Das Erfolgsrezept - die Geheimzutaten für Unternehmer und Gastronomen

Ein Lokal hat 4,7 Sterne, das andere nur 3,9. Für welches entscheidest du dich? Und wie viel Wahrheit steckt eigentlich hinter diesen Bewertungen?

In dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ spreche ich über die Macht von Online-Bewertungen in der Gastronomie. Nach vielen Jahren als Gastronom weiß ich: Eine negative Bewertung nimmt man im ersten Moment oft persönlich. Schließlich steckt unglaublich viel Arbeit und Leidenschaft im eigenen Lokal.

Aber nicht jede schlechte Bewertung erzählt die ganze Geschichte. Manchmal sind es falsche Erwartungen, ein Missverständnis oder schlicht ein schlechter Tag. Wenn sich dieselbe Kritik allerdings immer wiederholt, sollte man genau hinhören.

Ich spreche darüber, warum unzufriedene Gäste oft eher eine Bewertung schreiben als zufriedene, welchen wirtschaftlichen Einfluss Sterne haben und warum emotionale Gegenkommentare von Gastronomen meistens mehr schaden als helfen.

Denn eine schlechte Bewertung muss nicht das Ende einer Beziehung sein. Manchmal ist sie sogar die Chance, einen Gast zurückzugewinnen.

Eine persönliche Folge über Kritik, Erwartungen und die Kunst, aus einem schlechten Abend wieder einen guten zu machen.

Was macht eigentlich ein gutes Bier zu einem guten Bier?

Die Antwort darauf scheint zunächst ziemlich einfach. Geschmack, Qualität, vielleicht die richtige Temperatur.
Aber für einen Gastronomen beginnt die Geschichte schon viel früher.

Denn welches Bier auf einer Schank steht, ist selten eine zufällige Entscheidung. Es geht um Marke, Gäste, Konditionen, Service, Regionalität und vor allem um die Frage, welcher Partner zum eigenen Lokal passt.

Genau darüber spreche ich in dieser Folge von „Das Erfolgsrezept“ mit Florian Hochebner, dem Geschäftsführer der Ottakringer Brauerei.

Florian kennt die Bierbranche aus vielen unterschiedlichen Perspektiven. Seit 2001 ist er bei Ottakringer tätig, vom Vertrieb über Key Account und Gastronomie bis hin zur Geschäftsführung. Und genau deshalb wollte ich mit ihm nicht einfach über Bier sprechen, sondern darüber, was hinter dem Biergeschäft eigentlich steckt.

Wie geht es der österreichischen Bierbranche?
Wie stark verändert sich das Trinkverhalten der Gäste?
Was macht eine gute Partnerschaft zwischen Brauerei und Gastronom aus?

Wie frei kann ein Wirt heute tatsächlich entscheiden, welches Bier auf seiner Schank steht?

Wir sprechen über den Wettbewerb um die Gastronomie, über die Vorteile einer Privatbrauerei, über alkoholfreies Bier und neue Konsumgewohnheiten, aber auch über die Chancen, die gerade in dieser Veränderung liegen.

Denn am Ende geht es bei Bier für mich als Gastronomen um weit mehr als um das Getränk selbst.

Es geht um den Moment, in dem das Bier beim Gast auf dem Tisch steht.

Um einen guten Abend.

Und darum, dass Gastronom, Brauerei und Gast am Ende eigentlich dasselbe wollen: dass Menschen gerne kommen, gerne bleiben und gerne wiederkommen.

Florian erzählt außerdem von seinem persönlichen Weg bei Ottakringer, davon, was sich in mehr als zwei Jahrzehnten verändert hat und was er sich für die Zukunft der Brauerei und der Gastronomie wünscht.

Eine Folge über Bier, Gastronomie, Wettbewerb, Unternehmertum und die Frage, wie sich eine traditionsreiche österreichische Privatbrauerei ihre Zukunft erarbeitet.

Wie sieht das perfekte Erfolgsrezept für den Start in die Selbstständigkeit aus? In dieser Folge begrüßt Gastgeber Philipp Stummer Verena Chvala von der Wirtschaftskammer (WKW) im Interview.

Thema des Tages: Die brandneue Gründungsakademie!
Wer ein eigenes Unternehmen gründet, steht oft vor vielen Fragen. Die neue Gründungsakademie der WKW wurde genau dafür geschaffen: Sie bietet angehenden Gründerinnen und Gründern die perfekte Starthilfe, Praxis-Wissen und wertvolle Netzwerke für ein erfolgreiches Business.
Verena Chvala erklärt im Gespräch, was das neue Programm bereithält und wie du am meisten davon profitierst.
Die wichtigsten Themen im Überblick:
• Was bietet die neue Gründungsakademie?
• Wie läuft das Programm ab und wer kann mitmachen?
• Die besten WKO-Tipps für einen sicheren Start in die Selbstständigkeit.
Hör jetzt rein und hole dir das Erfolgsrezept für dein eigenes Unternehmen!

Vom Unternehmer zum Mentor – warum die nächste Saison anders wird und warum ich besonders meine Erfahrungen weitergeben möchte, damit du noch erfolgreicher wirst.

Ein kleiner Ausblick auf den Herbst bei "Das Erfolgsrezept"

Vor vielen Jahren dachte ich, Unternehmertum bedeutet vor allem, gute Entscheidungen zu treffen.

Heute weiß ich, dass es vielmehr darum geht, jeden Tag mit Unsicherheit umzugehen, Verantwortung zu übernehmen und trotzdem Menschen zu begeistern.

Genau das erlebe ich seit vielen Jahren in der Gastronomie.

In dieser sehr persönlichen Folge erzähle ich, warum mich die Gastronomie bis heute täglich fordert, warum sie meine Sicht auf Führung, Storytelling und Markenaufbau komplett verändert hat und weshalb ich überzeugt bin, dass Unternehmer aus jeder Branche von dieser Welt lernen können.

Eine Folge über echte Erfahrungen, kleine Entscheidungen mit großer Wirkung und die Erkenntnis, dass Erfolg immer mit Menschen beginnt.