Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 54 mit Michael Wieselthaler:

„Wiener Wein, Heurigenkultur & die neue Generation“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in Wien, genauer gesagt in Oberlaa – einem ganz besonderen Weinort im Südosten der Stadt. Zwischen Weingärten, Buschenschankkultur und urbanem Leben treffen wir auf Michael Wieselthaler, Teil der neuen Generation im Weingut Franz Wieselthaler.

Michael steht sinnbildlich für den Übergang zwischen Tradition und Zukunft: Aufgewachsen im Familienbetrieb, heute bereits aktiv im Weingarten, im Keller und im Heurigen – und bereit, dem Wiener Wein seine eigene Handschrift zu geben. Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, in einen bestehenden Betrieb hineinzuwachsen und Schritt für Schritt Verantwortung zu übernehmen.

Ein zentraler Fokus der Folge ist das Weingut selbst: Seit den 1950er-Jahren wird hier professionell Weinbau betrieben – und diese Geschichte ist bis heute spürbar. Wir sprechen über die Philosophie des Hauses, über Leidenschaft als Antrieb und darüber, warum der direkte Kontakt zu den Gästen den Blick auf Wein nachhaltig prägt.

Natürlich darf ein Thema nicht fehlen: der Wiener Gemischte Satz DAC – die wohl wichtigste Spezialität der Stadt. Michael erklärt, was diesen Wein so besonders macht, welche Unterschiede es zwischen Lagen wie Goldberg und Weichseltal gibt und welche Zukunft diese traditionsreiche Stilistik hat.

Wir sprechen außerdem über Terroir und Stil: Wie wirken sich die Böden rund um den Laaerberg auf die Weine aus? Welche Rolle spielen Herkunft, Handschrift und Balance im Keller? Und wie schafft man es, klassische Wiener Weine zeitgemäß weiterzuentwickeln?

Ein ganz wichtiger Bestandteil des Weinguts ist der Heurige: ein Ort, an dem Wein direkt erlebt wird. Michael gibt Einblicke, welche Weine bei den Gästen besonders beliebt sind, wie wichtig dieser direkte Austausch ist – und wie sehr die Atmosphäre im Gastgarten den Zugang zum Wein prägt.

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau in der Großstadt mit sich? Welche Ideen hat Michael für die nächste Generation? Und wie sieht sein persönlicher Weg als zukünftiger Winzer aus?

Wein der Episode:
🍇 Gemischter Satz DAC Ried Weichseltal
Ein Wiener Klassiker mit Herkunft, Vielfalt und urbanem Charakter.

https://weingut-wieselthaler.at/weine/

Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Wieselthaler findet ihr unter:
https://weingut-wieselthaler.at/

Eine Episode über Wiener Wein, gelebte Heurigenkultur und die spannende Frage, wie die nächste Generation den Weinbau in der Stadt weiterentwickelt.

Prost Mahlzeit – Episode mit Georg Schneider:

„Thermenregion im Blut – Bio, Burgunder & Charakter“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Schneider. Ein Betrieb, der seit 2008 konsequent biologisch arbeitet und dessen Herz besonders für die Burgunder-Familie schlägt – allen voran Pinot Noir und St. Laurent.

Unser Gesprächspartner ist Georg Schneider – Winzer, Gastgeber und leidenschaftlicher Verfechter naturverbundener, charakterstarker Weine. Wir sprechen mit ihm über seinen persönlichen Weg in den Weinbau, über prägende Erfahrungen im In- und Ausland und darüber, wofür das Weingut Schneider heute steht.

Ein zentraler Teil der Folge ist der biologische Weinbau: Georg erklärt, was „bio“ im Alltag wirklich bedeutet – von Bodenarbeit über Biodiversität bis hin zu den Herausforderungen durch Wetterextreme. Wir erfahren, wie sich die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung auf die Weingärten und die Weine ausgewirkt hat – und warum dieser Weg für ihn alternativlos ist.

Natürlich sprechen wir ausführlich über die Burgunder-Sorten, die das Weingut prägen. Was macht Pinot Noir in der Thermenregion so besonders? Wie beschreibt Georg seinen Stil – eher elegant, klassisch oder komplex? Und wie schafft er es, neben Burgundern auch Sorten wie Rotgipfler, Zweigelt oder internationale Rebsorten harmonisch ins Sortiment einzubauen?

Ein weiterer Fokus liegt auf dem Terroir der Thermenregion: Kalkschotter, Muschelkalk und das pannonische Klima sorgen für Weine mit Spannung, Struktur und Herkunft. Georg erklärt, wie sich diese Faktoren direkt im Glas widerspiegeln – und warum man die Region schmecken kann.

Auch die Kellerarbeit kommt nicht zu kurz: Wie geht man mit den Trauben um, um Herkunft und Charakter möglichst unverfälscht zu transportieren? Welche Rolle spielen Zeit, Geduld und Ausbau im Holz? Und welche neuen Ideen möchte Georg in Zukunft noch umsetzen?

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Wo sieht Georg das Weingut in den nächsten Jahren? Welche Projekte stehen an? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit – auch für die nächste Generation?

Wein der Episode:
🍷 BIO Pinot Noir Ried Tagelsteiner Erste Lage ÖTW
Ein Burgunder mit Tiefe, Eleganz und klarer Herkunft aus der Thermenregion.

https://www.weingut-schneider.co.at/de/shop/BIO-Pinot-Noir-Ried-Tagelsteiner-Erste-Lage-%C3%96TW-p805995037

Prost Mahlzeit!
Mehr über das Weingut Schneider findet ihr unter:
https://www.weingut-schneider.co.at/de/

Eine Episode über Bio-Weinbau, Burgunder-Leidenschaft und die Frage, wie man Herkunft, Handwerk und Zukunft in einer Flasche vereint.

Prost Mahlzeit – Jubiläumsepisode mit Michael Höffken:

„Ein Jahr später – 50 Folgen, 10.000 Hörer & die Zukunft des Weinerlebnisses“

Diese Episode ist etwas ganz Besonderes – denn wir feiern 1 Jahr Prost Mahlzeit! 🎉
Über 50 Folgen, mehr als 10.000 unterschiedliche Hörer:innen und rund 700 Hörer pro Woche – ein Meilenstein, den wir gemeinsam mit euch erreicht haben. Und zu diesem Anlass sitzt genau jener Mann wieder bei uns, mit dem alles begonnen hat: Michael Höffken von WeinX1 Tours.

Wir blicken zurück – auf unser erstes Gespräch, auf die Entwicklung des Podcasts und auf all die Geschichten, Begegnungen und Gläser Wein dazwischen. Michael erzählt, was sich bei ihm seitdem verändert hat, welche Highlights ihm besonders in Erinnerung geblieben sind und ob sich sein Blick auf Wein im letzten Jahr gewandelt hat.

Natürlich geht es auch um WeinX1 Tours: Erlebnis-Wein, neue Formate und die Frage, warum Wein heute mehr denn je erlebbar gemacht werden muss. Was macht diese Touren so besonders? Und wie entwickelt sich das Konzept weiter?

Ein weiterer spannender Teil der Folge ist der Blick auf Prost Mahlzeit selbst: Welche Folgen sind hängen geblieben? Welche Entwicklung war überraschend? Und welche Rolle spielen Podcasts generell in der Weinwelt? Wird Wein dadurch zugänglicher – oder manchmal sogar zu kompliziert erklärt?

Wir sprechen über Trends, Hype oder echte Zukunft? Und wie verändert sich die Art, wie Menschen Wein erleben und darüber sprechen?

Ein besonderes Highlight dieser Folge:
👉 Diese Episode erscheint erstmals auch als Videopodcast auf YouTube!

Gemeinsam diskutieren wir, welche Rolle Video, Social Media und neue Formate künftig spielen werden – und wie sich die Weinwelt dadurch verändern könnte.

Zum Abschluss wird es persönlich: Was treibt Michael aktuell an? Würde er alles noch einmal genauso machen? Und vor allem – was ist Wein für ihn heute, ein Jahr später?

Prost Mahlzeit!
Mehr über WeinX1 Tours findet ihr unter:
https://weinx1.com/

Eine Jubiläumsepisode über Entwicklung, Freundschaft, Trends – und darüber, wie aus einer Idee ein Podcast mit tausenden Hörer:innen geworden ist.

Prost Mahlzeit – Episode 51 mit Martina Weber:

„Blaufränkisch, Familie & Frauenpower aus Deutsch Schützen“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir ins Südburgenland, genauer gesagt nach Deutsch Schützen – eine Region, die für viele Weinliebhaber noch immer als Geheimtipp gilt, obwohl hier einige der spannendsten Blaufränkisch-Weine Österreichs entstehen. Zu Gast ist Martina Weber vom Weingut Weber, eine Winzerin, die Tradition, Herkunft und eine starke persönliche Handschrift verbindet.

Martina erzählt uns, wie sie im Familienbetrieb aufgewachsen ist und wann für sie klar wurde, dass sie selbst Winzerin werden möchte. Wir sprechen über Familie als Fundament eines Weinguts – und darüber, wie stark Herkunft und persönliche Geschichte den Alltag im Betrieb prägen.

Ein großer Teil des Gesprächs widmet sich natürlich der Region selbst: Deutsch Schützen und das Südburgenland stehen für charakterstarke Böden, spannende Mikroklimata und eine klare Stilistik. Martina erklärt, warum Herkunft für sie wichtiger ist als kurzfristige Trends – und weshalb Blaufränkisch hier so authentisch und eigenständig wirkt.

Wir sprechen über Blaufränkisch als Leidenschaft: Was macht diese Rebsorte für Martina so faszinierend? Wie unterscheiden sich Blaufränkisch-Weine aus dem Südburgenland von jenen aus anderen Regionen? Und wie entwickeln sich diese Weine über Jahre im Keller und in der Flasche?

Auch der Stil im Keller kommt zur Sprache: Zwischen Tradition und Moderne sucht Martina bewusst ihre eigene Handschrift. Holz, Zeit und Geduld spielen eine wichtige Rolle – ebenso wie die Balance zwischen Präzision und Emotion im Wein.

Ein weiterer spannender Punkt der Episode ist Frauenpower im Weinbau. Die Branche verändert sich – aber ist sie schon weiblich genug? Martina spricht offen über ihre Erfahrungen als Frau im Weinbau, über Chancen, Herausforderungen und darüber, welche Botschaft sie jungen Winzerinnen mitgeben möchte.

Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Vision hat Martina für das Weingut Weber? Wachstum oder bewusst klein bleiben? Und was bedeutet Erfolg für sie persönlich – im Wein und im Leben?

Weine der Episode:
🍇 AdaXL Welsch
👉https://www.weinweber.at/produkt/adaxl-welsch
🍇 Ried Ratschen Blaufränkisch 2022 Eisenberg DAC
👉https://www.weinweber.at/produkt/ried-ratschen-blaufrnkisch-eisenberg-dac-reserve

Prost Mahlzeit!

Prost Mahlzeit – Episode 50 mit Johanna Schup:

„Guntramsdorfer Charakter & junge Handschrift“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir in die Thermenregion, genauer gesagt nach Guntramsdorf, zum Weingut Schup. Ein Familienbetrieb mit klarer Handschrift, viel Handarbeit und einer jungen Generation, die Tradition respektiert – und gleichzeitig mutig weiterdenkt.
Unsere Gesprächspartnerin ist Johanna Schup, die gemeinsam mit ihrer Familie das Weingut prägt und die Zukunft des Betriebs aktiv mitgestaltet. Wir sprechen über ihren Weg in den Weinbau, über das Aufwachsen im Familienbetrieb und darüber, wie sich Verantwortung, Leidenschaft und persönliche Visionen im Alltag eines Weinguts verbinden.

Ein großes Thema ist natürlich Guntramsdorf und die Thermenregion selbst: Kalk-, Lehm- und Schotterböden, pannonisches Klima und die charakteristischen Winde der Region prägen die Weine ebenso wie die Arbeit im Weingarten. Johanna erklärt, welche Lagen für sie besonders spannend sind – und warum Herkunft für das Weingut Schup immer im Mittelpunkt steht.

Wir sprechen über Rebsorten und Stilistik, über die Bedeutung regionaltypischer Sorten wie Rotgipfler und Zierfandler, aber auch über Burgundersorten, mit denen die Familie besonders gerne arbeitet. Was macht einen typischen „Schup-Wein“ aus? Welche Rolle spielen Spontangärung, Fassausbau und Zeit im Keller? Und wo experimentiert die neue Generation bewusst mit neuen Ideen?

Auch Nachhaltigkeit und Verantwortung spielen eine wichtige Rolle: Wie geht man mit Trockenheit, Wetterextremen und Bodenpflege um? Welche Maßnahmen helfen, langfristig gesunde Weingärten zu erhalten? Und was bedeutet für Johanna der Satz: „Die Natur bestimmt den Takt“?

Ein weiterer zentraler Bestandteil des Weinguts ist der Schup-Heurige, eine echte Institution in der Region. Wir sprechen über typische Gerichte, Lieblingsweine der Gäste und darüber, warum der Heurige für die Familie weit mehr ist als ein gastronomischer Betrieb – nämlich ein Begegnungsort für die Region.

Zum Abschluss blicken wir nach vorne: Welche Pläne hat die junge Generation für die nächsten Jahre? Neue Sorten, neue Ausbauformen oder vielleicht ganz neue Ideen für den Heurigen? Und wie möchte Johanna die Thermenregion in Zukunft mitprägen?

Weine der Episode:
Gumpoldskirchen Chardonnay 2022
https://www.schup.wien/weine/chardonnay/

Specula No.12 Chardonnay 2016
Große Lage Ried Eichkogel
https://www.schup.wien/weine/specula-chardonnay/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Schup findet ihr unter:
👉 https://www.schup.wien

Eine Episode über Herkunft, junge Ideen, Heurigenkultur – und darüber, wie man Familiengeschichte mit einer neuen Generation weiter erzählt.