Brautag

Göbekli Tepe, glühende Steine, Urgetreide und ein winterlicher Brautag in Oberfranken: In dieser Folge sprechen wir über ein Steinzeit Steinbier Hobbybrauer Experiment.
Flo war beim Brautag als rasender Reporter und Hobbybrauer vor Ort, als Helge und der Bierschoff ein experimentelles Steinzeit-Steinbier Experiment umgesetzt haben. In dieser Folge blicken wir Schritt für Schritt auf den Versuch zurück: Welche Parameter wurden gewählt, was hat funktioniert, was würden wir beim nächsten Mal anders machen und wo waren wir wirklich nah an den Praktiken der Steinzeit? Gleichzeitig fragen wir kritisch, an welchen Stellen moderne Technik und heutige Utensilien das Ergebnis geprägt haben. Am Ende verkosten wir natürlich auch das Bier!
Cheers
Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
1. Club Marte Cream Ale von Burger Bräu
2. Spezial Pils von Palmbräu
https://www.bierentdecker.com/bierfinder/details/palmbrau-unser-bestes-spezial-pils
3. Ur-Helles von Riedenburger
https://shop.riedenburger.de/RIEDENBURGER-Ur-Helles
4. Oserhäsla von Steinfelderbräu
https://huebner-braeu.de/produkt/staafelder-osterhaesla-festbier/
5. Schederndorfer Dunkles Landbier
https://www.landbierparadies24.de/Biere/Biere-in-1-Literflaschen-Sondergroessen/dunkles-Landbier-Brauerei-Will-Schederndorf.html
6. Das experimentelle Steinzeit-Steinbier
 
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Quellen:
Alle Quellen/Links zur Folge unter https://brautagpodcast.com/blog/
[1] Bayerischer Rundfunk (BR): Experimentelle Braukunst: Bierschoff braut Urzeitbier. In: ARD Mediathek, o. D. Online verfügbar unter: https://www.ardmediathek.de/video/abendschau/experimentelle-braukunst-bierschoff-braut-urzeitbier/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL2Jyb2FkY2FzdC9GMjAyNVdPMDE3NTAwQTAvc2VjdGlvbi80MTBkMTRlOS04Y2U0LTQyMjctODU5OS1jZDNkMWRlM2I4YTk (Zugriff am: 25.03.2026).
[2] Bierschoff: Ein Steinzeitsteinbierbrautag. In: YouTube, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=q7oaAgyRS3M (Zugriff am: 25.03.2026).
[3] derbierschoff: „Wir wollen authentisches Steinbier brauen. Was muss man da alles beachten?“ In: Instagram Reel, 31.01.2026. Online verfügbar unter: https://www.instagram.com/reel/DULnzsQDBjS/ (Zugriff am: 25.03.2026).
[4] Ancient Architects: „Amazing Discovery at Karahan Tepe: POTTERY… from the PRE-POTTERY Neolithic?!?!“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=QVPJQJcXmMM (Zugriff am: 25.03.2026).
[5] Ancient Architects: „10,000 Grinding Stones Found at Göbekli Tepe: A Centre of Food Processing?“, YouTube-Video, o. D. Online verfügbar unter: https://www.youtube.com/watch?v=l_4LGEwwrok (Zugriff am: 25.03.2026).
[6] Zarnkow, Martin; Spieleder, Elmar; Back, Werner; Sacher, Bertram; Otto, Adelheid; Einwag, Berthold: „Kaltmaischverfahren – eine mögliche Technologie im Alten Orient“, in: Die Brauwelt 10 (2006), S. 272–275. Online verfügbar unter: https://www.vorderas-archaeologie.uni-muenchen.de/forschung/projekt_syrien/literatur_bazi/2006b_zarnkow_et-al_brauwelt.pdf (Zugriff am: 25.03.2026).

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine Reise durch das Hobbybrauer-Jahr. Während wir spannende Biere verkosten – vom Italian Grape Ale über Hazy IPAs bis hin zu fassgereiften Spezialitäten – sprechen wir über Brautechnik, Aromen und die Hobbybrauer-Community. Gleichzeitig steigt die Vorfreude auf unser nächstes Highlight: HBCON🍻
Cheers
Paul & Flo
Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
1. Nordic Grape Ale 2021 (Italian Grape Ale) - Tommys G-Bräu 
https://untappd.com/b/tommy-s-g-brau-nordic-grape-ale-mit-sekthefe/5852975 
2. Fusion IPA (Hazy Double IPA) – Maisel & Friends Collab mit Lervig  
https://www.maiselandfriends.com/de/maisel-friends-fusion-ipa-lervig-0-33-l-p2176/ 
3. Bloom (Double New England IPA) – Red Bud Home Brewing 
https://www.instagram.com/redbud.home.brewing/ 
4. Stout x Amburana (Stout) – Brauerei Tille 
https://untappd.com/b/brauerei-tille-stout-x-amburana/6474195 
5. No Fear of Hops II (IPA) – Uhland Bräu 
6. Gerstenberster 2022 Sherry Barrel Aged - Humble Beer 
https://untappd.com/b/humble-beer-homebrew-aachen-gerstenberster-22-sherry-b-a/4985594 
 
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Quellen:
[1] Heimbrau Convention (HBCon) – Treffen der Hobbybrauer-Community
https://heimbrauconvention.de/
[2] BestBrewChallenge – offizieller Wettbewerb
https://bestbrewchallenge.com/de/
[3] Kölner Brauschau – Hobbybrauer-Craftbeer-Festival
https://brauschau.koeln/
[4] Stuttgarter Brauschau – Kreativbierfestival der Hobbybrauer
https://www.kesselbrauer.de/brauschau
[5] Bonner Brauschau – Craft- und Hobbybrauer-Event
https://bonner-brauschau.de/
[6] Münsteraner Brauschau – Event der Braufreunde Münster
https://www.braufreunde-muenster.de/
[7] Deutsche Meisterschaft der Hobbybrauer – Offizielle Website
https://www.hobbybrauer-meisterschaft.de/
[8] Essener Hobbybrauer-Meisterschaft / Essener Brauwettbewerb
https://linktr.ee/hobbybrauer.essen
[9] Ruhrpottmeisterschaft der Hobbybrauer 2026
https://www.craftbeerengineers.de/ruhrpottmeisterschaft-der-hobbybrauer-2026/
[10] Haus- und hobbybrauertage 2026 in Mendig (Eifel)
https://www.hausgebraut.de/

In dieser Folge des Brautag-Podcasts dreht sich alles um Zucker im Bier – von historischen Ursprüngen über brautechnische Zusammenhänge bis hin zu praktischen Tipps für Hobbybrauer.
Wir diskutieren, welchen Einfluss verschiedene Zuckerarten auf Vergärung, Körper, Alkoholgehalt und Aroma haben und wie Zucker historisch die Bierstile in England, Belgien und Deutschland geprägt hat.
Natürlich gibt es wieder spannende Hörerbiere im Brau-Doc – von Coffee Stout bis Pale Ale mit spanischer Zeder – inklusive sensorischer Analyse, Messdaten und ehrlichem Feedback.

Cheers
Paul & Flo

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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
1. Rotfuchs 24 Weihnachtsmarkt Edition - Utpher
2. Coffee Stout #1 – Tich´ler
3. Spanische Zeder Pale Ale – Christian Tille
4. Krush IPA - Bögli Bräu
5. Aechterhoek - Old Ale -Jens Peter Kleingries

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Quellen:
Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste für die Shownotes zu lang ist.
https://brautagpodcast.com/2026/02/26/folge-3-05-sugar-sugar-wie-zucker-bier-pragt/
[1] Bosma, Ulbe. “How the World Got Hooked on Sugar.” TIME, aktualisiert 2023.
https://time.com/6329462/history-sugar/
[2] Goodall, Mimi. “How England Became the ‘Sweetshop of Europe’.” Faculty of History, University of Oxford, 12. Mai 2020.
https://www.history.ox.ac.uk/article/how-england-became-the-sweetshop-of-europe
[3] Mucci, Kristy. “The Illustrated History of How Sugar Conquered the World.” Saveur, 9. Januar 2017.
https://www.saveur.com/sugar-history-of-the-world/

[4] bis [56] auf dem Blog

In dieser Folge des Brautag Podcasts erzählen Lennart und Laura von zum WØL Brauart, wie alles mit einem missglückten Stout begann, das in einer schwedischen Badewanne gebraut wurde – und warum genau dieser Moment Lenns Reise als Hobbybrauer auslöste. Vom Einkocher bis zur eigenen Brauerei sprechen wir über ihren Weg, mutige Entscheidungen und den Schritt ins eigene Bierprojekt.
Außerdem geht es um ihr bei den World Beer Awards prämiertes Bier – was diese Auszeichnung für eine junge Craft-Beer-Marke bedeutet und wie sich so ein Erfolg anfühlt.
Wir tauchen ein in ihre Rezeptentwicklung, diskutieren, was ein gutes West Coast IPA ausmacht, sprechen über das Lohnbrauen bei Kühn Kunz Rosen und darüber, warum Design und Storytelling heute genauso wichtig sind wie Hopfen und Malz.
Und natürlich werfen wir auch einen Blick nach vorne: Welche Ziele verfolgt WØL Brauart? Wie sehen die nächsten Schritte aus? Und was dürfen wir in Zukunft noch erwarten?
Cheers
Paul & Flo 🍻
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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
1. Zum WØL Brauart - Saarbrücker - Kaltgehopftes Pilsener
2. Zum WØL Brauart - Paradiesvogel #2
https://woel.art/collections/alle-produkte/products/paradiesvogel-2
3. Zum WØL Brauart - Onsen
https://woel.art/products/onsen
4. Zum WØL Brauart - Wolf Ganghttps://woel.art/products/wolf-gang-zappa-black-ipa
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Quellen:
[1] Webseite Zum WØL Brauart
https://woel.art/
[2] Instagram Zum WØL Brauart
https://www.instagram.com/woel.art/

In dieser Folge widmen wir uns dem deutschen Porter – einem Bierstil mit überraschend eigenständiger Geschichte. Wir schauen auf die Anfänge als teures Importbier, auf Porter als Gesundheits- und Malzextraktbier im 19. Jahrhundert und auf die Entwicklung des Stils in der DDR.Neben einem DDR-Porter mit Brettanomyces verkosten wir klassische Vertreter wie Höpfner Porter und Lausitzer Porter und ordnen ihre Charakteristika historisch und sensorisch ein. Ergänzt wird die Folge durch Blindverkostungen moderner, kreativer Biere zwischen Porter, Stout und Brown Ale.Eine Folge über Biergeschichte, Sensorik, Irrwege und spannende deutsche Interpretationen eines oft unterschätzten Bierstils.
Cheers Paul & Flo
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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
1. Hyperbolique IPL: Friedies Brauhaus
2. Ü.nn - Kehrwieder
3. Golden Stout „Winter Gold“ - Kalters Gebrau
4. Sink the Bounty – Schoko-Kokos-Brown Ale - Kalters Gebrau
5. Höpfner Porter
6. Lausitzer Porter
7. Inferno - Deutscher Porter mit Brett - Boysenbräu
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Quellen
Vollständige Quellenübersicht bitte auf unserem Blog checken, da die Liste diesesmal relativ lang ist.
https://brautagpodcast.com/?p=2877Primär- und Fachliteratur (19.–20. Jh.)
- Johann Heinrich Moritz von Poppe (1826): Die Bierbrauerey auf der höchsten Stufe der jetzigen Vollkommenheit
https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C
- Friedrich Accum (1821): Abhandlung über die Kunst zu brauen
- Sigismund F. Hermbstädt (1820): Chemische Grundsätze der Kunst Bier zu brauen
Der deutsche Porterbrauer (1821), Berlin
- Adalbert J. Olberg (1927): Moderne Braumethodenhttps://portal.dnb.de/bookviewer/view/117829563XTechnologie, Stammwürze & Gesundheitsbier
- Deutscher Porter als alkoholhaltiger Malzextrakt
https://books.google.de/books?id=PcB5c-w-D24C&pg=PA308
- Verkostungsnotizen & Maischverfahren (1888)
https://books.google.de/books?id=M8JOAQAAMAAJ&pg=PA1042- Dörfel / Groterjan-Brauerei (18–22 °P)
https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/andreasdotorg-bucket/Groterjahn-Doerfel.pdf
- Deutscher Porter als Gesundheitsbier
https://books.google.de/books?id=BRHUDwAAQBAJ&pg=PA15
Regionale Belege & Werbung
- Leipzig, Dresden, Magdeburg
– zeitgenössische Erwähnungen & Anzeigen
https://books.google.de/books?id=6-lNAAAAcAAJ&pg=PA6600
https://books.google.de/books?id=X7UeRsDB95wC&pg=RA9-PA9
https://books.google.de/books?id=ebzIO-H9WJIC&pg=PA187
Moderne Forschung & Einordnung
- Ron Pattinson (Barclay Perkins): Deutscher Porter & Porter in der DDR
https://barclayperkins.blogspot.com
- Martyn Cornell: Porter & Stout
https://play.google.com/books/reader?id=TajSeme6iu8C
- BJCP Beer Style Guidelines
https://www.bjcp.orgHeute
- Höpfner Porter: https://www.hoepfner.de/produkte/porter/
- Lausitzer Porter: https://www.bergquell-porter.de/