Folge 3.BE01 - Faszination Steinbier mit Helge Becher
In dieser Episode tauchen Paul und Flo gemeinsam mit Hobbybrauer Helge Becher tief in die Welt des Steinbiers ein – einer traditionsreichen Braumethode, bei der glühend heiße Steine für einzigartige Aromen sorgen. 🔥🍺Helge berichtet von seiner Leidenschaft fürs Brauen, den Herausforderungen und Experimenten in der Hobbybrauer-Community und gibt spannende Einblicke in die Kunst des Steinbierbrauens. Gemeinsam verkosten sie zwei von Helge selbst gebraute Steinbiere sowie das Leikeim Steinbier und sprechen über Geschmack, Geschichte und Zukunft dieser besonderen Braukunst.CheersPaul & FloKapitelmarken00:00-Zitat05:43-Vorstellung des Gastes Helge Becher22:26-Die Faszination des Steinbiers28:34-Einführung in das Steinbier39:18-Der Brauprozess von Steinbier40:42-Die Rolle der Steine im Brauprozess45:05-Praktische Tipps für das Steinbierbrauen56:22-Traditionelles vs. modernes Steinbier01:04:01-Tipps und Fehlerquellen beim Brauen von Steinbier01:10:26-Die Faszination des Eichenbottichs01:15:48-Zukunftsvisionen im Steinbierbrauen01:28:26-Rubrik 3-2-1Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Braumagazin - Artikel - Steinbierhttps://braumagazin.de/article/spiel-mit-dem-feuer-kaerntner-steinbier-rekonstruiert/[2] Beitrag über die Steinbiererzeugung von Josef GrömmerÖNB-ANNO- Carinthia I[3] Braudoku von Helge bei hobbybrauer.deHobbybrauerversion eines 'historischem' Kärntner Steinbiers - Hobbybrauer.de[4] Moderner Steinbier Vertreter Nr.1Steinbier– Brauhaus Gusswerk[5] Moderner Steinbier Vertreter Nr.2leikeim.de/#unsere-brauschaetze
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Folge 3.01 - Ursprung des Porters
Zum Auftakt der dritten Staffel erkunden wir die Geschichte des Porters – von seinen Ursprüngen im London des 18. Jahrhunderts bis zu seiner Entwicklung in der modernen Bierwelt. Ein besonderer Teil der Episode widmet sich den Mythen und Fakten rund um Porter und Stout, wobei wir typische Missverständnisse zwischen den beiden Bierstilen aufklären.Wir beleuchten die verschiedenen Aspekte des Bierstils Porter – seine Geschichte, aktuelle Trends, Substile sowie seine Bedeutung in der Bierkultur. Außerdem diskutieren wir die sensorischen Eigenschaften dieses klassischen Bierstils und die Herausforderungen, denen er in der modernen Craft-Beer-Szene begegnet.Viel Spaß beim reinhören!CheersPaul & FloKapitelmarkenChapters00:00-Einleitung und Rückblick auf die letzte Staffel03:17-Erfahrungen und Events der letzten Monate12:22-Zukunft des Podcasts und neue Staffel23:04-Mythen und Fakten über Porter und Stout26:20-Mythos 1: Ursprung des Porters29:34-Mythos 2: Unterschiede zwischen Porter und Stout31:03-Mythos 3: Dunkelheit der Biere im 18. Jahrhundert33:36-Mythos 4: Baltic Porter und seine Herkunft34:53-Mythos 5: Russian Imperial Stout und seine Bedeutung37:11-Mythos 6: Ursprung des Begriffs 'Entire Butt'39:40-Mythos 7: Röstmalzverbot im Ersten Weltkrieg56:23-Porter Geschichte01:42:55-Aktuelle Marktanalysen und Trends01:48:55-Substile des Porters und ihre Besonderheiten01:56:47-Bier des Monats Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitat: Three Threas Mythhttps://zythophile.co.uk/2015/06/05/the-three-threads-mystery-and-the-birth-of-porter-the-answer-is/[2] Unterschied Porter und Stouthttps://zythophile.co.uk/2009/03/19/so-what-is-the-difference-between-porter-and-stout/ [3] Mythen Stouthttps://imbibemagazine.com/stout-beers/[4] Mythos Baltic Porterhttps://zythophile.co.uk/2021/01/16/its-baltic-porter-day-a-good-excuse-for-punching-a-few-baltic-porter-myths-in-the-face/[5] Namensherkunft "Entire Butt"[6] Verbot Röstmalze erster Weltkrieghttps://barclayperkins.blogspot.com/2021/10/porter-history-same-old-bullshit.html[7] Mirkoben und der Ursprung des Portershttps://www.breweryhistory.com/journal/archive/113/bh-113-027.html[8] Brown Beer, Ron Pattinson[9] Porter and Stout, Martyn Cornell[10] Brown Malthttps://barclayperkins.blogspot.com/2008/08/brown-malt.html[11] Brown Malt - 1700s Porterhttps://www.beeretseq.com/brown-malt-and-1700s-porter-new-insight/[12]All About… Baltic Porter" presented by Marcin Chmielarzhttps://www.youtube.com/watch?v=FhqufB366FI
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Folge 2.12 - Zukunft des IPA - Staffel-Finale
Im großen Finale unserer zweiten Staffel blicken wir gemeinsam auf die Zukunft des IPAs. Wir sprechen über neue Entwicklungen wie Thiole, GMO-Hefen, regionale Zutaten und fragen uns: Wie viel Terroir steckt noch im IPA? Dazu beantworten wir spannende Hörerfragen, verkosten Hörerbiere und teilen unsere Highlights der letzten Monate. Hopfig, ehrlich und zukunftsorientiert! Viel Spaß beim Zuhören!Cheers Paul und FloKapitelmarken00:00-Zitat Die Zukunft des IPA-Brauens08:27-Speakpipes22:33-Zukunftsperspektiven für IPAs38:26-Terroir im Bier und regionale Einflüsse46:54-Substile und die Zukunft des IPA01:02:04-Rückblick auf Staffel 201:16:45-Zusammenarbeit mit Störtebecker und Community Sus01:33:34-Bier des Monats und Ausblick auf die nächste StaffelWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] https://brausupply.com/blogs/learn-to-brew/tracing-the-history-of-ipa-india-pale-ale?srsltid=AfmBOoqyutVLuFmFJToiD3BlJCsJY6TpJeZHRq5dSSlUKvDTauB23MCU[2] The Locksmith: Utilizing Bioengineered Yeast https://scottjanish.com/the-locksmith-utilizing-bioengineered-yeast-and-high-bound-thiol-precersour-hops-and-phantasm-powder-to-thiol-drive-beer/#:~:text=bound%20thiols%20with%20active%20beta,longer%20at%20the%20same%20time[3] Thiols: An Introductionhttps://topcrop.co/thiols-an-introduction#:~:text=Another%20way%20thiols%20really%20shine,the%20hop%20supply%2C%20or%20the%C2%A0planet[4] De Garde - De Purplehttps://www.belgoshop.de/p/de-garde-the-purple-us
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Folge 2.KB16 - LoDo Bernd Spezial
Spannendes Brauexperiment in Folge 90: Wir verkosten Biere von Lagerbernd aka Hopload – gebraut nach dem Prinzip des Low Dissolved Oxygen Brewing (LoDo).Was steckt hinter dieser Technik? Wie beeinflusst gelöster Sauerstoff den Biergeschmack? Und warum sollten wir unbedingt eine eigene Folge mit Bernd dazu machen?Jetzt reinhören und mit uns in die Welt des sauerstoffarmen Brauens eintauchen!CheersPaul & FloWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/
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Folge 2.BE13 - Holger Eichele - Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht ist Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, bei uns zu Gast. Gemeinsam sprechen wir über die Bedeutung von Hobbybrauern und Biersommeliers, das Reinheitsgebot, neue steuerliche Regelungen, das veränderte Konsumverhalten, Nachhaltigkeit und viele weitere aktuelle Herausforderungen im Biermarkt. CheersPaul & FloKapitelmarken00:00-Einführung in die Herausforderungen der Brauwirtschaft06:21-Die Bedeutung des Deutschen Brauer Bundes09:02-Die Entwicklung der Hobbybrauerszene14:56-Die Rolle der Biersommeliers in der Bierkultur21:09-Das Reinheitsgebot und seine Relevanz26:04-Herausforderungen und Ausnahmen im Brauwesen30:39-Politische Rahmenbedingungen und Unterstützung für Brauereien33:32-Der Rückgang des Bierkonsums und neue Trends40:51-Rubrik-3-2-1Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/[2] Deutscher Brauer-Bundhttps://brauer-bund.de/
Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (Staffel 1: Pilsner, Staffel 2: IPA, Staffel 3: Porter und Stout).
Jeden zweiten Donnerstag erscheint eine neue Folge: Hauptfolgen zum Staffelthema, "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen oder Specials .
Flo und Paul teilen ihr Wissen über Brauverfahren, Biergeschichte und Geschmacksprofile – perfekt für alle Bierliebhaber!
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