Crème de la Creme par Pauline Laigneau

Aujourd'hui je suis avec Anne. Anne est la créatrice depuis 18 mois de  

Aujourd’hui j’accueille sur le Gratin, Stan Leloup. Stan est le fondateur de 

Aujourd'hui je suis avec Joanne. Joanne travaille dans un grand groupe. Elle vient d'arriver à un poste à haute responsabilité dans la gestion de projet. Seul problème, le projet en question va d'échec en échec et elle sent bien que les collaborateurs de l'entreprise sont démotivés à l'idée de s'y atteler. Or son job est justement de faire avancer le projet. Du coup, Joanne perd un peu confiance et estime souffrir de légitimité ou d'un manque de leadership. Elle me pose donc la question suivante :   "Comment améliorer son leadership lorsque l'on a un poste à haute responsabilité ?"   Dans cette leçon je suis entrée assez en détail dans ma vision du leadership. Ce qu'est réellement un bon leader ? A quoi il sert ? Et comment tendre vers cet objectif ?   Etre un bon leader ce n'est pas imposer sa loi. Etre un bon leader ce n'est pas puiser sa légitimité d'un organigramme ou d'un titre. Etre un bon bon leader, c'est être humble et à l'écoute. S'avoir se faire accepter. Construire une confiance. Se montrer vulnérable. Et emmener les autres - qu'ils vous soient hiérarchiquement rattachés ou non d'ailleurs - dans une direction.   Cet épisode s'adresse bien sûr à tous ceux qui sont managers mais pas que. Le leadership se trouve partout. Lorsque l'on part en vacances avec des amis. En famille, avec ses enfants ou son conjoint. Dans une association caritative et bien sûr lorsque l'on est entrepreneur.   Mais je ne vous en dis pas plus et laisse place à cette prochaine leçon du Gratin.   Notes et références 1. La News du Gratin La News du Gratin est une  mini newsletter  pour vous nourrir en plus du podcast. C’est une newsletter très courte, à lire en 5mn top chrono de ce qui m’a marqué dans les dernières semaines : livres à lire, réflexions, applis à télécharger, citations, films ou documentaires à voir etc.   Pour la recevoir, il n’y a qu’à s’abonner   

Aujourd’hui je reçois sur le Gratin Grégory Marchand, chef et créateur des restaurant Frenchie, Frenchie Bar à Vins à Paris ou encore du Frenchie Covent Garden à Londres. Greg est le premier chef que j’ai eu la chance d’interviewer pour le Gratin et j’étais vraiment enthousiaste à l’idée de découvrir ce métier qui paraît à la fois si difficile et si passionnant. On a donc retracé le parcours de Greg de son enfance au succès que représente aujourd’hui Frenchie. Orphelin dès l’âge de 6 ans, Greg n’était pas fait pour des études classiques. Il se rend compte rapidement qu’il devra trouver sa voie ailleurs. Mais contrairement à l’image d’épinal qu’on pourrait avoir du chef qui trouve sa passion au premier contact avec le monde de la restauration, ce n’est pas le cas de Greg. C’est avec le temps, avec l’expérience, qu’il découvre la beauté de ce métier et finit par en tomber totalement et décidément amoureux. J’ai beaucoup aimé cet aspect du parcours de Greg qui donnera peut-être espoir à ceux qui n’ont pas trouvé de passion : elle peut se construire, avec le temps, avec de la persistance et de l’effort. Après avoir trouvé sa voie, il parcours le monde pour se former et apprendre auprès de chefs tels que Jamie Oliver ou Michael Anthony à la Gramercy Tavern à New York. Le 1er avril 2009, avec 20 000€ d’apport, il ouvre le restaurant Frenchie rue du Nil, dans le 2e arrondissement de Paris. Un restaurant de quartier selon lui, expert mais accessible, authentique mais contemporain, français mais international. La somme de tout ce qui fait Greg. En quelques mois à peine, le restaurant explose et à 32 ans, Greg est élu meilleur cuisinier par le Guide du Fooding. Malgré ce succès, le métier d’entrepreneur est bien différent de celui de chef et Greg m’a parlé avec beaucoup de transparence de ses doutes, de ses difficultés et de comment il s’était fait accompagné, pour devenir le dirigeant dont son entreprise avait besoin… une leçon d’humilité et de lucidité qui je l’espère parlera à nombreux d’entre vous. Notes et références Le contact de Grégory sur son  16 Henrietta St, Covent Garden London WC2E 8QH   

Aujourd’hui je suis avec Myriam. Myriam a créé la marque Créa Coton,  une marque d’accessoires et décoration made in France pour bébé, enfant, et leurs parents. Vous pourrez aller voir son site