Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

• #37 Paul Zimmermann

  Prost Mahlzeit – Episode 37 mit Paul & Theresia Zimmermann: "Lagen, Liebe & Weinviertler Herz – der Winzerhof Paul Zimmermann"In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts reisen wir ins Weinviertel – nach Radlbrunn und Ziersdorf, wo der Winzerhof Paul Zimmermann seit Generationen für Herkunft, Handschlagqualität und charakterstarke Weine steht. Wir sprechen mit Paul und Theresia Zimmermann, die gemeinsam das Weingut prägen und mit viel Leidenschaft an der Zukunft des Weinviertler Weinbaus arbeiten.Paul erzählt uns, wie er seinen Weg zum Wein gefunden hat, welche Rolle die Familie dabei spielt und wie sich der Betrieb mit seinen vielfältigen Rieden entwickelt hat. Vom Kirchberg bis zum Galgenberg, von Steiningen bis Fellingen – jede Lage besitzt ihre eigene Geschichte und ihren einzigartigen Ausdruck. Pauls Anspruch: Jeder Wein soll zeigen, woher er kommt.Wir sprechen über die Rebsorten, die den Winzerhof Zimmermann prägen: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und weitere Sorten, die Paul und Theresia mit Präzision und Gefühl vinifizieren. Besonders spannend ist die Linie „Ausobsky“, deren Herkunft und Charakter Paul detailliert erklärt – und welche Weine ihm persönlich besonders am Herzen liegen.Natürlich geht es auch um Weinbau und Kellerarbeit: von Bodenbearbeitung über Handlese bis hin zu Kellertechniken, die Frische, Aromatik und Lagerfähigkeit unterstützen. Dazu gehört auch der Umgang mit Wetterextremen und klimatischen Herausforderungen, denen sich Winzer heute stellen müssen.Gemeinsam sprechen wir über Vermarktung, Online-Shop, Direktverkauf und Handel – und darüber, welche Auszeichnungen und Anerkennungen Paul und Theresia besonders berührt haben. Auch das Erlebnis Weingut kommt nicht zu kurz: Führungen, Verkostungen und Events machen den Winzerhof zu einem Ort, an dem Gäste nicht nur Wein, sondern echte Weinviertler Gastfreundschaft erleben.Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Ziele verfolgen Paul und Theresia in den kommenden Jahren? Welche Rebsorten, Linien oder Stilrichtungen möchten sie noch ausprobieren? Und wie wollen sie die Identität des Weinviertels weiterentwickeln und mit Leben füllen?Prost Mahlzeit!Der Wein der Episode:Sauvignon Blanc Ried Fellingen 2023Mehr über den Winzerhof Zimmermann und seine Weine findet ihr auf der 👉 Website des WeingutsEin Gespräch über Herkunft, Fleiß, Weinviertler Charakter – und die Kunst, das Terroir jeder Lage spürbar ins Glas zu bringen.

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• #36 - David Kerschbaum

  Prost Mahlzeit – Folge 36 mit David Kerschbaum: "Blaufränkisch, Bodenständigkeit und die Klarheit eines jungen Winzers"In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts bleiben wir mitten im Blaufränkischland, in Horitschon – und treffen dort einen jungen Winzer, der Tradition, Haltung und Handarbeit in beeindruckender Konsequenz lebt. Unser Gast: David Kerschbaum vom Weingut Kerschbaum, ein Betrieb, der seit Generationen für kraftvolle, präzise und charaktervolle Rotweine steht. David erzählt uns, wie er seinen Weg in den Betrieb gefunden hat, warum für ihn schon früh klar war, Winzer zu werden – und ob es zwischendurch vielleicht doch einmal andere Berufswünsche gab. Wir sprechen über seine Motivation, sein Verständnis von Arbeit und Leidenschaft, und darüber, ob für Hobbys überhaupt noch Zeit bleibt, wenn man von Weinbau lebt und ihn liebt. Ein zentrales Thema ist die Betriebsphilosophie: „Ein David ist kein Goliath“ – ein Satz, der das Weingut prägt. David erklärt, warum Größe für ihn keine Rolle spielt, sondern Geduld, Einfühlungsvermögen und die absolute Konzentration auf Qualität. Das Weingut arbeitet ausschließlich mit roten Sorten, setzt auf Handarbeit, natürliche Bewirtschaftung und eine bewusst überschaubare Betriebsgröße. Gemeinsam sprechen wir über Stilistik, Lagenweine, Reserven und Spezialitäten – und was für ihn einen wirklich großen Blaufränkisch ausmacht. Ebenso spannend: Die Blaudruck-Etiketten, die dem Weingut eine unverwechselbare Identität geben, sowie der Einsatz des Festspielweins 2023, der das Weingut zusätzlich ins Rampenlicht rückte. Auch das Thema Gastfreundschaft spielt eine große Rolle: Was bedeutet „Gefühl“ für David? Wer sind seine typischen Weingäste? Und warum ist ihm der persönliche Kontakt zu jenen Menschen so wichtig, die seine Weine trinken? All das gibt tiefe Einblicke in die Haltung eines Winzers, der Wein nicht nur produziert, sondern lebt. Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Kerschbaum und seine Weine findet ihr auf der 👉 Website des WeingutsDavid steht wie kaum ein anderer für Authentizität, Herkunft und die Zukunft des Blaufränkisch – ein Gespräch voller Klarheit, Persönlichkeit und echter Leidenschaft.

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• #35 Gerhard Amminger vom Rotweingut Amminger

  🎙 Prost Mahlzeit – Folge 35 mit Gerhard Amminger, Rotweinhof AmmingerTitel: „Handarbeit, Herkunft & Horitschon – Gerhard Amminger über Rotwein mit Seele“In dieser Folge von Prost Mahlzeit sind wir im Herzen des Mittelburgenlands zu Gast – beim Rotweinhof Amminger in Horitschon, wo Gerhard Amminger mit viel Leidenschaft, Präzision und Gefühl für das Wesentliche großartige Rotweine schafft.Im Gespräch geht es um Handarbeit im Weingarten, um die Magie der Lagen wie Dürrau, Hochäcker oder Gfanger – und um die Philosophie eines Betriebs, der auf Natürlichkeit, Geduld und kompromisslose Qualität setzt. Gerhard erzählt, warum bei ihm Blaufränkisch die Hauptrolle spielt, was seine Cuvée „Creatio“ so besonders macht und weshalb jede Flasche Amminger-Wein ein Stück Herkunft in sich trägt.Natürlich darf auch der Blaufränkisch Dürrau DAC Reserve nicht fehlen – ein Wein, der zeigt, wie kraftvoll, tief und elegant Rotwein aus Horitschon sein kann. Dunkle Frucht, feine Würze, klare Struktur – ein echtes Statement aus dem Mittelburgenland.Außerdem sprechen wir über Weinverkostungen in der gemütlichen Koststube, regionale Events wie das RotweinOpening, über Auszeichnungen, Erfolge – und über die Kunst, bewusst klein, fokussiert und authentisch zu bleiben.Im kleinen Verhör am Schluss wird’s wie immer persönlich: mit Lieblingsweinen, ehrlichen Momenten und kleinen kulinarischen Sünden.Rotweinhof Amminger: www.amminger.at

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• #34 Tom Strommer - Weingut Strommer Purbach

  🎙 Prost Mahlzeit – Folge 34 mit Tom Strommer, Weingut StrommerTitel: „Wein mit Haltung – Tom Strommer aus Purbach am Neusiedlersee“In dieser Folge von Prost Mahlzeit geht’s nach Purbach am Neusiedlersee, wo Tom und Tina Strommer das Weingut Strommer mit Herz, Handwerk und Haltung führen. Was in den 1990er-Jahren als mutiges Familienprojekt begann, ist heute ein fester Bestandteil der burgenländischen Weinszene – bekannt für ehrliche Weine, charaktervolle Handschrift und eine Kellerschenke, die längst Geheimtipp-Status hat.Tom erzählt, wie man Wein „mit Haltung“ macht – zwischen Schotter, Kalk und Seeeinfluss, mit viel Bauchgefühl und ohne Schnickschnack. Wir sprechen über Wein als Handwerk, über die Ruhe als Stilmittel und über die Kunst, authentisch zu bleiben, auch wenn der Wind mal stärker weht.Natürlich probieren wir auch: den Zenit White 2022 – ein Wein, der zeigt, wie viel Eleganz in Zurückhaltung steckt. Fein, klar und charaktervoll – typisch Strommer.Außerdem geht’s um Herkunft, Veränderung und den Mut, einfach zu machen. Und ja – auch über seine Teilnahme bei der TV-Sendung Next Top-Winzer wird gesprochen: ehrlich, reflektiert und mit einem Augenzwinkern.Zum Abschluss wird’s wie immer persönlich – im kleinen Verhör mit Fragen zwischen Katerfrühstück, Lieblingswein und peinlichem Restaurantmoment.Weingut Strommer: www.strommer.wine

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• #33 Markus Fischl vom Weingut Ceel Rust

  🎙 Prost Mahlzeit – Folge 33 mit Markus Fischl, Weingut CeelTitel: „Rusts Terroir mit Stil & Schmelz – Markus Fischl über Purismus, Schiefer & Syrah“In dieser Folge von Prost Mahlzeit sind wir zu Gast in Rust – einer Stadt mit Geschichte, Charakter und großer Weintradition. Hier entstehen beim Weingut Ceel finessenreiche, puristische Weine, die zeigen, was passiert, wenn Handwerk, Leidenschaft und Terroir in perfekter Balance zusammenfinden.Wir sprechen mit Markus Fischl über das Spannungsfeld zwischen Minimalismus und Präzision, über die besondere Energie des Ruster Schiefers – und darüber, warum weniger im Keller oft mehr ist. Markus erzählt, was es bedeutet, im Team zu arbeiten, wie jede Lage ihre eigene Sprache spricht und warum ihr Syrah Alte Reben mit 94 Falstaff-Punkten nicht nur Kritiker begeistert, sondern das Wesen des Hauses perfekt einfängt: dicht, elegant und charaktervoll.Gemeinsam tauchen wir ein in die Philosophie von Ceel – handgelesen, durchdacht und konsequent regional. Vom ersten Jahrgang bis zu den nächsten Ideen im Fass dreht sich alles um Authentizität, Ruhe und die Kraft der Herkunft.Und im kleinen Verhör am Schluss wird’s wie immer persönlich, charmant und ein bisschen schräg – zwischen Lieblingsweinen, kulinarischen Beichten und ehrlichen Momenten aus dem Winzeralltag.Weingut Ceel: www.weingut-ceel.at

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