Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 41 mit den Schwertführerinnen: "Frauen, Kalk & Charakter – Weinbau mit Haltung aus Sooß"In dieser Episode sind wir in der Thermenregion zu Gast – genauer gesagt in Sooß, wo seit über 125 Jahren Weinbau gelebt wird. Dort treffen wir zwei Frauen, die mit Mut, Feingefühl und einer eigenen Handschrift frischen Wind in den Familienbetrieb bringen: Kerstin & Sigrid Schwertführer, besser bekannt als die Schwertführerinnen. Die beiden erzählen uns, warum sie 2014 beschlossen haben, ihre eigene Weinlinie zu gründen – obwohl das Weingut bereits seit 1898 besteht. Wir erfahren, wie es ist, in einem historischen Betrieb großzuwerden, welche Verantwortung das mit sich bringt und was sie motiviert hat, ihren ganz eigenen Stil zu entwickeln. Ein Schwerpunkt der Folge liegt auf der Region rund um Sooß: Kalk, Muschelkalk, Braunerde und ein Klima, das Burgundersorten und autochthonen Rebsorten gleichermaßen Kraft und Finesse verleiht. Die Schwertführerinnen erzählen, welche Lagen ihnen besonders am Herzen liegen – und wo man die Herkunft im Wein am stärksten schmeckt. Wir sprechen über ihre Weinphilosophie, lange Hefelagerung, Spontangärung und ihre Art, Tradition weiterzuführen – aber bewusst anders. Denn was ihre Weine auszeichnet, ist eine klare Handschrift: elegant, charaktervoll und immer mit einem Funken Experimentierfreude. Natürlich geht es auch um Rebsortenvielfalt: Burgunder, Rotgipfler, autochthone Spezialitäten und Signature-Weine, die für sie unverzichtbar sind. Ein besonderer Moment der Episode ist der Rotgipfler Ried Saxerl, der im Jahr 2023 zum Salon-Sieger gekürt wurde – ein Wein, der zeigt, wie viel Potenzial in der Thermenregion steckt. Ein weiteres Highlight: die nachhaltige Bewirtschaftung. Die Schwertführerinnen erklären, warum Nachhaltigkeit für sie keine Modeerscheinung ist, sondern Grundhaltung – im Weingarten, im Keller und im gesamten Betrieb. Dazu kommt ihr Heuriger, ein Begegnungsort, an dem Speisen, Wein und Geselligkeit zusammenfinden. Wir sprechen über typische Gerichte, Stammkund:innen, Erlebnis-Elemente am Weingut und darüber, welche Weine am häufigsten über den Tisch gehen. Zum Abschluss wagen wir einen Blick in die Zukunft: neue Rebsorten, neue Ideen, neue Märkte – und die Frage, wie man Tradition und Innovation so verbindet, dass man dabei immer man selbst bleibt. Weine der Episode: ✨ Verjus Frizzante – spritzig, erfrischend, unkonventionell. ✨ Rotgipfler Ried Saxerl – Salon-Sieger & Ausdruck seiner Herkunft. 👉 https://schwertfuehrer.at/produkt/rotgipfler-ried-saxerln/Prost Mahlzeit!Mehr über die Schwertführerinnen und ihre Weine findet ihr auf der 👉 https://schwertfuehrer.at/Ein Gespräch über Mut, Herkunft, Weiblichkeit im Weinbau – und zwei Schwestern, die mit Charakter und Kalk die Thermenregion neu interpretieren.

Prost Mahlzeit – Episode 40 mit Laura Hummel: "Krone, Keller & Weinviertler Wurzeln – die neue Stimme des österreichischen Weins"In dieser besonderen Folge sind wir zu Gast im Weinviertel – genauer gesagt in Niederschleinz beim Weingut Hummel, einem Familienbetrieb, der seit Generationen für Leidenschaft, Vielfalt und kraftvollen Grünen Veltliner steht. Unsere Gesprächspartnerin ist niemand Geringere als die frisch gekrönte Österreichische Weinkönigin: Laura Hummel. Laura erzählt uns, wie früh sie wusste, dass sie im Weingut mitarbeiten möchte, und warum der Weg zur Weinkönigin für sie mehr war als nur ein Wettbewerbstitel: Es war eine bewusste Entscheidung, Verantwortung zu übernehmen – für das Weingut, für ihre Region und für den österreichischen Wein insgesamt. Wir sprechen über ihre Ausbildung in Klosterneuburg, internationale Erfahrungen in Kalifornien und darüber, wie diese Eindrücke ihren Stil, ihre Ideen und ihre Rolle im Familienbetrieb geprägt haben. Ebenso spannend: Wie im Weingut Aufgaben verteilt sind, welche Bereiche Laura selbst übernimmt – von Kellerarbeit bis Social Media – und welchen Einfluss ihre Visionen auf neue Linien und den Stil des Hauses haben. Ein großer Themenblock ist das Terroir rund um Niederschleinz: humusreiche Lössböden, pannonisches Klima und jene Bedingungen, die im Weingut Hummel den Grünen Veltliner zur Königsrebsorte machen. Laura erzählt von der Vielfalt ihrer Ausbaumethoden, ergänzt durch Sorten wie Weißburgunder, Riesling, Muskateller und Zweigelt – und wie jede Sorte eine andere Facette des Weinguts zeigt. Dazu sprechen wir über ihre BIG FLIGHT Reservelinie, Qualitätsphilosophien wie Selektionslese und gezielten Holzeinsatz sowie über die Herausforderungen eines sich wandelnden Klimas. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Auszeichnungen – von zehn Goldmedaillen bei der NÖ Landesweinprämierung bis hin zur Wirkung ihres neuen Amts auf Außenwahrnehmung, Exportchancen und Marketing. Auch das Erlebnis Weingut spielt eine große Rolle: Führungen, Verkostungen, Events und der wachsende Einsatz von Social Media. Laura erklärt, wie sie Wein erlebbar macht, Geschichten erzählt und Gäste begeistert. Zum Abschluss werden wir persönlich: Was motiviert Laura jeden Tag? Wie verändert das Amt der Weinkönigin ihr Leben? Und wo sieht sie sich und das Weingut Hummel in fünf bis zehn Jahren? Wein der Episode: ✨ Lauras Sterne – ein Wein, der ihre Handschrift, ihre Energie und ihre Vision verkörpert. 👉 https://hummel-weinviertel.at/shop/lauras-sterne/Prost Mahlzeit!Mehr über Laura und das Weingut findet ihr unter: 👉 https://hummel-weinviertel.atEin Gespräch über Herkunft, Verantwortung, Mut – und die Strahlkraft einer jungen Frau, die Österreichs Weinwelt mit neuer Energie erfüllt.

Prost Mahlzeit – Weihnachtsfolge: "Rückblick, Ruhe & drei besondere Weine zum Fest"In unserer diesjährigen Weihnachtsfolge machen wir etwas, das im hektischen Jahresendspurt selten gelingt: Wir halten inne. Nur wir zwei – Corni @corni.winelover und Christoph @chris_plattendreher – sitzen zusammen, stoßen an, blicken zurück und sprechen über ein Jahr voller Begegnungen, Geschichten und großartiger Weine.Wir erinnern uns an bewegende Momente hinter den Mikrofonen, an Winzerinnen und Winzer, die uns inspiriert haben, an lange Aufnahmetage, unerwartete Anekdoten und an all das, was Prost Mahlzeit 2025 zu einem besonderen Jahr gemacht hat.Und natürlich wird auch verkostet – stilvoll, festlich und mit Weinen, die perfekt zu einem gemütlichen Weihnachtsabend passen:✨ Sekt Austria Schrickerberg Große Reserve 2020 – Weingut Zuschmann-Schöfmann @weingut_zuschmann_schoefmann Nicht nur für die Weihnachtsfeiertage ein perfekter Schaumwein aus 100% Chardonnay mit besonderer Eleganz. 👉 https://www.zuschmann.at/de/wein-und-sekt/chardonnay-schrickerberg-grosse-reserve.html🍷 Verkommen 2013 – Weihauer Brustbauer @weinhauer_brustbauer Ein Wein wo man die Rebsorte nur erahnen kann, da sie bei der Flut 2013 ihre Etiketten verloren haben. Ein spannendes Ratespiel mit wunderbaren Smaragd Weinen. 👉 https://www.brustbauer.at/weine🍯 Riesling Beerenauslese 2023 – Weingut Gerhard Deim Zum Abschluss ein süßer Hochgenuss: konzentriert, aromatisch und ein idealer Begleiter für Lebkuchen, Vanillekipferl und den letzten Podcast-Moment des Jahres. 👉 https://www.gerharddeim.at/beerenauslese-riesling/Wir sprechen über Weihnachten, Traditionen, persönliche Highlights, kulinarische Sünden und darüber, worauf wir uns im kommenden Jahr freuen – als Podcast-Team, aber auch ganz privat. Eine Folge zum Mitfühlen, Mitlachen und Mitgenießen. Unser kleines Verhör zum Schluss ist auch hier weihnachtlich und festlich ausgefallen.Frohe Weihnachten, Prost Mahlzeit – und auf ein wunderbares neues Jahr!

Prost Mahlzeit – Episode 38 mit Dominik Gober "Handwerk, Herz & ein Wein namens CHILL!"In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts treffen wir einen Weinmacher, der mit Persönlichkeit, Gefühl und einer klaren Handschrift seinen eigenen Weg im Blaufränkischland geht: Gober & Freinbichler – Weine von Hand. Wir sprechen mit Dominik Gober über ein gemeinsames Projekt, das vom ersten Rebschnitt bis zur letzten Flasche echte Handarbeit ist. Dominik erzählt uns, wie sich das Duo gefunden hat, warum sie sich bewusst für ein gemeinsames Projekt entschieden haben und was der Begriff „von Hand“ im Alltag wirklich bedeutet – nämlich kompromisslose Arbeit im Weingarten, ehrliche Vinifikation und ein klarer Fokus auf Herkunft und Stil. Ein Highlight dieser Episode ist der neue Wein CHILL!, der nicht nur durch seinen Namen sofort ins Auge springt, sondern auch durch seine unkomplizierte, frische und trinkfreudige Art. Dominik berichtet, wie die Idee dazu entstand, wie der Wein bei Stammkund:innen und neuen Zielgruppen ankommt und wo er das größte Potenzial sieht: von Sommerpartys über Gastronomie bis zu Festivals. Wir sprechen außerdem über das Sortiment der beiden, ihre Rebsorten, die Größe und Lage ihrer Weingärten sowie darüber, wo und wie man ihre Weine kaufen kann – ob Ab-Hof, online, im Handel oder in der Gastronomie. Dazu kommen spannende Einblicke in ihre Gästeangebote: Apartments, Camping-Stellplätze und ein Frühstück, das viele Gäste begeistert. Natürlich geht es auch ums Weinmachen: Wer macht was? Wie viel Intervention braucht ein guter Wein – und wann ist es besser, den Dingen einfach ihren Lauf zu lassen? Dominik spricht über ihren Stil, über minimalistische Kellerarbeit und darüber, was für sie persönlich einen „guten Wein“ ausmacht. Zum Abschluss geht es um kommende Projekte, Aha-Momente im Weingarten und die Frage, was die beiden antreibt, immer weiterzumachen, weiterzudenken – und weiter von Hand zu arbeiten.Prost Mahlzeit!Mehr über Gober & Freinbichler und ihre Weine findet ihr auf der 👉 Website des WeingutsProbiert unbedingt CHILL! – ein Wein, der Spaß macht, Stil hat und perfekt zeigt, was passiert, wenn zwei Weinmacher ihren eigenen Weg gehen.

Prost Mahlzeit – Episode 37 mit Paul & Theresia Zimmermann: "Lagen, Liebe & Weinviertler Herz – der Winzerhof Paul Zimmermann"In dieser Episode des Prost Mahlzeit Podcasts reisen wir ins Weinviertel – nach Radlbrunn und Ziersdorf, wo der Winzerhof Paul Zimmermann seit Generationen für Herkunft, Handschlagqualität und charakterstarke Weine steht. Wir sprechen mit Paul und Theresia Zimmermann, die gemeinsam das Weingut prägen und mit viel Leidenschaft an der Zukunft des Weinviertler Weinbaus arbeiten.Paul erzählt uns, wie er seinen Weg zum Wein gefunden hat, welche Rolle die Familie dabei spielt und wie sich der Betrieb mit seinen vielfältigen Rieden entwickelt hat. Vom Kirchberg bis zum Galgenberg, von Steiningen bis Fellingen – jede Lage besitzt ihre eigene Geschichte und ihren einzigartigen Ausdruck. Pauls Anspruch: Jeder Wein soll zeigen, woher er kommt.Wir sprechen über die Rebsorten, die den Winzerhof Zimmermann prägen: Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und weitere Sorten, die Paul und Theresia mit Präzision und Gefühl vinifizieren. Besonders spannend ist die Linie „Ausobsky“, deren Herkunft und Charakter Paul detailliert erklärt – und welche Weine ihm persönlich besonders am Herzen liegen.Natürlich geht es auch um Weinbau und Kellerarbeit: von Bodenbearbeitung über Handlese bis hin zu Kellertechniken, die Frische, Aromatik und Lagerfähigkeit unterstützen. Dazu gehört auch der Umgang mit Wetterextremen und klimatischen Herausforderungen, denen sich Winzer heute stellen müssen.Gemeinsam sprechen wir über Vermarktung, Online-Shop, Direktverkauf und Handel – und darüber, welche Auszeichnungen und Anerkennungen Paul und Theresia besonders berührt haben. Auch das Erlebnis Weingut kommt nicht zu kurz: Führungen, Verkostungen und Events machen den Winzerhof zu einem Ort, an dem Gäste nicht nur Wein, sondern echte Weinviertler Gastfreundschaft erleben.Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Ziele verfolgen Paul und Theresia in den kommenden Jahren? Welche Rebsorten, Linien oder Stilrichtungen möchten sie noch ausprobieren? Und wie wollen sie die Identität des Weinviertels weiterentwickeln und mit Leben füllen?Prost Mahlzeit!Der Wein der Episode:Sauvignon Blanc Ried Fellingen 2023Mehr über den Winzerhof Zimmermann und seine Weine findet ihr auf der 👉 Website des WeingutsEin Gespräch über Herkunft, Fleiß, Weinviertler Charakter – und die Kunst, das Terroir jeder Lage spürbar ins Glas zu bringen.