Servus in Küche & Garten

Der September ist im Garten ein Monat des Übergangs: Es wird noch fleißig geerntet, gleichzeitig werden die Beete schon für Herbst und Winter vorbereitet. In der neuen Folge des Servus-Gartenpodcasts nimmt Gartenexpertin Andrea Heistinger die Hörerinnen und Hörer mit in ihren Garten und zeigt, worauf es jetzt ankommt.

Abgeerntete Beete werden freigemacht und mit Gründüngung geschützt. Andrea erklärt, warum Buchweizen dafür besonders geeignet ist und wie Gründüngung dabei hilft, den Boden gesund und fruchtbar zu halten.

Auch der Kompost steht diesmal im Mittelpunkt: Was gehört eigentlich auf einen guten Komposthaufen? Andrea zeigt, warum braunes Material wie Stroh und Gras mit grünem Material gemischt werden sollte und weshalb das richtige Verhältnis von Kohlenstoff und Stickstoff für einen guten Rotteprozess entscheidend ist.

Natürlich darf auch das Lieblingsgemüse des Monats nicht fehlen: der Kürbis. Andrea stellt verschiedene Sorten vor und verrät Wissenswertes rund um das vielseitige Herbstgemüse. Vor allem auch, wenn es um das Sammeln von Saatgut geht.

Und auch im Staudenbeet ist jetzt einiges zu tun: Was kann im September ausgesät oder gepflanzt werden und wie bereiten wir die Beete auf die kommende Saison vor? Dazu beantwortet Andrea wieder eine Gartenfrage aus der Servus-Gemeinde.

Andrea Heistinger zählt zu den bekanntesten Gartenexpertinnen Österreichs. Seit vielen Jahren beschäftigt sie sich mit Gemüsebau, Saatgut und der Frage, wie Gärten im Einklang mit der Natur gedeihen können. Ihr Wissen gibt sie als Autorin, Beraterin und Vortragende weiter – immer mit Blick auf das Praktische und das, was im Garten wirklich funktioniert. Im Servus-Gartenpodcast nimmt sie die Hörerinnen und Hörer Monat für Monat mit in ihren Garten und teilt saisonale Tipps, gärtnerische Erfahrungen und die kleinen Entdeckungen, die das Gartenjahr so besonders machen.

Zum Artikel: https://www.servus.com/a/pc/gartentagebuch-september-podcast-andrea-heistinger-episode-4

Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen oder die nächste Gartenfrage – schreibt uns einfach: team@servus.com

Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: ⁠⁠⁠https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/⁠⁠⁠

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: ⁠⁠⁠servus.com/rezepte⁠⁠⁠

Fotos: Sabrina Luger

Illu: Roland Vorlaufer

Produktion & Schnitt: Sabrina Luger

Stimme: Beatrix Hammerschmied

Tonmischung: Studio Soundfeiler

Die Pinzgauer Köchin besucht für den Servus-Podcast ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Dieses Mal sind wir bei Schafbäuerin Elisabeth Hödlmoser von ⁠„Echt kasig“⁠ in Bischofshofen zu Gast, streicheln frisch geschlüpfte Lämmer und kochen köstliche Topfen-Zwetschkenknödel.

Diese Episode erschien erstmals im September 2024.

Zum Artikel mit Rezept:

⁠https://www.servus.com/a/pc/podcast-topfen-zwetschkenknoedel-paula-bruendl⁠

Ihr hört: Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. Vor drei Jahren hat die junge Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk immerhin „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt.

Die Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: ⁠team@servus.com⁠

Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: ⁠https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin⁠

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: ⁠https://www.servus.com/o/rezepte ⁠

Foto, Produktion & Stimme: Beatrix Hammerschmied

Tonmischung: Tonstudio Soundfeiler

Der August stellt Gärtnerinnen und Gärtner vor neue Herausforderungen: Hitze, Trockenheit und die Frage, wie Pflanzen auch unter schwierigen Bedingungen gut gedeihen. In der dritten Folge des Servus-Gartenpodcasts zeigt Expertin Andrea Heistinger in ihrem Garten in der Wachau, worauf es jetzt ankommt.

Denn im August geht es nicht nur ums Ernten. Jetzt werden auch die Weichen für den Herbst und Winter gestellt: Wintergemüse wird gepflanzt, Kräuter richtig zurückgeschnitten und empfindliche Jungpflanzen vor der prallen Sonne geschützt. Andrea erklärt, warum Schatten im Gemüsegarten immer wichtiger wird, weshalb ein lockerer Boden Wasser besser speichert und welche Kulturtechniken helfen, damit Pflanzen gut durch heiße Phasen kommen.

Im Mittelpunkt dieser Folge steht außerdem die Melanzani: Andrea stellt verschiedene Sorten aus ihrem Garten vor, verrät, woran man reife Früchte erkennt und warum veredelte Pflanzen zwar besonders ertragreich, aber auch anspruchsvoller sind. Dazu beantwortet sie wieder eine Frage aus der Servus-Gemeinde: Was hilft wirklich gegen Kartoffelkäfer?

Hier geht es zum Podcast-Artikel: https://www.servus.com/a/pc/gartentagebuch-august-podcast-andrea-heistinger-episode-3

Andrea Heistinger zählt zu den bekanntesten Gartenexpertinnen Österreichs. Seit vielen Jahren beschäftigt sie sich mit Gemüsebau, Saatgut und der Frage, wie Gärten im Einklang mit der Natur gedeihen können. Ihr Wissen gibt sie als Autorin, Beraterin und Vortragende weiter – immer mit Blick auf das Praktische und das, was im Garten wirklich funktioniert. Im Servus-Gartenpodcast nimmt sie die Hörerinnen und Hörer Monat für Monat mit in ihren Garten und teilt saisonale Tipps, gärtnerische Erfahrungen und die kleinen Entdeckungen, die das Gartenjahr so besonders machen.

Erfahrt mehr dazu in der ⁠⁠⁠August-Ausgabe des Servus-Magazins⁠⁠⁠. Wir freuen uns, wenn ihr das Magazin ⁠⁠⁠hier bequem portofrei⁠⁠⁠ nach Hause bestellt oder euch ⁠⁠⁠für ein Abo⁠⁠⁠ mit Prämie entscheidet.

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠servus.com/rezepte⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Fotos: Sabrina Luger

Illu: Roland Vorlaufer

Produktion & Schnitt: Sabrina Luger

Stimme: Beatrix Hammerschmied

Tonmischung: Studio Soundfeiler

Die Pinzgauer Köchin besucht für den Servus Küche-Podcast ihre liebsten Landwirtinnen und Produzenten. Wir sind in ihrer zweiten Heimat Südtirol bei Manuela und Florian Wallnöfer zu Gast und machen herrliche Palatschinken mit der besten Marillen-Marmelade.

Diese Episode erschien erstmals im Oktober 2024.

Ist genug Salz dran? Braucht es noch einen Schuss Rum? Auch das sind wichtige Fragen beim Kochen. Für die Pinzgauerin Paula Bründl geht es dabei aber um noch viel mehr. Nämlich darum, welche Zutaten das Leben besonders gschmackig machen. Und dieses Mal zeigen wir, wie glücklich manchmal die einfachsten Gerichte machen können.

Zum Artikel mit Rezept: https://www.servus.com/a/pc/podcast-marillen-palatschinken-paula-bruendl

Ihr hört: Paula Bründl wollte eigentlich Neurowissenschaftlerin werden. Jetzt ist sie Köchin. Vor drei Jahren hat die junge Pinzgauerin nämlich an einer deutschen Kochsendung teilgenommen – und überraschend gewonnen. Noch überraschender hat sie dabei ihre Erfüllung im Kochen gefunden und sich kurzerhand für eine Lehre entschieden. Sie wollte das Handwerk immerhin „gscheit lernen“. Und das hat sie: Ihre Begeisterung für regionale Produkte, die österreichische Küche und vor allem dafür, das Gute im Einfachen und Naheliegenden zu finden, hat auch uns überzeugt.

Die Episode hat euch gefallen? Dann folgt Servus Gute Küche, um keine Folge mehr zu verpassen, schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen: team@servus.com

Werft hier einen Blick in das aktuelle Servus-Magazin: https://www.servus.com/aktuelles-servus-magazin

Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: https://www.magazinabo.com/at/servusstadtland/sonderhefte/

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: https://www.servus.com/o/rezepte

Foto: Mirco Taliercio

Aufnahme: Eckert Film

Produktion & Schnitt: Beatrix Hammerschmied

In der zweiten Folge des Servus Gartenpodcasts nimmt Gartenexpertin Andrea Heistinger uns mit in ihren Garten in der Wachau und zeigt, was im Juli wirklich zählt. Denn wer glaubt, dieser Monat sei vor allem Erntezeit, liegt falsch: Gerade jetzt wird entschieden, wie gut der Sommer weitergeht.

Wo die Erbsen abgeerntet wurden, entsteht Platz für neues Gemüse, der Boden bekommt frischen Sauerstoff – und bei den Paradeisern ist Fingerspitzengefühl gefragt. Was jetzt entscheidend ist, damit die Tomatenpflanzen bis in den Herbst gesunde Früchte tragen? Ausgeizen, richtig gießen und auf erste Anzeichen der Braunfäule achten. Andrea erklärt in dieser Folge außerdem, warum sie ihre Gartensichel im Juli kaum aus der Hand legt, weshalb „Einmal gelockert ist zweimal gedüngt“ im Garten ein wichtiges Kredo ist – und warum Luft für Pflanzen genauso wichtig ist wie Wasser.

Dazu beantwortet sie wieder eine Frage aus der Servus-Gemeinde: Macht es wirklich Sinn, Hochbeete mit Folie auszulegen? Eine Folge voller praktischer Gartentipps, saisonalem Wissen und besonderer Beobachtungen aus einem lebendigen Garten.

Hier geht es zum Podcast-Artikel: https://www.servus.com/a/pc/gartentagebuch-juli-podcast-andrea-heistinger-episode-2

Andrea Heistinger zählt zu den bekanntesten Gartenexpertinnen Österreichs. Seit vielen Jahren beschäftigt sie sich mit Gemüsebau, Saatgut und der Frage, wie Gärten im Einklang mit der Natur gedeihen können. Ihr Wissen gibt sie als Autorin, Beraterin und Vortragende weiter – immer mit Blick auf das Praktische und das, was im Garten wirklich funktioniert. Im Servus-Gartenpodcast nimmt sie die Hörerinnen und Hörer Monat für Monat mit in ihren Garten und teilt saisonale Tipps, gärtnerische Erfahrungen und die kleinen Entdeckungen, die das Gartenjahr so besonders machen.

Erfahrt mehr dazu in der ⁠⁠Juli-Ausgabe des Servus-Magazins⁠⁠. Wir freuen uns, wenn ihr das Magazin ⁠⁠hier bequem portofrei⁠⁠ nach Hause bestellt oder euch ⁠⁠für ein Abo⁠⁠ mit Prämie entscheidet.

Die Episode hat euch gefallen? Dann schreibt einen Kommentar und schenkt uns eine 5-Sterne-Bewertung. Wir freuen uns immer über Post, Anregungen und Ideen oder die nächste Gartenfrage – schreibt uns einfach: team@servus.com

Die aktuelle Ausgabe von Servus in Stadt & Land findet ihr überall, wo es Zeitschriften gibt. Oder lasst es euch als Einzelheft bequem nach Hause senden: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.magazinabo.com/at_servusstadtland/sonderhefte/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

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3.500 Rezepte aus dem Alpenraum: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠servus.com/rezepte⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Fotos: Julia Rotter

Illu: Roland Vorlaufer

Produktion & Schnitt: Sabrina Luger

Stimme: Beatrix Hammerschmied

Tonmischung: Studio Soundfeiler