Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 48 mit Katharina & Martin Schwertführer (47er):

„47er-Erfolge & Thermenregion-Herz“

In dieser Folge von Prost Mahlzeit sind wir im traditionsreichen Weinort Sooß in der Thermenregion zu Gast – beim Weingut Schwertführer 47er. Ein Familienbetrieb, der 1959 mit 2 Hektar begann und heute mit rund 25 Hektar, 20 Rebsorten und über 40 Weinen pro Jahr zu den erfolgreichsten und meistprämierten Weingütern der Region zählt.

Am Mikrofon begrüßen wir Katharina Schwertführer und ihren Vater Martin – zwei Generationen, die gemeinsam für klare Handschrift, starke Werte und beeindruckende Erfolge stehen. Im Gespräch erzählen sie, wie aus dem Familiennamen Schwertführer die Marke „47er“ wurde – und wie sich der Weg vom kleinen Betrieb zur regionalen Größe angefühlt hat.

Wir sprechen über das Sooßer Terroir, über Lagen wie Harterberg und Steinfeld und darüber, wie sich Kalk, Klima und Region im Glas widerspiegeln. Mit rund 20 Rebsorten ist das Weingut breit aufgestellt – doch trotz dieser Vielfalt gelingt es Katharina und Martin, eine klare Stilistik beizubehalten.

Ein besonderer Schwerpunkt der Episode liegt auf den zahlreichen Auszeichnungen: SALON-Siege, Sortensiege, Landeserfolge. Warum sind diese Ehrungen für die Familie nicht nur beruflich, sondern auch persönlich so bedeutend? Gibt es einen Moment, der emotional besonders in Erinnerung geblieben ist? Und wie geht man mit Erfolgsdruck um, wenn man zu den meistprämierten Betrieben der Region zählt?

Natürlich darf auch der Heurige nicht fehlen – ein wichtiger Bestandteil der 47er-Identität. Wir sprechen über Aussteckzeiten, kulinarische Klassiker, Lieblingsweine der Gäste und darüber, wie wichtig der direkte Kontakt zu Besucher:innen für die Familie ist.

Zum Abschluss wird es persönlich: Was bedeutet es, als Vater und Tochter gemeinsam zu arbeiten? Worauf ist Martin besonders stolz? Und welchen Erfolg würde die 47er-Familie in Zukunft gerne noch feiern?


Wein der Episode:

🍷 Weißburgunder Reserve
Ein eleganter, kraftvoller Vertreter der Thermenregion – Ausdruck von Präzision, Reife und 47er-Handschrift.
👉 https://47er-weinshop.at/product/weissburgunder-reserve/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Schwertführer 47er findet ihr unter:
👉 https://47er.at/

Eine Episode über Familienzusammenhalt, Leidenschaft, große Erfolge – und die Frage, wie man bei all dem stets am Boden bleibt.

Prost Mahlzeit – Episode 47 mit Johannes Vasak:
„Zwischen Weinregal & Zukunft – Handel mit Haltung“
In dieser besonderen Folge von Prost Mahlzeit verlassen wir den Weingarten und den Keller – und begeben uns dorthin, wo Wein auf Menschen trifft: in den Handel. Unser Gast ist Johannes Vasak, Geschäftsführer von WEIN & CO, einem der prägendsten Weinplayer Österreichs.

Johannes kennt Wein aus nahezu allen Perspektiven: Gastronomie, Marketing, Weingut, Gebietsvinothek, Weinmarketing – und heute als Geschäftsführer eines Unternehmens, das seit Jahrzehnten die österreichische Weinszene mitgestaltet. Sein Weg dorthin war alles andere als geradlinig: Sportgymnasium, Lehramt, Kultur- & Kongressmanagement, Barkeeper, Jungsommelier, Tourismus-Studium, Master in Weinmarketing. Chaos – oder doch ein Plan? Genau darüber sprechen wir.

Wir tauchen ein in die Frage, wann Wein für ihn mehr wurde als nur ein Beruf. Gab es diesen einen Moment? Einen bestimmten Wein? Oder war es die Summe vieler Begegnungen? Johannes erzählt von seiner Zeit in der Gastronomie, von einer eigenen Pop-up-Weinbar und von Stationen wie Freigut Thallern, Gebietsvinothek und Weingut Piriwe – Erfahrungen, die ihm ein tiefes Verständnis für die Produzentensicht gegeben haben.

Besonders spannend wird es, wenn wir über seinen Weg bei WEIN & CO sprechen: Von Marketing-Assistenz über Eventmanagement und Vertriebsleitung bis hin zur Geschäftsführung seit Februar 2025. Welche Entscheidungen waren prägend? Welche Fehler lehrreich? Und was bedeutet Führung in einer Branche, die sich gerade massiv verändert?

Natürlich geht es auch um große Themen:
Alkoholfreier Wein – Hype oder nachhaltiger Trend?
Natural & Orange Wines – Nische oder Zukunft?
Junge Menschen und Wein – fehlt der Zugang, die Sprache oder einfach das richtige Umfeld?
Johannes spricht offen darüber, wo zu viel diskutiert und wo zu wenig erklärt wird – und welche Rolle Orte wie WEIN & CO dabei spielen, Wein wieder zugänglicher zu machen.

Wir werfen außerdem einen Blick auf Österreich im internationalen Vergleich: Wo liegen unsere Stärken? Welche Regionen der Welt sind aktuell besonders spannend? Und wie wichtig ist Herkunft heute noch im Vergleich zu Stil oder Marke?

Zum Abschluss sprechen wir über Haltung im Handel:
Was wird bei WEIN & CO oft missverstanden?
Wie viel Meinung darf ein Handelsunternehmen haben?
Und wohin soll sich WEIN & CO unter seiner Führung entwickeln?

Prost Mahlzeit – Episode 46 mit Lukas Fritz:
„Tradition & frischer Wind – neue Ideen im Weingut Toni Hartl“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in Reisenberg zu Gast – auf halbem Weg zwischen Thermenregion und Leithaberg – beim Weingut Toni Hartl, einem Betrieb, der Tradition und Moderne auf besonders spannende Weise verbindet. Unser Gesprächspartner ist Lukas Fritz, die junge Generation im Weingut, die mit viel Energie, Neugier und eigenen Ideen frischen Wind in Weingarten, Keller und Sortiment bringt.

Lukas erzählt uns von seinem ganz persönlichen Weg zum Wein: ursprünglich aus der Holzbau-Architektur kommend, führte ihn die Liebe in den Familienbetrieb. Wir sprechen darüber, wie dieser Perspektivenwechsel seinen Zugang zum Wein geprägt hat – strukturiert, gestalterisch und dennoch sehr intuitiv.

Ein zentrales Thema der Folge ist die Philosophie des Weinguts Toni Hartl: seit den 1960er-Jahren geführt, seit 2005 biologisch, seit 2010 biozertifiziert und seit 2021 Demeter-zertifiziert. Lukas erklärt, was biodynamisches Arbeiten für ihn persönlich bedeutet und wie sich diese Haltung vom Weingarten bis ins Glas widerspiegelt.

Wir sprechen über Reisenberg als Terroir, über die besondere Lage zwischen zwei Weinbauwelten, über Böden, Klima und Herausforderungen – und darüber, warum genau diese Grenzlage für das Weingut so viel Potenzial birgt.

Ein Highlight der Episode ist Lukas’ eigene Weinlinie „by Lukas“. Er erzählt, wie sie entstanden ist, welche Geschichten diese Weine erzählen sollen und warum gerade junge Weintrinker:innen darauf besonders stark reagieren. Experimentierfreude trifft hier auf Respekt vor der Tradition – ein Spannungsfeld, das Lukas bewusst sucht.

Natürlich sprechen wir auch über das breite Sortiment des Weinguts: klassische Leithaberg-DAC-Weine, Naturweine, Amphoren-Ausbau und Schaumwein. Lukas gibt Einblicke, wie es sich anfühlt, zwischen Bewährtem und Neuem zu arbeiten – und welche Weine für ihn echte Signaturen des Hauses sind.

Zum Abschluss wird es persönlich: Was motiviert Lukas an schwierigen Tagen? Welche Vision hat er für die Zukunft des Weinguts? Und was würde er jungen Menschen raten, die überlegen, selbst Winzer:in zu werden?

Wein der Episode:
🍾 Pet Nat Gelber Muskateller & Sauvignon Blanc 2023
Lebendig, spontan, ungeschliffen – ein Wein, der perfekt zeigt, wie viel Freude Innovation machen kann.
👉 https://www.toni-hartl.at/shop/sortiment/pet-nat-gelber-muskateller-sauvignon-blanc-2023-1
Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Toni Hartl findet ihr unter:
👉 https://www.toni-hartl.at/
Eine Episode über Mut zur Veränderung, biodynamische Haltung und die Frage, wie man Tradition nicht nur bewahrt – sondern neu erzählt.

Prost Mahlzeit – Episode 45 mit Maxi Pröll:
„300 Jahre Pröll & das Weinviertler Lebensgefühl“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir im westlichen Weinviertel unterwegs – in Radlbrunn, beim Weingut Pröll, einem Familienbetrieb mit über 300 Jahren Geschichte. Unser Gesprächspartner ist Maximilian „Maxi“ Pröll, Jungwinzer, Ideengeber und jemand, der Tradition nicht verwaltet, sondern weiterdenkt. Maxi erzählt, was es bedeutet, Teil einer so langen Familiengeschichte zu sein – und wie er als junge Generation den Spagat zwischen Respekt vor dem Gewachsenen und dem Mut zur Veränderung meistert. Wir sprechen über jene Familienmitglieder, die den Betrieb besonders geprägt haben, und darüber, wie sich Stil, Ausbau und Qualitätsverständnis über die Jahrzehnte entwickelt haben.

Ein Schwerpunkt der Folge liegt auf dem Betrieb selbst: Rund 20 Hektar Rebfläche, Weiß- und Rotwein, klare Herkunft und viel Handarbeit. Maxi gibt Einblicke in die Arbeit im Weingarten – von Bodenpflege über Rebschnitt bis zur Handlese – und erklärt, warum Qualität für ihn immer im Detail beginnt. Besonders spannend ist der Blick auf das Terroir im Schmidatal nahe dem Manhartsberg. Maxi erklärt, wie Klima, Böden und der Fluss Schmida den Charakter der Weine prägen – und bei welchen Lagen man diese Herkunft besonders deutlich schmeckt. Auch der Keller kommt zur Sprache: Wie entsteht für Maxi ein Wein mit Identität? Wie offen ist das Weingut für neue Ausbauformen, spontane Gärung oder Experimente? Und wie viel Innovation verträgt ein traditionsreicher Betrieb? Ein weiterer zentraler Punkt ist das Weingut als Ort der Begegnung. Für Maxi sollen Gäste mehr als guten Wein bekommen – nämlich Atmosphäre, Gespräche und das echte Weinviertler Lebensgefühl. Wir sprechen über Verkostungen, Feste, besondere Momente und darüber, was Besucher:innen besonders schätzen. Zum Abschluss wird es persönlich: Was motiviert Maxi jeden Tag? Welcher Wein steht für ihn sinnbildlich für das Weingut Pröll? Und wie möchte er in zehn Jahren auf seine Arbeit zurückblicken?

Wein der Episode:
🍇 Weinviertel DAC Grüner Veltliner Ried Lehlen
Ein Veltliner, der Herkunft, Struktur und das Weinviertler Lebensgefühl auf den Punkt bringt.
👉 https://weingut-proell.at/weine/weinviertel-dac-gruener-veltliner-ried-lehlen/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Pröll findet ihr unter:
👉 https://weingut-proell.at/
Eine Episode über Generationen, Herkunft und den Mut, Weinviertler Tradition mit frischem Blick in die Zukunft zu führen.

Prost Mahlzeit – Episode 44 mit Johannes Leeb:
„Tradition trifft Zukunft – Herzblut aus der Thermenregion“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir im Herzen der Thermenregion unterwegs – in Perchtoldsdorf – und treffen dort auf Johannes Leeb vom Weingut Drexler-Leeb. Ein Winzer, der tief in der regionalen Tradition verwurzelt ist und gleichzeitig mit klaren Ideen und moderner Handschrift in die Zukunft denkt.
Johannes erzählt uns, wie sein persönlicher Weg zum Wein verlaufen ist, warum der Doppelname Drexler-Leeb mehr als nur ein Familienname ist und wofür das Weingut heute steht. Wir sprechen über Herkunft, Identität und darüber, wie man ein historisches Erbe bewahrt, ohne stehenzubleiben.

Ein großer Schwerpunkt des Gesprächs liegt auf Perchtoldsdorf als Weinort: auf Klima, Böden und Mikroklima – und darauf, wie sich diese Faktoren im Glas widerspiegeln. Johannes erklärt, welche Rebsorten für das Weingut zentral sind und wie er klassische Thermenregion-Stile mit zeitgemäßen Impulsen verbindet.
Besonders spannend ist der Einblick in die neue Kellerei: Wie kam es zum Neubau? Welche technischen und gestalterischen Entscheidungen wurden getroffen? Und wie verändert moderne Infrastruktur den Alltag, ohne das Handwerk aus den Augen zu verlieren?

Auch Nachhaltigkeit und Verantwortung spielen eine wichtige Rolle. Johannes spricht offen darüber, welche Maßnahmen im Weingarten und Keller umgesetzt werden, warum nachhaltiges Arbeiten kein Marketingbegriff ist – und wie sich diese Haltung direkt im Stil der Weine widerspiegelt.
Ein weiterer Fixpunkt der Folge ist der Heurige als Ort der Begegnung: Wir sprechen über Gastfreundschaft, Kulinarik, Lieblingsweine der Gäste und die Bedeutung des Heurigen für Region, Familie und Identität des Weinguts.
Zum Abschluss wird es persönlich: Wie gelingt die Balance zwischen Familie, Alltag und Betrieb? Welche Momente haben Johannes zuletzt besonders berührt? Und wo sieht er sich und das Weingut Drexler-Leeb in fünf bis zehn Jahren?

Wein der Episode:
Neuburger Thermenregion DAC 2024
Ein dichter komplexer Wein, Thermenregion pur.
👉 https://www.drexler-leeb.at/weinbau-weingut-weine/verwurzelt/neuburger-thermenregion-dac-2024

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Drexler-Leeb findet ihr unter:
👉 https://www.drexler-leeb.at/
Ein Gespräch über Herkunft, Verantwortung und echte Leidenschaft – und darüber, wie man Tradition nicht nur bewahrt, sondern weiterdenkt.