Im großen Finale unserer zweiten Staffel blicken wir gemeinsam auf die Zukunft des IPAs. Wir sprechen über neue Entwicklungen wie Thiole, GMO-Hefen, regionale Zutaten und fragen uns: Wie viel Terroir steckt noch im IPA? Dazu beantworten wir spannende Hörerfragen, verkosten Hörerbiere und teilen unsere Highlights der letzten Monate. Hopfig, ehrlich und zukunftsorientiert! Viel Spaß beim Zuhören!Cheers Paul und FloKapitelmarken00:00-Zitat Die Zukunft des IPA-Brauens08:27-Speakpipes22:33-Zukunftsperspektiven für IPAs38:26-Terroir im Bier und regionale Einflüsse46:54-Substile und die Zukunft des IPA01:02:04-Rückblick auf Staffel 201:16:45-Zusammenarbeit mit Störtebecker und Community Sus01:33:34-Bier des Monats und Ausblick auf die nächste StaffelWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] https://brausupply.com/blogs/learn-to-brew/tracing-the-history-of-ipa-india-pale-ale?srsltid=AfmBOoqyutVLuFmFJToiD3BlJCsJY6TpJeZHRq5dSSlUKvDTauB23MCU[2] The Locksmith: Utilizing Bioengineered Yeast https://scottjanish.com/the-locksmith-utilizing-bioengineered-yeast-and-high-bound-thiol-precersour-hops-and-phantasm-powder-to-thiol-drive-beer/#:~:text=bound%20thiols%20with%20active%20beta,longer%20at%20the%20same%20time[3] Thiols: An Introductionhttps://topcrop.co/thiols-an-introduction#:~:text=Another%20way%20thiols%20really%20shine,the%20hop%20supply%2C%20or%20the%C2%A0planet[4] De Garde - De Purplehttps://www.belgoshop.de/p/de-garde-the-purple-us
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Folge 2.KB16 - LoDo Bernd Spezial
Spannendes Brauexperiment in Folge 90: Wir verkosten Biere von Lagerbernd aka Hopload – gebraut nach dem Prinzip des Low Dissolved Oxygen Brewing (LoDo).Was steckt hinter dieser Technik? Wie beeinflusst gelöster Sauerstoff den Biergeschmack? Und warum sollten wir unbedingt eine eigene Folge mit Bernd dazu machen?Jetzt reinhören und mit uns in die Welt des sauerstoffarmen Brauens eintauchen!CheersPaul & FloWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/
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Folge 2.BE13 - Holger Eichele - Hauptgeschäftsführer Deutscher Brauer-Bund
In dieser Folge von Bierexperten im Rampenlicht ist Holger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes, bei uns zu Gast. Gemeinsam sprechen wir über die Bedeutung von Hobbybrauern und Biersommeliers, das Reinheitsgebot, neue steuerliche Regelungen, das veränderte Konsumverhalten, Nachhaltigkeit und viele weitere aktuelle Herausforderungen im Biermarkt. CheersPaul & FloKapitelmarken00:00-Einführung in die Herausforderungen der Brauwirtschaft06:21-Die Bedeutung des Deutschen Brauer Bundes09:02-Die Entwicklung der Hobbybrauerszene14:56-Die Rolle der Biersommeliers in der Bierkultur21:09-Das Reinheitsgebot und seine Relevanz26:04-Herausforderungen und Ausnahmen im Brauwesen30:39-Politische Rahmenbedingungen und Unterstützung für Brauereien33:32-Der Rückgang des Bierkonsums und neue Trends40:51-Rubrik-3-2-1Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Zitathttps://brauer-bund.de/pressemitteilungen/resilienz-in-einem-fordernden-markt/[2] Deutscher Brauer-Bundhttps://brauer-bund.de/
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Folge 2.KB15 - Co-Fermentation
In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Co-Fermentation – also die gezielte Kombination mehrerer Hefestämme in einem Sud. Ob simultan oder gestaffelt: Mehr Hefe kann mehr Geschmack, mehr Funktion und mehr Kontrolle bedeuten. Es geht um Aromakomplexität, Gärperformance, Biotransformation, Killerhefen und praktische Beispiele.Von Kveik über Saison bis IPA – Co-Fermentation ist ein spannendes Werkzeug für alle, die ihr Brauhandwerk auf das nächste Level bringen wollen.📌 Shownotes mit Links zu Studien & Videos: siehe unten.CheersPaul & FloWerde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Beersmith Blog – Mixed Yeast Fermentation for Homebrewershttps://beersmith.com/blog/2022/08/11/mixed-yeast-fermentation-for-homebrewers/[2] Beer Maverick – What to Expect When Mixing Beer Yeastshttps://beermaverick.com/what-to-expect-when-mixing-beer-yeasts/[3] Homebrewers Association – A Guide to Blending Yeast Strains (PDF)https://www.homebrewersassociation.org/attachments/presentations/pdf/2014/A%20Guide%20To%20Blending%20Yeast%20Strains.pdf[4] Braumagazin – Hefestopfen: Aromatisches Hefeblending im Hobbymaßstabhttps://braumagazin.de/article/hefestopfen/[5] David Heath Homebrew YouTube – Co-Fermentation Guidelinehttps://youtu.be/nmA4xraEScU?si=ldfRe0blvEvw4jUf[6] David Heath Homebrew YouTube – Kveik & Co-Fermentationhttps://youtu.be/rAjKLkji3GQ?si=NRKEMdr_8DTHzL7Q[7] Liquid Story – IPA Co-fermented with Wine Yeasthttps://liquid-story.com/knowledge-is-power-2-ipa-co-fermented-with-wine-yeast/[8] Scott Janish – M. reukaufii – Biotransformation Potential in Hoppy Beerhttps://scottjanish.com/m-reukaufii-a-nectar-inhabiting-wild-yeast-with-biotransformation-potential-in-hoppy-beer/[9] BYO – Brewing with Wine Yeasthttps://byo.com/article/brewing-with-wine-yeast/[10] The Mad Fermentationist – Red Wine Yeast Sour Beer Tastinghttps://www.themadfermentationist.com/2013/07/red-wine-yeast-sour-beer-tasting.html?m=1[11] Beer & Brewing – Killer Strains (Chris White)https://beerandbrewing.com/dictionary/zLJQyKllnS/[12] Rhinegeist Blog – Attack of the Killer Yeasts is a Good Thinghttps://rhinegeist.com/blog/features/attack-of-the-killer-yeasts-is-a-good-thing/[13] Fermentis – Killer Yeast in Wine Fermentationhttps://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/wine/killer-yeast/[14] Milk The Funk Wiki – Killer Wine Yeasthttps://www.milkthefunk.com/wiki/Saccharomyces#Killer_Wine_Yeast[15] ScienceDirect – Mechanisms of Killer Toxinshttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167779924000672[16] Asia Brewers Network – Killer Yeast Could Prevent Beer Bottle Explosionshttps://asiabrewersnetwork.com/news/brewers-yeast-killer-toxins-may-stop-craft-beer-bottles-exploding[17] Scott Janish – Vineyard-Style NE-DIPA Co-fermented with Wine Yeasthttps://scottjanish.com/concentrated-vineyard-style-ne-dipa/[18] BYO – Blending Yeast Strains in Brewinghttps://byo.com/mr-wizard/blending-yeast-strains/[19] BYO – Yeast Pitch Blendshttps://byo.com/article/yeast-pitch-blends/
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Folge 2.KB14 - Braudoc Special II
In dieser Episode widmen wir uns ganz euren Einsendungen! 🥳 Nach dem großen Erfolg des Braudoc-Specials im Juni haben wir weitere spannende Hörerbiere für euch unter die Lupe genommen.Freut euch auf ehrliche Eindrücke, knackige Bierfacts und jede Menge Leidenschaft fürs Brauen und Verkosten. 🍺CheersPaul & FloShownotes / Quellen / TranskriptAlle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen https://brautagpodcast.com/blog/ Unser Newsletterhttps://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community https://www.patreon.com/Brautag_Podcast Feedback zum Podcast- Kontaktformular https://brautagpodcast.com/ - SpeakPipe https://www.speakpipe.com/brautagpodcast Brautag Kontaktinformationen und Social Media- Webseite https://brautagpodcast.com/- Instagram https://www.instagram.com/brautag.podcast/ - YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast - LinkTree https://linktr.ee/brautag Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen.Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann.Quellen[1] Ukrainisches Golden Ale Rezepthttps://beerandbrewing.com/recipe-ukrainian-golden-ale/ [2] Hobbybrauerei Lubru https://untappd.com/LuBru2022[3] Hintergrund Ukrainisches Golden Alehttps://en.wikipedia.org/wiki/Ukrainian_golden_ale[4] Reigi - Namensherkunft Bierhttps://de.wikipedia.org/wiki/Reigi_(Hiiumaa))[5] Juppis Braustudio - Mahony Pilshttps://www.instagram.com/juppis_braustudio/
Der Podcast "Brautag" entführt euch in die Welt des Bieres – mit Fokus auf Braukunst und Hobbybrauer-Leidenschaft. Jede Staffel widmet sich einem Bierstil, der ein Jahr lang thematisch begleitet (z. B. Staffel 1: Pilsner, Staffel 2: IPA).
Jeden Donnerstag erscheint eine neue Folge: Hauptfolgen zum Staffelthema, "Bierexperten im Rampenlicht" mit spannenden Gästen, Specials oder "Kurz & Bierig" (15–30 Min.) mit kompakten Bierthemen, Empfehlungen und Community-Fragen.
Flo und Paul teilen ihr Wissen über Brauverfahren, Biergeschichte und Geschmacksprofile – perfekt für alle Bierliebhaber!
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