Wer nichts weiß, muss alles essen

Was hat die Dürre mit dem Preis unseres Hendls zu tun? Und warum essen wir immer mehr Geflügel, während österreichische Puten knapp werden? In unserem Live-Podcast beim Burning Hen Festival spricht Hannes Royer mit Karl Feichtinger über steigende Futterkosten, die Herausforderungen der heimischen Geflügelproduktion und die Frage, was uns österreichische Qualität eigentlich wert ist. Dabei geht es auch um Tierwohl, den Einsatz von Antibiotika und die steigende Nachfrage nach Geflügelfleisch. Und darum, warum die Herkunftskennzeichnung gerade in der Gastronomie so wichtig wäre.

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Was hat gutes Brot mit Landwirtschaft zu tun – und wie viel darf eine Semmel eigentlich kosten? In dieser Podcast-Episode spricht Hannes Royer mit Bäckermeister und Landwirt Christian Ruetz über eine Bäckerei in fünfter Generation, österreichisches Getreide und die Frage, was Regionalität im Westen Österreichs überhaupt bedeutet. Ruetz erzählt, warum er selbst Getreide anbaut, weshalb für ihn Herkunft wichtiger ist als ein Gütesiegel und wie ein Brot schmeckt, das nach dem Vorbild von vor über 100 Jahren gebacken wird. Außerdem geht es um Billigaktionen, den Wert regionaler Betriebe und eine Brotkultur zwischen Preiskampf und Qualitätsanspruch. Klar wird: Wer Brot kauft, entscheidet auch mit, welche Bäckereien und bäuerlichen Strukturen es morgen noch gibt.

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Was braucht gutes Brot außer Mehl, Wasser und Salz? Und warum spielt Zeit dabei eine so entscheidende Rolle? In dieser Podcast-Episode spricht Host Maria Fanninger mit Joseph Brot-Gründer Josef Weghaupt über handwerkliches Brot, lange Teigführung und den Wert alter Getreidesorten. Es geht um die Unterschiede zwischen industrieller Herstellung und echtem Bäckerhandwerk, faire Partnerschaften mit österreichischen Bauern und darum, wie Brot richtig gelagert wird. Hervor geht: Gutes Brot braucht Zeit – und Wertschätzung vom Acker bis zum Esstisch.
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Was hat Schotter mit Pommes zu tun? Und haben wir heuer genug heimische Kartoffeln für die Pommesproduktion? In dieser Podcast-Episode spricht Host Hannes Royer mit Gerald Spitzer, Geschäftsführer von Weinbergmaier, über die Bedeutung österreichischer Landwirtschaft, den Wert und die Herkunft unserer Lebensmittel. Hervor geht: Ein Lebensmittel ist weit mehr als nur der Preis am Regal.
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Wie hängen Mikroorganismen mit unserer Gesundheit und der Zukunft der Landwirtschaft zusammen? Oft werden sie als Gefahr oder Krankheitserreger wahrgenommen – dabei sind sie die Basis für fruchtbare Böden, gesunde Tiere und letztlich auch für unser eigenes Wohlbefinden. In dieser Episode spricht der Host Maria Fanninger mit Lukas Hader, Geschäftsführer von Multikraft und Experte für Biotechnologie und Mikroorganismen, über die Bedeutung des Mikrobioms in der Landwirtschaft.
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