Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 65 mit DI Heinz Frischengruber:

„Steilterrassen, Teamwork & Weltklasse – die Domäne Wachau im Fokus“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise in eine der berühmtesten Weinregionen Österreichs: die Wachau. Genauer gesagt nach Dürnstein, zur Domäne Wachau – einem Betrieb, der vieles anders macht als klassische Familienweingüter und gerade deshalb zu den spannendsten Weinadressen des Landes zählt.
Unser Gesprächspartner ist DI Heinz Frischengruber, Geschäftsführer der Domäne Wachau. Gemeinsam sprechen wir über ein Modell, das in Österreich einzigartig ist: Mehr als 250 Weinhauerfamilien, hunderte Parzellen und einige der berühmtesten Rieden der Wachau arbeiten hier unter einem gemeinsamen Qualitätsgedanken zusammen. Wie funktioniert dieses Zusammenspiel? Wo liegen die Vorteile einer Genossenschaft – und welche Herausforderungen bringt sie mit sich?

Ein großer Schwerpunkt der Episode liegt natürlich auf der Wachau selbst. Steilterrassen, Trockensteinmauern, Urgesteinsböden und das besondere Zusammenspiel von Donauklima und kühlen Luftströmungen prägen eine der faszinierendsten Weinlandschaften Europas. Heinz erklärt, warum Herkunft in der Wachau so wichtig ist und wie unterschiedlich sich einzelne Rieden im Glas ausdrücken können.

Wir sprechen über die Philosophie der Domäne Wachau und über einen Begriff, der eng mit dem Betrieb verbunden ist: „Kontrolliertes Nichtstun“. Was bedeutet das konkret im Keller? Wie viel Einfluss sollte ein Winzer nehmen – und wann ist es besser, den Wein einfach seine Geschichte erzählen zu lassen?

Natürlich darf auch das berühmte Wachauer Klassifikationssystem nicht fehlen. Gemeinsam erklären wir die Unterschiede zwischen Steinfeder, Federspiel und Smaragd, sprechen über die Bedeutung des DAC-Systems und darüber, warum Herkunft und Rieden heute immer stärker in den Mittelpunkt rücken.
Ein weiteres spannendes Thema ist die Frage, wie man bei einem Betrieb dieser Größe höchste Qualität sicherstellt. Wie gelingt es, hunderte Weinbauern, zahlreiche Lagen und unterschiedliche Jahrgänge unter einer gemeinsamen Qualitätsphilosophie zu vereinen? Und worin unterscheidet sich die Arbeit einer großen Genossenschaft von jener eines klassischen Familienweinguts?

Auch Nachhaltigkeit spielt eine wichtige Rolle. Heinz gibt Einblicke in die Arbeit in den Steillagen, in den hohen Anteil an Handarbeit und in die Herausforderungen, die der Erhalt dieser einzigartigen Kulturlandschaft mit sich bringt. Die Wachau ist nicht nur Weinbaugebiet, sondern auch UNESCO-Weltkulturerbe – und damit Verantwortung zugleich.
Natürlich sprechen wir auch über die Domäne Wachau als Erlebnisort. Veranstaltungen, Verkostungen, Führungen und das Besucherzentrum machen die Wachau für Weinliebhaber:innen aus aller Welt erlebbar. Wie schafft man die Balance zwischen Fachwissen und Emotion? Und warum ist Wein immer auch eine Geschichte von Menschen?
Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Herausforderungen warten auf die Wachau? Welche Rolle spielen junge Winzer:innen? Und wie wird sich die Domäne Wachau in den nächsten zehn Jahren entwickeln?

Wein der Episode:
🍇 Grüner Veltliner Federspiel Ried Liebenberg
Elegante Frucht und würzig mineralische Noten am Gaumen – so überzeugt dieses Federspiel aus dem Osten der Wachau.
👉 https://www.domaene-wachau.at/de/produkt/gruener-veltliner-federspiel-ried-liebenberg-4/?dwp=true

Prost Mahlzeit!
Mehr über die Domäne Wachau findet ihr unter:
👉 https://www.domaene-wachau.at
Eine Episode über Steilterrassen, Teamwork, Herkunft und die Frage, wie hunderte Winzer:innen gemeinsam Weltklasse-Weine entstehen lassen. 🍷⛰️✨

Prost Mahlzeit – Episode 64 mit Pirmin Winklhofer:

„Rallye, Rotwein & Rebellion – der Weg nach oben“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, genauer gesagt an den Eisenberg – zu einem Winzer, dessen Geschichte alles andere als gewöhnlich ist. Unser Gast ist Pirmin Winklhofer vom Weingut Löffler-Winklhofer – ein Quereinsteiger, Unternehmer, Familienvater und leidenschaftlicher Motorsportler, der in wenigen Jahren eines der spannendsten jungen Weingüter Österreichs aufgebaut hat.

Ursprünglich stammt Pirmin aus Niederbayern, doch die Liebe führte ihn ins Burgenland – und letztlich zum Wein. Im Gespräch erzählt er von seinem Weg über das Weinbaustudium in Wien bis zur Entscheidung, sich seinen eigenen Traum vom Weingut zu erfüllen. Ein Weg, der Mut, Ausdauer und viel Überzeugung erforderte.

Besonders beeindruckend ist die Geschichte der Betriebsgründung: Erst 2019 gestartet, begann alles mit weniger als einem halben Hektar Rebfläche. Heute zählt das Weingut bereits zu den spannendsten Newcomern der österreichischen Weinszene. Pirmin spricht offen über die Herausforderungen eines kompletten Neustarts – ohne geerbten Familienbetrieb, aber mit einer klaren Vision. Fluch oder Freiheit? Genau dieser Frage gehen wir nach.
Natürlich steht auch das Terroir des Eisenbergs im Mittelpunkt. Pirmin erklärt, warum ihn diese Region so fasziniert, welche Besonderheiten die Böden und das Klima auszeichnen und weshalb Herkunft für ihn weit mehr als ein Marketingbegriff ist. Seine Philosophie basiert auf drei einfachen Begriffen: Herkunft, Handarbeit und Ehrlichkeit. Im Gespräch erfahren wir, wie sich diese Werte konkret in seinen Weinen widerspiegeln.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Arbeit im Keller. Holzfassausbau, Geduld und ein klarer Fokus auf Authentizität prägen seinen Stil. Wir sprechen darüber, wie seine Weine entstehen, welche Rolle biologische Bewirtschaftung spielt und welcher Wein das Weingut Löffler-Winklhofer am besten beschreibt.

Natürlich darf ein ganz besonderes Kapitel nicht fehlen: die Auszeichnung als „Newcomer des Jahres“ im Gault&Millau Weinguide 2026. Wie fühlt es sich an, eine solche Anerkennung nur wenige Jahre nach der Gründung zu erhalten? Welche Auswirkungen hat das auf Aufmerksamkeit, Nachfrage und Erwartungen? Pirmin gibt ehrliche Einblicke in die Zeit nach dieser Auszeichnung.

Abseits des Weins wird es ebenfalls spannend: Pirmin ist leidenschaftlicher Rallye-Beifahrer und war in diesem Bereich äußerst erfolgreich. Wir sprechen über Geschwindigkeit, Präzision und die überraschenden Parallelen zwischen Motorsport und Weinbau. Welche Eigenschaften helfen sowohl auf der Rallye-Strecke als auch im Weingarten?

Auch Familie spielt eine zentrale Rolle. Wie schafft man die Balance zwischen einem jungen Weingut, kleinen Kindern und den vielen Herausforderungen des Alltags? Und welche Wünsche hat Pirmin für die Zukunft – beruflich und privat?

Zum Abschluss blicken wir nach vorne: Wo sieht er das Weingut in zehn Jahren? Welche Ziele möchte er noch erreichen? Und welchen Traumwein würde er eines Tages gerne keltern?

Wein der Episode:
🍷 Blaufränkisch Hannersberg Eisenberg DAC Reserve 2021
Ein Wein, der die Herkunft des Südburgenlands eindrucksvoll widerspiegelt: mineralisch, charakterstark und kompromisslos ehrlich – genau wie sein Winzer.
👉 https://www.loeffler-winklhofer.at/weine
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Löffler-Winklhofer findet ihr unter:
👉 https://www.loeffler-winklhofer.at/
Eine Episode über Mut, Neuanfänge, Eisenberg-Terroir, Rallye-Leidenschaft und die Überzeugung, dass man auch ohne Familienweingut Großes aufbauen kann. 🍷🏁✨

Prost Mahlzeit – Episode 63 mit Hanna Glatzer:
„Carnuntum neu gedacht – Wein, Linie & Leidenschaft“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir nach Göttlesbrunn in Carnuntum – eine Region, die seit Jahrzehnten für kraftvolle Rotweine, markante Herkunft und unverwechselbaren Charakter steht. Unser Gast ist Hanna Glatzer vom Weingut Glatzer, einem Familienbetrieb, der die Tradition der Region lebt und gleichzeitig mutig neue Wege beschreitet.

Hanna gehört zur jungen Generation österreichischer Winzerinnen und bringt frische Perspektiven in einen Betrieb, dessen Name weit über die Grenzen Carnuntums hinaus bekannt ist. Im Gespräch erzählt sie von ihrem persönlichen Weg in den Weinbau, vom Aufwachsen zwischen Weingarten und Keller und davon, wie sie ihre eigene Rolle innerhalb eines traditionsreichen Familienunternehmens gefunden hat.

Ein großer Teil der Folge widmet sich natürlich Carnuntum selbst. Was macht diese Region so besonders? Welche Rolle spielen die vielfältigen Böden rund um Göttlesbrunn? Und warum entstehen hier Weine mit so viel Charakter und Wiedererkennungswert? Hanna erklärt, wie Herkunft, Klima und Terroir die Handschrift des Weinguts prägen und weshalb Carnuntum heute zu den spannendsten Weinbaugebieten Österreichs zählt.

Besonders spannend wird es, wenn wir über Hannas eigene Weinlinie „Hanna Glatzer“ sprechen. Wie entstand die Idee, eine persönliche Kollektion innerhalb des Weinguts zu entwickeln? Geht es dabei um neue Stilistik, kreative Freiheit oder einen anderen Blick auf Wein? Hanna erzählt, wie diese Weine entstanden sind und wie Kund:innen und Handel auf ihre persönliche Handschrift reagieren.

Natürlich sprechen wir auch über die großen Aushängeschilder des Weinguts – von klassischen DAC-Weinen bis hin zu renommierten Riedenweinen wie dem Bärnreiser. Welche Rolle spielen Rebsorten wie Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent im Alltag des Weinguts? Und wie findet man die Balance zwischen Zugänglichkeit und Komplexität?
Ein weiterer Schwerpunkt unseres Gesprächs ist die Rolle der jungen Winzergeneration. Hanna spricht über Netzwerke unter jungen Winzer:innen, neue Ideen, Nachhaltigkeit und darüber, wie sich die Sichtweise der nächsten Generation von jener ihrer Eltern und Großeltern unterscheidet. Welche Verantwortung trägt die Winzerjugend für die Zukunft des österreichischen Weins?

Darüber hinaus sprechen wir über Wein-Events, Tourismus und die Bedeutung des direkten Kontakts mit Gästen. Ob Kellerführungen, Verkostungen oder Veranstaltungen – für Hanna sind diese Begegnungen ein wichtiger Teil moderner Weinvermittlung.

Zum Abschluss blicken wir nach vorne: Welche Herausforderungen sieht Hanna aktuell im Weinbau? Welche Projekte möchte sie in den kommenden Jahren umsetzen? Und wie sieht ihre Vision für das Weingut Glatzer und die Region Carnuntum aus?

Wein der Episode:
🍷 Gotinsprun
Ein Wein, der die moderne Handschrift des Weinguts Glatzer perfekt widerspiegelt: Herkunft, Eleganz und Carnuntum-Charakter in einer Flasche.
👉 https://www.weingutglatzer.at/de/produkt/gotinsprun/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Glatzer findet ihr unter:
👉 https://www.weingutglatzer.at/de/
Eine Episode über Tradition und Aufbruch, über die nächste Generation im Weinbau und darüber, wie man Carnuntum neu denkt, ohne seine Wurzeln zu vergessen. 🍷✨

Prost Mahlzeit – Episode 62 mit Markus Iro:
„Neusiedlersee-Charakter & Vielfalt im Glas“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir nach Gols in die Weinregion Neusiedlersee – zu einem Winzer, der Vielfalt nicht als Risiko, sondern als große Stärke versteht. Unser Gast ist Markus Iro, dessen Weingut seit Jahren für charakterstarke Rotweine, präzise Weißweine und eine unverwechselbare Handschrift steht.

Markus bewirtschaftet rund 24 Hektar Rebfläche im „Land der Sonne“ und zählt zu jener Generation von Winzern, die internationales Know-how mit regionaler Identität verbinden. Nach seiner Ausbildung sammelte er Erfahrungen in Deutschland und Neuseeland, bevor er 2011 die Verantwortung für das Familienweingut übernahm. Heute prägt er den Betrieb mit viel Intuition, Leidenschaft und einem feinen Gespür für Herkunft und Stil.

Im Gespräch erzählt Markus, wie ihn seine Auslandsaufenthalte geprägt haben, warum Gols als Weinort so besonders ist und weshalb der Neusiedlersee für den Weinbau eine entscheidende Rolle spielt. Wir sprechen über renommierte Lagen wie Gabarinza, Herrschaftswald, Ungerberg, Altenberg, Edelgrund, Hochreit und Heideboden und darüber, wie unterschiedliche Böden und Mikroklimata die Stilistik seiner Weine beeinflussen.

Ein zentrales Thema dieser Episode ist Markus’ Weinphilosophie. Er beschreibt seine Arbeit als Mischung aus Bauchgefühl, Erfahrung und Inspiration – und erklärt, wie daraus klare Entscheidungen im Weingarten und Keller entstehen. Dabei steht für ihn immer die sortentypische Ausdruckskraft im Mittelpunkt. Ob Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent, Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Franc – jede Rebsorte soll ihre eigene Persönlichkeit zeigen.

Natürlich sprechen wir auch über die beeindruckenden Erfolge der vergangenen Jahre. Bei der Falstaff Rotwein Gala 2025 sorgte das Weingut mit Spitzenplatzierungen für Aufmerksamkeit, darunter ein hervorragender zweiter Platz für die Cabernet Franc Reserve 2023. Gleichzeitig wurde der Welschriesling 2024 zum burgenländischen Landessieger gekürt – ein bemerkenswerter Erfolg für einen Betrieb, dessen Schwerpunkt traditionell auf Rotweinen liegt.

Ein weiterer Schwerpunkt unseres Gesprächs ist die enorme Vielfalt des Sortiments. Vom frischen Neusiedlersee DAC Zweigelt über elegante Pinot Noirs bis hin zu kraftvollen Cuvées wie dem „Meisterwerk“ zeigt Markus eindrucksvoll, wie breit die Handschrift seines Weinguts aufgestellt ist. Gleichzeitig erklärt er, warum auch die Weißweine – von Welschriesling über Chardonnay bis Sauvignon Blanc – eine immer wichtigere Rolle spielen.

Darüber hinaus sprechen wir über die Zusammenarbeit mit seiner Frau Ingrid, über die Bedeutung von Verkostungen, Messen und persönlichen Begegnungen sowie über die Herausforderungen, denen sich Weinbaubetriebe heute stellen müssen. Wie gelingt die Balance zwischen Tradition und Innovation? Welche Entwicklungen sieht Markus für die Zukunft des Neusiedlersees? Und welche Vision hat er für sein Weingut in den nächsten zehn Jahren?

Zum Abschluss wird es persönlich: Welcher Wein beschreibt Markus selbst am besten? Was bedeutet Genuss für ihn? Und wie erklärt man einem internationalen Gast die Besonderheit der Weine vom Neusiedlersee in nur einem einzigen Satz?

Wein der Episode:

🍷 St. Laurent Ried Herrschaftswald

Ein Wein, der die Handschrift von Markus Iro perfekt widerspiegelt: präzise, elegant und gleichzeitig kraftvoll. Die Ried Herrschaftswald zählt zu den spannendsten Lagen des Weinguts und bringt einen St. Laurent hervor, der mit dunkler Frucht, feiner Würze und bemerkenswerter Tiefe begeistert. Ein charakterstarker Vertreter des Neusiedlersees, der zeigt, welches Potenzial in dieser traditionsreichen Rebsorte steckt.

Prost Mahlzeit!

Mehr über Markus Iro und seine Weine findet ihr unter:

👉 https://www.markusiro.at

Eine Episode über Herkunft, Vielfalt, internationale Erfahrungen und die Leidenschaft, das Beste aus jeder Rebsorte herauszuholen – authentisch, präzise und mit unverwechselbarem Neusiedlersee-Charakter.

Prost Mahlzeit – Episode 61 mit Jürgen Geyer:

„Zwischen Weinwissen & Wirtsgeist – Jürgen Geyer, Schlossquadrat“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in der Wiener Gastronomie- und Weinszene unterwegs – genauer gesagt im Schlossquadrat, einer kulinarischen Institution im 5. Bezirk, die seit vielen Jahren Genuss, Gastfreundschaft und österreichische Weinkultur miteinander verbindet. Unser Gesprächspartner ist Jürgen Geyer – Gastronom, Gastgeber und Netzwerker mit großer Leidenschaft für Wein und Menschen.
Gemeinsam sprechen wir über den Alltag eines Gastronomen, der zwischen Tischplanung, Küchenkoordination, Weinverkostungen und strategischen Entscheidungen täglich verschiedenste Rollen einnimmt. Jürgen gibt ehrliche Einblicke in das operative Geschäft – und erzählt, warum es in der Gastronomie eigentlich keinen typischen Arbeitstag gibt.

Natürlich dreht sich vieles um das Schlossquadrat selbst: vier Lokale unter einem Dach, eine klare kulinarische Handschrift und ein Weinfokus, der weit über klassische Weinbegleitung hinausgeht. Jürgen erklärt, wie Wein im Schlossquadrat nicht bloß Ergänzung, sondern fixer Bestandteil des Gesamterlebnisses ist – von der Speisekarte bis zur Philosophie hinter der Weinkarte.

Ein weiterer Schwerpunkt der Episode ist Jürgens Weg an der Weinakademie und die Frage, wie fundiertes Weinwissen den gastronomischen Alltag beeinflusst. Wir sprechen über Sensorik, Herkunft, Stilistik und darüber, warum Wein weit mehr ist als nur Geschmack – nämlich Kultur, Handwerk und Kommunikation zugleich.
Natürlich darf auch die Schlossquadrat-Trophy nicht fehlen – jener renommierte Wettbewerb, der seit mittlerweile 15 Jahren junge österreichische Winzer:innen vor den Vorhang holt. Jürgen erzählt, wie die Idee zur Trophy entstanden ist, welche Bedeutung sie heute für die heimische Weinszene hat und warum Nachwuchsförderung für ihn ein zentrales Thema bleibt.

Zum Abschluss werfen wir gemeinsam einen Blick in die Zukunft der Weinwelt: alkoholfreie Trends, Natural Wines, Nachhaltigkeit und die Frage, wie sich regionale Identität in einer globalisierten Weinwelt behaupten kann. Eine Episode über Gastronomie mit Haltung, Wein mit Persönlichkeit – und die Menschen, die beides zusammenbringen.

Wein der Episode:
🍷 Cuvee G, Schlossqaudrat Selektion 2018 BF+ZW+ME Weingut Glatzer
Ein Wein mit Charakter, Trinkfreude und perfekter Balance zwischen Genuss und Herkunft.
Prost Mahlzeit!
Mehr über das Schlossquadrat findet ihr unter:
👉 Schlossquadrat

Eine Episode über Gastfreundschaft, Weinleidenschaft und die Kunst, Menschen durch Genuss zusammenzubringen.