Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 60 mit Karl Wölflinger jun.:

„Thermenregion im Herzen – Burgunder, Heurigenkultur & Familiengeschichte“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir erneut in der Thermenregion, genauer gesagt in Perchtoldsdorf, zu Gast – einem Ort, an dem Wein, Tradition und Gastfreundschaft seit Jahrhunderten zusammengehören. Unser Gesprächspartner ist Karl Wölflinger jun. vom Weingut K & K Wölflinger, einem Familienbetrieb mit Geschichte seit 1887.

Das Weingut liegt mitten in der historischen Krautgasse – und verbindet Heurigenkultur, Familiengeschichte und modernen Weinbau auf ganz besondere Weise. Karl jun. ist seit einigen Jahren voll im Betrieb aktiv und bringt frischen Wind in Keller und Weingarten – mit einer klaren Leidenschaft für Burgunder-Sorten und terroirgeprägte Weine.

Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: lehmige Tonböden, kalkhaltige Felsbraunerde und ein Klima, das besonders den Burgunder-Sorten ideale Bedingungen bietet. Karl erklärt, wie sich diese Herkunft in den Weinen widerspiegelt – und welche Rieden ihm persönlich besonders am Herzen liegen.

Natürlich geht es intensiv um die Burgunder-Philosophie des Hauses: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir und Grauburgunder – Sorten, die das Weingut prägen und denen Karl mit viel Präzision und Gefühl begegnet. Wir sprechen über Ausbauphilosophien, Holz vs. Edelstahl, Hefekontakt und darüber, wie man einen Wein mit Wiedererkennungswert schafft, ohne die Herkunft zu verlieren.

Ein weiterer wichtiger Teil des Gesprächs ist der Heurige Wölflinger, weit über Perchtoldsdorf hinaus bekannt. Karl erzählt, warum der Heurige für die Familie weit mehr ist als Gastronomie – nämlich ein Ort der Begegnung, des Genusses und gelebter Weintradition. Natürlich sprechen wir auch über typische Speisen, Lieblingskombinationen und darüber, welche Weine dort am häufigsten bestellt werden.

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Nachhaltigkeit, neue Projekte, Weiterentwicklung des Stils – und die Frage, wie man einen traditionsreichen Betrieb modern weiterführt, ohne seine Seele zu verlieren.

Wein der Episode:
🍷 Grauburgunder „Virtuos“
Ein Burgunder mit Tiefe, Struktur und eleganter Thermenregion-Handschrift.
👉 https://www.woelflinger-wein.at/weine-weinshop/rieden-reservenweine/grauburgunder-virtuos

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut K & K Wölflinger findet ihr unter:
👉 https://www.woelflinger-wein.at/
Eine Episode über Familiengeschichte, Burgunder-Leidenschaft und die Kunst, Tradition mit frischer Energie weiterzuschreiben.

Prost Mahlzeit – Episode 59 mit Andreas Grosz:

„Familie, Fernblick & Südburgenland-Herzblut“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, genauer gesagt nach Gaas-Weinberg bei Eberau – ein Ort, an dem Wein, Familie und ein beeindruckender Blick über die pannonische Landschaft zusammenkommen. Unser Gast: Andreas Grosz vom Weingut Grosz – Winzer, Gastgeber und jemand, der seine Region mit voller Überzeugung lebt.

Andreas hat das Familienweingut in dritter Generation übernommen und gemeinsam mit seiner Frau Denise einen Betrieb aufgebaut, der für Authentizität, Regionalität und Persönlichkeit steht. Mit rund 7 Hektar Rebfläche konzentriert er sich bewusst auf Qualität statt Quantität – mit einem klaren Fokus auf Blaufränkisch, Welschriesling und die Typizität des Südburgenlands.

Wir sprechen über seinen Weg als Winzer, über die Bedeutung von Familie im Alltag und darüber, wie stark die eigenen Wurzeln den Stil eines Weinguts prägen. Dabei wird schnell klar: Hier geht es nicht nur um Wein, sondern um Lebensgefühl, Zusammenhalt und echte Leidenschaft.
Ein großes Thema ist natürlich sein Erfolg bei „Austria’s Next Top Winzer 2017“. Andreas erzählt, wie es dazu kam, wie sich dieser Sieg auf sein Leben und das Weingut ausgewirkt hat – und welche Türen sich dadurch geöffnet haben.

Neben dem Weinbau spielt auch das Gästeerlebnis eine zentrale Rolle: Der Heurige des Weinguts genießt einen hervorragenden Ruf – und wir sprechen darüber, was ihn so besonders macht. Kulinarik, Atmosphäre, persönliche Begegnung – und die Frage, warum genau diese Mischung Gäste immer wieder zurückkommen lässt.
Auch die Entwicklung des Betriebs ist spannend: Vom ursprünglichen Kellerstöckl hin zu einem Ort, der heute Weinproduktion, Heurigenbetrieb und Erlebnis vereint. Andreas gibt Einblicke in diesen Weg – mit all seinen Herausforderungen und Visionen für die Zukunft.

Natürlich sprechen wir auch über Erfolge und Auszeichnungen: vom Sieg bei der Wein Trophy mit Welschriesling bis zur „Rot-Goldenen Traube“ für den Heurigen. Was bedeuten solche Auszeichnungen persönlich? Motivation oder Druck?

Zum Abschluss wird es persönlich: Familie, Alltag, Zukunftspläne. Wie verändert ein Kind den Blick auf den Betrieb? Welche Projekte stehen an? Und wo sieht Andreas das Weingut Grosz in zehn Jahren?

Wein der Episode:
🍇 Welschriesling Ried Hochkogel
Ein Wein, der zeigt, wie viel Charakter und Tiefe im Südburgenland steckt.
👉 https://www.weingut-grosz.at/weingut/weine/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Grosz findet ihr unter:
👉 https://www.weingut-grosz.at/
Eine Episode über Familie, Herkunft, Erfolge – und darüber, wie man mit Herzblut eine Region im Glas erlebbar macht.

Prost Mahlzeit – Episode 58 mit Lorenz Alphart:

„Rotgipfler, Rieden & Thermenregion-Magie“
In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Traiskirchen, zu Gast beim Weingut Alphart am Mühlbach – einem Betrieb, der wie kaum ein anderer für Herkunft, Präzision und die großen autochthonen Weißweine der Region steht.

Unser Gesprächspartner ist Lorenz Alphart – ein Winzer mit klarem Fokus auf Riedenweine, auf Sorten wie Rotgipfler und Zierfandler und auf die Idee, den Charakter seiner Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen. Schon im Gespräch wird klar: Hier geht es nicht um Trends – sondern um Substanz, Herkunft und Stil.
Wir sprechen über seinen persönlichen Weg zum Wein, über die Entwicklung seiner Leidenschaft und darüber, was ihn am Winzerberuf bis heute fasziniert. Dabei wird schnell deutlich, wie stark das Denken in Lagen und Terroir seine Arbeit prägt.

Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: Böden, Klima, Mikroklima – und die Frage, warum genau hier so eigenständige Weine entstehen. Lorenz erklärt, wie sich diese Faktoren im Glas widerspiegeln und warum die Region im internationalen Vergleich oft unterschätzt wird.
Natürlich steht eine Rebsorte ganz besonders im Mittelpunkt: der Rotgipfler. Wir sprechen darüber, was diese Sorte so einzigartig macht, wie sie sich von Zierfandler unterscheidet und welche Möglichkeiten sie im Keller bietet – von Edelstahl über Holz bis hin zu langem Hefekontakt.

Ein weiterer Schwerpunkt sind die Riedenweine des Weinguts: Welche Lagen sind besonders prägend? Wie unterscheiden sie sich im Stil? Und wie wichtig ist es, dass ein Wein seine Herkunft klar widerspiegelt? Für Lorenz ist klar: Jeder Wein muss „seinen Platz im Glas“ zeigen.

Wir tauchen auch in die Weinphilosophie ein: Zwischen klassischem Ausbau und moderner Interpretation findet Lorenz seinen eigenen Weg. Spontangärung, Holz, Hefelager – alles wird bewusst eingesetzt, immer mit dem Ziel, Authentizität und Wiedererkennbarkeit zu verbinden.

Natürlich geht es auch um den Markt: Wie werden die Weine in Österreich und international wahrgenommen? Welche Rolle spielen Gastronomie, Handel und Verkostungen? Und was wünscht sich Lorenz für die Zukunft der Thermenregion?

Zum Abschluss wird es persönlich: Was bedeutet Genuss für ihn? Welcher Wein beschreibt ihn selbst am besten? Und wie sieht ein perfekter Abend aus – mit Wein, Essen und Atmosphäre?

Wein der Episode:
🍷 Rotgipfler Ried Mandelhöh
Ein Paradebeispiel für Thermenregion-Stil: kraftvoll, elegant und tief in der Herkunft verwurzelt.
👉 https://www.alphart.at/wein-shop.html

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Alphart am Mühlbach findet ihr unter:
👉 https://www.alphart.at/

Eine Episode über Herkunft, Rieden, große Weißweine – und die Magie einer Region, die man im Glas erleben kann.

„Burgenland im Glas – Organisation, Verantwortung & die Bühne hinter dem Wein“

In dieser Episode 57 von Prost Mahlzeit rücken wir eine Person ins Rampenlicht, die normalerweise im Hintergrund wirkt – und ohne die vieles im burgenländischen Weinbau nicht so reibungslos funktionieren würde: Ing. Verena Klöckl, BA MA von der Landwirtschaftskammer Burgenland.

Verena ist Fachbereichskoordinatorin für Weinbau, Weinbauberaterin und Geschäftsführerin des Weinbauverbands Burgenland – und damit eine zentrale Drehscheibe zwischen Winzer:innen, Institutionen, Verkostungen, Prämierungen und Öffentlichkeit. Eine Rolle, die Organisationstalent, Fachwissen und viel Fingerspitzengefühl verlangt.
Wir sprechen darüber, wie ihr Weg in den Weinbau begonnen hat – von den ersten Berührungspunkten im familiären Umfeld über die Ausbildung in Klosterneuburg bis hin zu ihrem Studium im internationalen Marketing. Eine Kombination, die zeigt: Wein ist heute nicht nur Handwerk, sondern auch Kommunikation, Strategie und Netzwerk.
Ein zentraler Teil der Episode ist die Weinbauberatung: Was bedeutet es konkret, Winzer:innen zu begleiten? Mit welchen Themen kommen Betriebe aktuell zur Landwirtschaftskammer? Und wie schafft man den Spagat zwischen fachlicher Beratung, Interessenvertretung und persönlichem Austausch?

Natürlich sprechen wir auch über das große Aushängeschild des Burgenlands: die Burgenländische Landesweinprämierung. Verena gibt uns exklusive Einblicke hinter die Kulissen – von Probenlogistik über Jurorenkoordination bis hin zur Auswertung und Kommunikation. Was für Besucher:innen oft selbstverständlich wirkt, ist in Wahrheit ein hochkomplexer Prozess mit enormem organisatorischem Aufwand.
Wir diskutieren die Bedeutung solcher Prämierungen: Sind sie Marketinginstrument, Qualitätskontrolle oder Motivation? Und wie geht man mit Kritik um, wenn Ergebnisse nicht den Erwartungen entsprechen?
Ein weiterer spannender Aspekt ist Verenas eigene Sommelier-Ausbildung, die sie trotz ihrer tiefen beruflichen Verankerung im Weinbau absolviert hat. Wir sprechen darüber, wie sich ihr Blick auf Wein dadurch verändert hat – und wie wichtig es ist, Wein nicht nur zu organisieren, sondern auch zu verstehen und zu vermitteln.
Auch große Themen kommen zur Sprache: Klimawandel, Marktveränderungen, Konsumverhalten – Herausforderungen, die den burgenländischen Weinbau prägen und in Zukunft noch stärker beeinflussen werden. Verena gibt Einblicke, wo sie den größten Handlungsbedarf sieht und welche Chancen sich daraus ergeben.
Zum Abschluss wird es persönlich: Was gibt ihr Energie nach intensiven Phasen wie der Landesweinprämierung? Welche Momente machen sie besonders stolz? Und wie würde sie das Burgenland „in einem Glas“ beschreiben?

Prost Mahlzeit!

Mehr über die Arbeit der Landwirtschaftskammer Burgenland findet ihr unter:
👉 https://bgld.lko.at

Eine Episode über Verantwortung, Organisation, Kommunikation – und darüber, wie viel unsichtbare Arbeit hinter dem Erfolg des burgenländischen Weins steckt.

Prost Mahlzeit – Episode 56 mit Stephan Oberpfalzer:

„Vom IT-Architekten zum Winzer – Mut, Vision & Südburgenland-Charakter“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, nach Deutsch Schützen – zu einem Weingut, das zeigt, dass große Veränderungen oft aus echter Leidenschaft entstehen: das Weingut Stephano.
Unser Gesprächspartner ist Stephan Oberpfalzer – ein Quereinsteiger, der ursprünglich eine erfolgreiche Karriere in der Wirtschaftsinformatik verfolgte, international tätig war und schließlich gemeinsam mit seiner Frau den Traum vom eigenen Weingut verwirklichte. Eine Geschichte über Mut, Neuanfang und die Entscheidung, dem eigenen Bauchgefühl zu folgen.

Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, einen sicheren Karriereweg zu verlassen und noch einmal von vorne zu beginnen – und warum gerade das Südburgenland für diesen Schritt der richtige Ort war. Stephan gibt ehrliche Einblicke in die ersten Jahre, die Herausforderungen beim Aufbau eines eigenen Weinguts und die wichtigsten Learnings auf diesem Weg.

Ein zentraler Teil der Folge ist die Philosophie des Weinguts: naturnahes Arbeiten, gesunde Böden, Biodiversität und ein klarer Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung. Im Keller setzt Stephan auf Spontangärung, Schwerkraft und Zeit – und verfolgt damit einen Stil, der geprägt ist von Ruhe, Tiefe und Herkunft.

Natürlich steht auch das Südburgenland und seine Leitsorte Blaufränkisch im Mittelpunkt. Stephan erklärt, was diese Region so besonders macht, wie sich das Terroir rund um den Eisenberg im Glas zeigt – und warum Blaufränkisch für ihn die spannendste Rebsorte überhaupt ist.

Wir tauchen außerdem in die Weinlinien und Stilistik ein: von klassischen Riedenweinen bis hin zu kreativen Namen wie „Trinculo“, „Prospero“ oder „Gonzalo“ – inspiriert von Shakespeare. Ein spannender Einblick in die Verbindung von Wein, Persönlichkeit und Ausdruck.

Ein besonderer Aspekt ist auch die Zusammenarbeit mit seiner Frau Monika: Wie ergänzt man sich, wenn zwei anspruchsvolle Welten – Medizin und Weinbau – aufeinandertreffen? Und wie schafft man Balance zwischen Betrieb, Familie und Leidenschaft?

Zum Abschluss geht es um Perspektiven: Was bedeutet Erfolg für Stephan heute? Wie sieht die Zukunft seines Weinguts aus? Und welchen Rat gibt er Menschen, die selbst davon träumen, Winzer:in zu werden?

Wein der Episode:
🍷 Ried Weinberg
Ein charakterstarker Blaufränkisch aus dem Südburgenland – geprägt von Herkunft, Ruhe und Tiefe.

https://www.stephano.at/de/weine/

Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Stephano findet ihr unter:
https://www.stephano.at/de/

Eine Episode über Mut zur Veränderung, große Entscheidungen – und die Erkenntnis, dass es sich lohnt, dem eigenen Traum zu folgen.