Brautag

Vor der Sommerpause räumen wir unseren Hobbybrauer-Kühlschrank leer und verkosten zwölf außergewöhnliche Biere aus der Community. Vom Cream Ale mit Purple Corn über Berberitze-Salbei-Wildsauer, Sichuan-Pils und Amburana-Imperial-Stout bis zu Bier-Wein-Hybriden, Simcoe IPA, Masala-Chai-Stout, belgischem Quadruppel und einer frischen Leichtmatrose-Variante ist alles dabei. Dazu gibt es ehrliches sensorisches Feedback, spannende Rezeptdetails und einen kleinen Ausblick darauf, wie es mit unserem Podcast weitergehen könnte.
Cheers
Paul & Flo

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.
Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Cream Ale mit Purple Corn – Lukas / Mich Bräu
Querfeldein – Lukas / Mich Bräu
Nova Isaria – Tobi / Burger Bräu
Berberitze-Salbei-Sauer – Tobi / Burger Bräu
Sezhuan-Pils – Jochen Kleiber / Klei-Bier Hausbrauerei
Der Rabe – Jochen Kleiber / Klei-Bier Hausbrauerei
Saison-Wein-Hybrid – Sascha / Braumanufaktur Rennkamp
Most Portem – Weingut KJ Thul, Craftbrotz Trier & Hendrik Stöppler
Simcoe IPA – Bögli
Spiral Shadow – Richard / Boysenbräu
BQ11 – Belgisches Quadruppel – Feuer Glut Quoim
Leichtmatrose – Feuer Glut Quoim

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[1] Wikipedia: „Purple Corn“. Hintergrundinformationen zu Purpurmais, seiner Herkunft und den enthaltenen Anthocyanen.
https://en.wikipedia.org/wiki/Purple_corn
[2] Wikipedia: „Anthocyanin“. Überblick über Anthocyane sowie den Einfluss von pH-Wert, Temperatur, Licht und Sauerstoff auf Farbe und Stabilität.
https://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
[3] Wikipedia: „Chicha morada“. Hintergrund zum traditionellen peruanischen Getränk aus Purpurmais, das als Inspiration für das Cream Ale genannt wird.
https://de.wikipedia.org/wiki/Chicha_morada
[4] Lallemand Brewing: „LalBrew NovaLager“. Produktinformationen, Vergärungsgrad, Temperaturbereich und sensorisches Profil der verwendeten untergärigen Hefe.
https://www.lallemandbrewing.com/en/united-states/products/lalbrew-novalager/
[5] Beer Judge Certification Program: „1C – Cream Ale“. Stilbeschreibung und typische Rohfruchtverwendung bei Cream Ales.
https://www.bjcp.org/style/2021/1/1c/cream-ale/
[6] Wikipedia: „Berberis vulgaris“. Botanische und kulinarische Hintergrundinformationen zur Berberitze und ihren säuerlichen Früchten.
https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%B6hnliche_Berberitze
[7] Wikipedia: „Sichuan Pepper“. Informationen zur Herkunft, Zitrusaromatik und zur durch Hydroxy-α-Sanshool hervorgerufenen prickelnden beziehungsweise betäubenden Wirkung.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sichuan_pepper
.....weitere Quellen siehe Webseite

Lagerbernd ist zurück im Brautag-Podcast! Wir sprechen über seinen Weg vom Craft-Beer-Fan zum kompromisslosen Lagerbier-Nerd, über kalte Gärführung, klare Würze, Dekoktion und die Frage, wie viel Low-Oxygen-Brewing im Hobbymaßstab wirklich bringt.
Außerdem stellt Bernd seine Brausoftware Brewforge vor und erklärt, was sie von Brewfather unterscheidet – von Lagerverwaltung und Braukalender bis zu BJCP-Bewertungen, Tankplanung und Etikettendruck. Dazu gibt es ein Gewinnspiel von Lagerbernd: Unter allen qualifizierten Brewforge-Pro-Nutzern wird ein TRMNL-E-Ink-Display verlost.
Zum Abschluss geht es um den Lagerbier-Wettbewerb „Stiftung Lagertest“. Natürlich wird auch verkostet: ein klassisches Helles, ein würziges Czech Amber und ein dunkles Landbier aus Bernds eigener Hobbybrauerei.
Cheers
Paul & Flo
Gewinnspiel von Lagerbernd: TRMNL-E-Ink-Display gewinnen
Lagerbernd verlost unter den teilnahmeberechtigten Brewforge-Nutzerinnen und -Nutzern ein TRMNL-E-Ink-Display im Wert von 123 Euro. Auf dem Display lassen sich unter anderem Brewforge-Daten anzeigen.
Teilnahmevoraussetzungen:
Bis einschließlich 30. September 2026 muss eine Brewforge-Pro-Subscription abgeschlossen worden sein.
Die Pro-Subscription muss auch am 1. November 2026 noch aktiv sein. Eine reine Teilnahme während der kostenlosen Probephase reicht somit nicht aus.
Das Gewinnspiel findet nur statt, wenn mindestens zehn teilnahmeberechtigte Personen mitmachen.
Unter allen Personen, die diese Voraussetzungen erfüllen, wird ein TRMNL-E-Ink-Display verlost.

Wichtiger Hinweis:
Veranstalter und Ansprechpartner des Gewinnspiels ist Lagerbernd beziehungsweise der Betreiber von Brewforge. Der Brautag-Podcast weist lediglich auf das Gewinnspiel hin und ist weder Veranstalter noch für die Auslosung, Durchführung oder Gewinnabwicklung verantwortlich.

Transparenzhinweis: Die in dieser Folge besprochenen Produkte wurden entweder kostenlos zur Verfügung gestellt oder von uns selbstständig erworben. Sofern Produkte kostenlos zur Verfügung gestellt wurden, wird dies in der Folge mündlich klar gekennzeichnet.

Hörerbiere / Biere in dieser Folge
„Dumbest Dock in the West“ – Lieber Waldi
Europia – Maisel & Friends *Werbung*
Helles, Batch 233 – Lagerbernd
Czech Amber, Batch 234 – Lagerbernd
Dunkles Landbier – Lagerbernd

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In dieser Läuterpause tauschen wir die Rollen: Paul funkt aus dem Hotelzimmer, Flo sitzt am blubbernden Braukeller — und gemeinsam verkosten wir uns durch Hörerbiere, sprechen über frische Brauprojekte, Kölner Brauschau-Vorbereitungen, Wettbewerbe und aktuelle Entwicklungen in der Bierwelt. Zwischen Mixed Fermentation, Himbeere, Tonka, Hazy IPA und Polaris-Pils wird wieder diskutiert, gerätselt, gelobt und sensorisch seziert. Eine entspannte Läuterpause mit viel Hobbybrauer-Realität, ein bisschen Chaos und natürlich reichlich Leidenschaft im Glas.
Cheers
Paul & Flo
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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Schöfferhofer 0.0 — Schöfferhofer
The Tannic Requiem— Kesselbrauer / Michael Schneider
Pink Paula — Kai Eberlein
Hazy New England IPA — Steini’s Hausbrauerei
Polaris Pils — vermutlich Bögli Bräu oder Tobias Burger
Stout - Red Bud Homebrewing
Nitro Stout - Red Bud Homebrewing
Starchi Maa - Alpstein Craft Beer

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[1] Deutscher Brauer-Bund e. V.: Deutscher Brauer-Bund zieht Bilanz zum Tag des Deutschen Bieres.
https://brauer-bund.de/pressemitteilungen/deutscher-brauer-bund-zieht-bilanz-zum-tag-des-deutschen-bieres/
[2] IWSR: Under pressure but not out of options: beer in 2026.
https://www.theiwsr.com/insight/under-pressure-but-not-out-of-options-beer-in-2026/
[3] inside.beer: Czechia: domestic beer consumption falls to historic low.
https://www.inside.beer/news/detail/czechia-domestic-beer-consumption-falls-to-historic-low
[4] BarthHaas: Know-how und Expertise für besten Geschmack.
https://www.barthhaas.com/de/unternehmen/news/news-artikel/bh/know-how-und-expertise-fuer-besten-geschmack
[5] Heineken UK: Heineken UK leads category expansion with alcohol-free beer with electrolytes.
https://www.heineken.co.uk/media/heineken-uk-leads-category-expansion-with-alcohol-free-beer-with-electrolytes
[6] People: Famous Milwaukee beer brand is shutting down after 177 years in production.
https://people.com/famous-milwaukee-beer-brand-is-shutting-down-after-177-years-in-production-11980140
[7] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025.
https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf
[8] Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft: Jahresbericht Hopfen 2025, Abschnitt/Forschungsbezug HOPTIMIZE.
https://lfl.bayern.de/mam/cms07/publikationen/kooperationen/dateien/jahresbericht-hopfen-2025_lfl-information.pdf
[9] WhatsApp: Kanal zur Deutschen Meisterschaft der Hobbybrauer.
https://www.whatsapp.com/channel/0029Vaad2Or1t90lX5u8Ax1A

In dieser Folge dreht sich alles um Serviermethoden — insbesondere bei Porter und Stout, passend zu unserem Staffel-Bierstil. Gemeinsam mit Christoph Riedel von The British Pint sprechen wir darüber, warum ein Pint nicht erst beim Trinken, sondern schon beim Zapfen gewinnen oder verlieren kann: von Cask Ale, Handpumpen und Sparklern über Nitro, Mischgas und Creaming Blade bis hin zur perfekten Schaumkrone. Außerdem geht es um historische Porter-Traditionen, Guinness-Mythen, regionale Unterschiede zwischen Nord- und Südengland und praktische Tipps für Hobbybrauer. Natürlich wird auch verkostet: Fast alle Biere der Folge stammen von Christoph selbst — darunter ein Low Alcohol IPA, ein Running Porter und ein Chocolate Stout. Als kommerzielles Vergleichsbier ist außerdem das Flex Blackjack Porter mit dabei.
Cheers
Paul & Flo
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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
La Mordue Hard Cider IPA
https://pintplease.com/en/beer/324033/la_mordue_hard_cider_ipa
Low Alcohol IPA - The British Pint
Running Porter - The British Pint
Flacks - Blackjack Porter
https://flack-manor-brewery.myshopify.com/pages/black-jack-porter-4-6-alc-vol
Chocolate Stout - The British Pint

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In dieser Hauptfolge wird es süß, schwer, cremig und vielleicht auch ein kleines bisschen absurd: Wir tauchen tief ein in die Welt der Pastry Stouts und Dessertbiere. Wir sprechen darüber, warum Imperial Stouts zur perfekten Bühne für Dessertaromen geworden sind, wie aus Sweet Stouts, Fassreifung und Craft-Beer-Experimentierfreude flüssige Nachspeisen entstanden sind – und wo die Grenze zwischen genialem Dessertbier und pappiger Aromabombe verläuft.
Natürlich bleibt es nicht bei der Theorie: Wir verkosten uns durch Tonka, Banane, Kokosmakrone, Stroopwafel, Peanut Butter Cake, Schokolade, Pastry Sour und Smoothie-Vibes. Dazu gibt’s Braudoc, Quiz, Historie, Brautipps für Hobbybrauer und am Ende wie immer unsere Biere des Monats.
Cheers
Paul & Flo

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Hörerbiere / Biere in dieser Folge
Heisinger Hopfenhimmel – Tonka Trance
Tonka Bean Stout mit 6,7 %. Sehr runder Auftakt mit cremigem Schaum, Schokolade, Zartbitter, Espresso, dezenter Tonka- bzw. Amburana-Assoziation und hoher Drinkability.
Fine Balance Brewing – Stuck on a Split
Imperial Stout aus Kanada mit Banane, Schokolade und Vanille. Sehr süß, ölig, massiv dessertartig und aromatisch klar in Richtung Banana Split – eher ein Sharing-Bier als eine Dose für eine Person.
Two Chefs Brewing – Stroopwafel Stout
6 % Stout mit Karamell und klarer Stroopwafel-Assoziation. Weich, karamellig, leicht gewürzig-zimtig und trotz Dessertidee vergleichsweise zugänglich.Goose Island – Bourbon County Brand Macaroon Stout 2024
14,6 % mit gerösteter Kokosnuss, Kakao-Nibs und kandiertem Ingwer. Ein intensives, fassgereiftes Dessertbier mit Kokosmakronen-, Schoko- und Bourbon-Vibes.
Stone – Xocoveza Tres Leches 2023
Mexikanisch inspirierter Dessert-Stout mit Schokolade, Kaffee, Pasilla-Chili, Vanille, Zimt, Muskat, Reis und Haferflocken. Wärmend, würzig, leicht scharf und trotz vieler Zutaten stimmig.
Sibeeria – Camera Obscura
Imperial Stout aus Prag mit 10 %, Tonka, Schokolade und Vanille. Dunkel, ölig, zartbitter-schokoladig, nicht übertrieben süß und sehr schön balanciert.
Hoppin’ Frog – Peanut Butter Hazelnut Caramel Chocolate Cake Stout
8 % mit Erdnussbutter, Haselnuss und Karamell. In der Nase ein intensiver Schoko-Erdnuss-Haselnuss-Karamellkuchen, im Geschmack sehr pastry, aber mit leicht künstlich wirkender Aromaspitze.
Les Intenables – Super Muffin
Pastry Sour mit mehreren Beeren, Laktose und 150 g Frucht pro Liter. Fruchtig, süß-sauer, intensiv und klar in Richtung Smoothie-/Dessertbier.
Mortalis Brewing – Gemini | Blueberry + Pineapple + Glazed Donut
Pastry Sour mit Blaubeere, Ananas, Laktose und glasiertem Donut. Trüb, rot, smoothieartig, fruchtig-säuerlich, mit guter Drinkability und deutlicher Donut-Assoziation.
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Quellen:
Alle Quellen die als Basis für diese Folge verwendet wurden unter:
https://brautagpodcast.com/blog/
[1] Brewers Association. Brewers Association Releases 2023 Beer Style Guidelines.
Link: https://www.brewersassociation.org/association-news/brewers-association-releases-2023-beer-style-guidelines/