In dieser Babytreff-Folge von Double Duty Dialogues spricht Fidschi mit dem Spitzengastropaar Konstantin und Manuela Filippou, das nicht nur das gleichnamige Zwei-Sterne-Restaurant und das dazugehörige Bistro, sondern auch das liebevoll konzipierte Mama Konstantina betreibt.
Gerade dieses letzte Herzensprojekt ist mehr als nur ein Ort zum Essen – es ist eine Hommage an griechische Mütter und an das Gefühl, mit Wärme und Liebe genährt zu werden. Manuela erzählt offen, wie sie durch die Idee zu Mama Konstantina selbst Heilung und Stärkung fand – und wie dieses Konzept heute Müttern durch die besondere Zeit des Mutterwerdens hilft. Selbst im Glas, zum Mitnehmen, steckt hier spürbar griechische Sonne.
Das Gespräch führt uns von der ersten Idee bis zu zwei Michelin-Sternen – mit der besonderen vegan-vegetarischen Handschrift, die die Filippous schon früh geprägt hat. Wir sprechen über den Mut, Neues zu wagen, über kompromisslose Qualität, und darüber, was passiert, wenn zwei Menschen ihre Liebe nicht nur privat, sondern auch beruflich leben. Wie findet man als Paar mit Kind Balance? Wie funktioniert ihr Leben als Paar mit was würden sie als Unternehmerpaar anders oder gleich machen, würden sie jetzt noch einmal starten. Darüber hinaus geben sie uns auch mit, was es darüber hinaus braucht, um in der Spitzengastronomie erfolgreich zu werden.
Unterstützt wird die Folge von Tchibo, die zum Veganuary den Veggie-Spirit feiern und uns Hobbyköch:innen mit den passenden Küchentools ausstatten – ganz im Stil der Filippous, die zeigen, dass eine stark pflanzliche Küche längst auf Sterne-Niveau angekommen ist.
Diese Episode ist ein herzenswarmes Gespräch über Leidenschaft, Partnerschaft und das, was uns wirklich nährt – im Leben, in der Küche und auf dem Weg zu unseren eigenen Sternen.
Achtung: Wir hatten so viel Babies bei unserem Babytreff, dass wir ein paar sehr hohe Quietscher leider nicht rausfiltern konnten.