TULUS - Die Geschichte eines Restaurants

Ihr habt gefragt, Ilona und Max antworten!
Bevor sich die zweite Staffel von TULUS langsam dem Finale und der Sommerpause nähert, gibt es ein großes Community-Q&A. Es geht um Trinkgeld im Sternerestaurant, Kinder im Fine Dining, Allergien und Extrawünsche, Restaurant-Knigge und die Frage, wie realistisch The Bear wirklich ist.
Außerdem verrät Max das Geheimnis seiner legendären braunen Soße, Sommelier Tom gibt Tipps für den Einstieg in die Welt des Weins und das TULUS-Team teilt seine liebsten Gastro-Adressen in Berlin.
Eine Folge voller ehrlicher Antworten, Geschichten aus dem Restaurantalltag und kleiner Einblicke hinter die Kulissen.
Viel Spaß!

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Wer Berlin kulinarisch verstehen will, kommt an ihm nicht vorbei: The Duc Ngo. Gastronom, Unternehmer, Stil-Ikone, König der Kantstraße. Für Max und Ilona beginnt diese Folge deshalb nicht im Studio, sondern auf der Kantstraße selbst: Gemeinsam mit ihrem Team essen sie sich durch Ducs Restaurants, bevor sie schließlich mit ihm am Mikro sitzen.
Der Mann hinter Kuchi, 893 Ryōtei, Cocolo und vielen weiteren Restaurants hat die Berliner Gastro-Landschaft geprägt wie kaum ein anderer. Gemeinsam spricht Duc über seinen außergewöhnlichen Weg: von der Flucht aus Vietnam über Hongkong nach West-Berlin, von den ersten Jahren in Deutschland bis zur Sushi-Bar, in der alles begann.
Es geht um Größenwahn und Selbstvertrauen, MTV-Castings und Boyband-Träume, Berliner Streetwear der 80er, Promis im Gastraum und die Frage, warum manche Menschen einfach den Mut haben, Dinge zu machen, die andere für völlig verrückt halten.
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Premiere im TULUS-Studio: Zum ersten Mal sitzt jemand am Mikrofon, der nicht auf der Tulus-Payroll steht: zu Gast ist Thomas „Schmitti“ Schmitt (Baywatch Berlin)! Und der macht direkt ein Geständnis: In kulinarischen Fragen ist er hoffnungslos verunsichert.
Als bekennender Küchen-Legastheniker hat Schmitti große Teile seiner Jugend mit Ravioli aus der Dose überlebt. Heute bewegt er sich regelmäßig zwischen Sternerestaurants, Menüfolgen und Weinkarten, fühlt sich dabei aber oft wie ein Hochstapler. Wann gilt man eigentlich als guter Gast? Was macht man, wenn man keine Ahnung hat? Und warum können feine Restaurants manchmal einschüchternder wirken als jeder Vorstandstermin?
Gemeinsam sprechen Max, Ilona und Schmitti über seinen Besuch im Tulus Lotrek mit den Eltern, über kulinarische Unsicherheiten, unausgesprochene Restaurantregeln und die Frage, ob guter Geschmack wirklich erlernbar ist.
Eine Folge über Manieren, Missverständnisse und die Kunst, sich auch dann an den Tisch zu setzen, wenn man glaubt, nicht dazuzugehören.

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Eure Fragen per Voicemail für die Q&A-Folge bitte per WhatsApp an diese Nummer: 01512 8011817

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Eigentlich wollten Ilona und Max in dieser Woche von topaktuellen Dreharbeiten im Tulus Lotrek berichten, doch eine Verschwiegenheitserklärung zwingt die beiden zu Plan B. Was folgt, ist ein emotionaler Trip down the Memory Lane in die eigene Fernseh-Vergangenheit: der popkulturelle Endgegner des deutschen Fernsehens - Kitchen Impossible.
Max und Ilona blicken zurück auf den Moment, als das Ego der Sterneküche auf die unbarmherzige Realität von Tim Mälzer prallte. Von der ersten Panikattacke nach dem Ritterschlag über posttraumatische Katerzustände im Hippiedorf von Bristol bis hin zu hochkriminellen Drehabbrüchen durch schwer bewaffnete Ranger vor den Ölfeldern Aserbaidschans.

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Das „Lamm-Gate“ ist Geschichte – zumindest im Kopf von Max. Um den Nervenkrieg rund um Garpunkte und Zartheit zu beenden, flüchtet der Küchenchef in Ilonas Wohnungsküche, um abseits des stressigen Restaurantgewusels einen neuen Hauptgang zu zimmern: Es gibt Maibock. Frisch geschossen aus den Wäldern Brandenburgs zieht ein Gang auf die Karte, der so gar nicht dem typischen Strohe-Prinzip entspricht. Statt der gewohnten „Napfgerichte“, bei denen alles für den perfekten Löffel übereinandergeschichtet wird, mutiert der Maibock mit Kirschblüten-Hollandaise und fermentiertem Kampot-Pfeffer zur horizontal angerichteten Augenweide. Viel Spaß mit dieser Folge!

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