Wein oder Wahrheit

Graz ist für vieles bekannt. Wein stand lange eher nicht ganz oben auf der Liste. Dabei wurde am Kehlberg bereits vor Jahrhunderten Wein angebaut. 1967 war vorerst Schluss, Jahrzehnte später kehrten die Reben zurück. Heute wächst hier mit Falter Ego wieder ernst zu nehmender Grazer Stadtwein – und zwar ausschließlich innerhalb der Stadtgrenzen.

In dieser Folge von „Wein, Wahrheit oder Pflicht“ trifft Georg Hoffelner Gabriele Blaschitz und den südsteirischen Winzer Hannes Sabathi direkt am Grazer Kehlberg.

Die beiden erzählen, wie aus einer beinahe vergessenen Weinlage wieder ein Weingut wurde, warum Sabathi beim ersten Besuch sofort an Wien denken musste und weshalb für ihn von Anfang an klar war: Wenn hier wieder Wein entsteht, dann mit dem Anspruch auf Spitzenqualität.

Gesprochen wird über den besonderen Dolomitboden des Kehlbergs, die Thermik über Graz, kühle Winde vom Buchkogel und darüber, wie anders sich Wein mitten in beziehungsweise über einer Stadt entwickelt. Dazu geht es um die ungewöhnliche Zusammenarbeit: Blaschitz und ihr Mann Michael kümmern sich um die Arbeit im Weingarten, Sabathi begleitet das Projekt und übernimmt die Trauben im Keller.

Dass das Ganze längst mehr als eine hübsche Stadtwein-Geschichte ist, zeigte die Kleine Zeitung Weinkost 2026: Der Falter Ego Grauburgunder Ried Kehlberg holte Gold in der Kategorie Burgunder Riedenwein, der Sauvignon Blanc Ried Kehlberg Silber. Der Grazer Stadtwein ist damit endgültig dort angekommen, wo ihn seine Macher von Beginn an haben wollten: bei den ernst zu nehmenden großen Weinen.

Außerdem geht es um die Zukunft des Weinkonsums, die schwieriger werdende Situation für viele Weinbaubetriebe, Rotwein bei Zimmertemperatur, Gastronomie als Botschafter einer Weinregion – und die Frage, warum guter Wein eine Herkunft schmecken lassen sollte, anstatt vor allem nach seinem Winzer zu schmecken.

Und natürlich wartet wieder „Wein oder Wahrheit“: Welcher bekannte steirische Wein würde sich ohne sein Etikett deutlich schlechter verkaufen? Welcher Erfolg eines Kollegen hat Hannes Sabathi besonders überrascht? Und wem würde Gabriele Blaschitz am liebsten anonym den Hinweis „Hör bitte auf mit Weinmachen“ in den Briefkasten werfen?

Spoiler: Die Wahrheit hat es diesmal schwer. Dafür gibt es Wein.

Zu Gast: Gabriele Blaschitz, Falter Ego Grazer Stadtwein, und Hannes Sabathi
Host: Georg Hoffelner, Kleine Zeitung

Themen: Grazer Stadtwein · Falter Ego · Kehlberg · Hannes Sabathi · Gabriele Blaschitz · Weinbau in Graz · Kleine Zeitung Weinkost · Grauburgunder · Sauvignon Blanc · Terroir · Stadtklima · Zukunft des Weins

00:00 Willkommen am Grazer Kehlberg
01:10 Falter Ego und der Erfolg bei der Kleinen Zeitung Weinkost
03:04 Wein oder Wahrheit: Welcher Wein lebt vom Etikett?
05:16 Wie Blaschitz und Sabathi zusammengefunden haben
06:23 900 Jahre Weinbaugeschichte am Kehlberg
08:49 Von den ersten Reben zum ersten Jahrgang
10:02 Wenn der Grazer Wein den südsteirischen schlägt
12:10 Wer bestimmt eigentlich, wie Falter Ego schmeckt?
13:42 Stadtklima, Thermik und die Besonderheiten des Kehlbergs
14:29 Der Turmfalke und die Thermik über St. Martin
15:44 Warum von Anfang an nur Spitzenwein infrage kam
17:34 Wie Graz seinen Wein beinahe vergessen hat
18:52 Da ist er wirklich: der Falke fliegt vorbei
19:40 Was Graz vom Wiener Wein lernen kann
21:18 Eine 900 Jahre alte Geschichte, die niemand erfinden muss
23:39 Wie groß kann Grazer Stadtwein werden?
26:50 Weniger Weinkonsum: Was kommt auf die Branche zu?
28:59 Warum Rotwein oft viel zu warm getrunken wird
33:01 Wein oder Wahrheit: Welcher Winzererfolg überrascht Sabathi?
35:02 Warum die Südsteiermark gemeinsam so stark geworden ist
37:37 Wein, Gastronomie und Tourismus
44:06 Wie schmeckt eigentlich Graz?
47:29 Vom Weintrinken zur Weinakademikerin
48:58 Wein rund um die Uhr: der Selbstbedienungsshop
50:18 Klimawandel und die Zukunft am Kehlberg
54:01 Wer macht eigentlich was im Weingarten?
55:37 Kann sich so ein Stadtweingut wirtschaftlich rechnen?
56:23 Wie geht Falter Ego in der nächsten Generation weiter?
58:18 Der Wunsch: Falter Ego auf jedem Grazer Weihnachtstisch
1:00:32 Die letzte depperte Frage

Peter Skoff gehört zu den erfolgreichsten Winzern der Südsteiermark. Bei der Kleine Zeitung Weinkost 2026 gelang ihm als einzigem Betrieb der Doppelsieg – mit Welschriesling und Weißburgunder.

Im Podcast „Wein, Wahrheit oder Pflicht" spricht der Winzer vom Weingut Peter Skoff über präzise Weine, langfristige Entscheidungen und warum guter Wein oft vor allem eines braucht: Zeit.

Außerdem erzählt er,

🍷 warum der beste Jahrgang immer der nächste ist,

🍷 weshalb er bewusst auf reife Weine setzt,

🍷 wie sich der Klimawandel am Kranachberg bemerkbar macht,

🍷 warum ein Wein manchmal lieber gar nicht abgefüllt wird,

🍷 weshalb die Südsteiermark heute vielleicht bessere Voraussetzungen hat als je zuvor,

🍷 und warum er bei den berüchtigten „Wein oder Wahrheit"-Fragen lieber eine Flasche Wein spendiert als einen Kollegen verrät.

Eine Episode über Gelassenheit, Präzision, Familienbetrieb, Weinbau und die Kunst, nie vorschnell zu entscheiden.

Zu Gast: Simon Engel, Weingut Engel, Tieschen

🎙️ Themen dieser Folge:

Wie aus einem Schweinebauernhof ein Weingut wurde

Australien, Krems und der Weg zum Winzer

20 Jahre Weingut Engel

Die Erfolgsgeschichte des Vulkanlands

Warum Tieschen heute zu den spannendsten Weinorten der Steiermark zählt

Die Tauwinzer und gemeinsames Regionalmarketing

Kreativität im Weinbau

Crayon Sessions, Kunst und Kultur am Weingut

Warum Simon Engel lieber Menschen verbindet als Konkurrenz denkt

Die Zukunft des steirischen Weinbaus

Drei fiese Fragen und drei Flaschen Wein

In dieser Live-Ausgabe von „Wein, Wahrheit oder Pflicht?“ spricht Georg Hoffelner mit zwei prägenden Stimmen des jungen Kärntner Weinbaus: Petra Egger vom Weingut Sternberg und Sabine David vom Weinhof vlg. Ritter.

Im Mittelpunkt steht eine Region, die lange unterschätzt wurde – und gerade deshalb besonders spannend ist. Kärnten, historisch eines der ältesten Weinbaugebiete Österreichs, erlebt aktuell eine Art Neustart. Die beiden Winzerinnen erzählen, warum hier vor allem Quereinsteiger den Ton angeben, wie viel Mut es braucht, in einem „Cool Climate“-Gebiet Wein zu machen, und weshalb gerade diese kühlen, säurebetonten Stilistiken international immer gefragter werden.

Ein Winzer braucht einen Keller. Sigi Wolf hatte einen großen Keller – und brauchte einen Winzer. Ganz so einfach war die Entstehungsgeschichte der Zusammenarbeit zwischen Reinhard Muster und dem steirischen Unternehmer natürlich nicht. Aber lange überlegen musste Muster trotzdem nicht.

In der neuen Folge von „Wein, Wahrheit oder Pflicht“ besucht Georg Hoffelner den südsteirischen Winzer in der Domäne 1196. Ein Weingut, dessen Dimensionen auch für Muster zunächst gewöhnungsbedürftig waren. Mittlerweile sei das Gebäude aber langsam „weingrün“, wie er sagt.

Muster erzählt, wie die Zusammenarbeit mit Wolf entstanden ist, warum Handschlagqualität dabei wichtiger als komplizierte Verträge ist und weshalb die Domäne 1196 und Muster Gamlitz keine Konkurrenten sind. Vor allem aber spricht er darüber, was passiert, wenn einem Winzer plötzlich technische Möglichkeiten zur Verfügung stehen, von denen er zuvor nur träumen konnte.

Die vielleicht überraschendste Folge: Muster arbeitet heute langsamer. Viel langsamer. Wo früher Stunden zählten, können es heute Wochen sein. Temperatur, Zeit und ein möglichst behutsamer Umgang mit der Traube haben seine Arbeit verändert. Und das Ergebnis? „Ich fürchte, dass es besser geworden ist“, sagt Muster über seine Weine.

Außerdem geht es um seine Leidenschaft fürs Fliegen und den Blick von oben auf die Südsteiermark, seinen zweimaligen Triumph beim Concours Mondial du Sauvignon, die internationalen Chancen steirischer Weine, Klimawandel, sinkenden Alkoholkonsum und die Frage, warum er von Trends im Weinbau wenig hält.

Und natürlich gibt es wieder „Wein, Wahrheit oder Pflicht“: Welchen Winzer aus der Region kann Muster überhaupt nicht leiden? Wer hat den schlechtesten Wein gemacht, den er je getrunken hat? Und wie hoch ist eigentlich sein Kontostand? Drei Fragen, drei verweigerte Antworten – und damit drei Flaschen Wein für die Hörerinnen und Hörer.