Bierkarte Belgiens!
Das Pairing: Exklusive Geuzen, Lambics und Craft-Biere begleiten das 5-Gänge-Menü anstelle von Wein. STROOM & weitere
Menü:
HAMACHI - cucumber. black currant. fig leaf
SUMMER BEANS - Amalfi lemon. chipotle . tomato
NORTHSEA FISH - mussels. fidea. pea
-MIDDLE OF THE MENU-SNACK- Sushi artig auf Craker
BEEF - shiso. zucchini. cherry. rösti
"BEER BLANCHE" - Fresh vanilla ice cream, fresh whipped cream & chocolate sauce with dark beer
Kajak-Tour
Perspektivwechsel auf dem Wasser: Kajaktour auf der Maas
Der Ausflug: 13 Kilometer lange Tour mit "Kajak Maasland", Start/Ziel in Kotem
Die Dynamik des "Regenflusses": Die Maas ist extrem lebendig. Wasserstand und Strömung ändern sich schnell, verlagern Kiesbänke und formen kleine Stromschnellen
Beef

Ein Gericht das ich vor 12 Jahren in Spanien gegessen habe
Der Bericht dazu https://www.kuechenjunge.com/2014/10/08/urlaub-in-spanien-ein-blick-in-die-markthalle-in-denia/
Erster Versuch: https://www.instagram.com/p/DZ2AQMsIdlY/
Am nächsten Wochenende geht es wieder mit VisitFlandern nach Flandern
Und zwar in die Region Limburg
Ein kurzer Sneak-Peak was wir alles erleben werden!
Wir besuchen folgende Stellen und wenn ihr Fragen habt, schreibt sie uns! Wir lassen sie uns beantworten!
Holiday Parc Warredal, Maaseik
Naturpark mit Tiny Houses und Baumhäusern mitten im Wald.
Unterkünfte teils mit Hot Tub und Sauna, Fokus auf naturnahem Aufenthalt.
Fryns Distillery, Hasselt
Traditionsreiche Genever?Destillerie in Hasselt, gegründet im 19. Jahrhundert.
Familienbetrieb in vierter und fünfter Generation.
Restaurant Taratata, Hasselt
Modernes Restaurant am Wasser in Hasselt mit 5?Gänge?Menü.
Teil der dynamischen Genuss? und Eventszene der Stadt Hasselt.
Kajaktour auf der Maas
Geführte Kajaktour über rund 13 km auf der Maas.
Möglichkeit zu Stopps an Sommerbar und Brasserie entlang der Strecke.
Farm Beef Boutique
Fleischboutique mit Schwerpunkt auf hochwertigem Rindfleisch.
Karditsel Käsefarm
Landwirtschaftlicher Betrieb mit eigener Hofkäserei und Verkostung.

BBQ im Tipi
Gemeinsames BBQ im Tipi im Holiday Parc Warredal.
Verwendung von Fleisch aus der Farm Beef Boutique und regionalen Beilagen.
„Cycling through the Trees“, Bosland
Ikonische Radroute auf einem erhöhten Rundweg durch die Baumkronen im Naturgebiet Bosland.
Gesamtlänge der Tour rund 39 km ab Lommel.
De Logt – Cycling Bar/Brauerei
Brauerei und Cycling?Bar mit Terrasse direkt an der Radroute.
Angebot typischer flämischer Gerichte wie Burger, Salate und Pommes.

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Wie war die letzte Folge mit den Tacos?
Was ist das beste Essen zum liefern lassen? Sushi!
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Notfall Picollini aus dem Airfryer
Tosti Apparaat! https://www.youtube.com/watch?v=6Izra3i4_VA
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Vatertags-Steaks - eBeefer ausgepackt https://www.instagram.com/p/DYkcSVsoE6S/
Was ist besser? Gasgrill gegen E-Grill auf dem Balkon
Visit-Flanders Reise Mitte Juli
Espresso Martini Slushi
TK-Pizza in Alu-Folie einrollen und dann ins Lagerfeuer schmeißen
Austern nach dem Öffnen kurz auswaschen, bevor man den Muskel unten trennt
Bretagne Urlaub mit vielen Austern
La Brasserie Apero Abend 11. Juni 2026 https://www.instagram.com/p/DZAOI4DIfeU/
Die Fette Kuh - 19. Juli mit Ox und Klee - BBQ Veranstaltung in Köln https://www.instagram.com/p/DY4xzJitr6k/
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Antworten auf Hate-Kommentare
Trüffel Fritten - Sergio Herman Friet Attelier
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Martin ist unterwegs in München
Dort Trifft er Fernando Gonzalez Taqueria Con Salsa
Foodblogger Fernando Gonzalez Instagram - Auf die Faust https://www.instagram.com/aufdiefaust/
Taqueria Con Salsa auf Instagram https://www.instagram.com/taqueria.consalsa/
Video Youtube Interview von Martin bei Ordio https://www.youtube.com/watch?v=sb8xdbbbWfY
Sein Buch Mexico mi Amor: Eine kulinarische Reise Amazon: https://amzn.to/4tLLnkH
Der Weg in die Gastronomie: Vom Senior Art Director in der Werbeagentur und Foodblogger zum eigenen Restaurant.
Das Konzept der Takaria Consalsa: Authentische, puristische mexikanische Küche abseits von gängigen Klischees und Sombrero-Stereotypen.
Kulinarische Highlights: Von stundenlang konfiertem Suadero (Rinderbrust) und 12 Stunden gegarter Birria bis hin zu vegetarischen Tacos mit Nopales (Kaktus).
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