Proti Proudu

V tomhle díle Proti Proudu si povídám s Janem Knedlou - prvním a zatím jediným šéfkuchařem v Česku, který získal dvě michelinské hvězdy. Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdě se tak stal historickým milníkem české gastronomie.Honza popisuje cestu na vrchol jako kombinaci tisíců odpracovaných hodin v top podnicích po světě, tvrdé řemeslné dřiny a velké dávky štěstí v lidech, které potkal - mentorů, týmu i manželky. Bavíme se o rozdílu mezi domácím vařením a profi provozem, o extrémní zátěži a motivaci v kuchyni, i o aféře kolem Nomy a tlaku, který ke špičkovému gastru patří. Honza vysvětluje, proč se po deseti letech vrátil do Česka, jak sestavuje sezonní menu, proč dává přednost srozumitelnému jídlu před efekty na talíři a jak podporuje lokální farmáře a moravské naturální vinaře.❗ Do 14. června můžete hlasovat pro Proti Proudu v Podcastu roku. Pokud vám podcast za 10 let existence něco dal, můžete to teď vrátit zpět: podcastroku.czPartneři podcastu jsou:Sonnentor - https://www.sonnentor.com/cs-cz kód PROTIPROUDU10Auto Palace Vysočany - https://vysocany.autopalace.cz/

Deset let. Přes dvě stě rozhovorů. A poprvé jsem si prohodil role – tentokrát jsem nebyl ten, kdo se ptá, ale ten, kdo odpovídá.
V tomhle speciálním dílu mi otázky poslali moji bývalí hosté. Ptali se na to, co mě opravdu formovalo, jak se dívám na úspěch, rodičovství, slzy, jídlo i na to, co o sobě nevidím. Žádné velké téma, žádný host – jen já, mikrofonem a (snad upřímnou) odpovědí.
Je to trochu retrospektiva, trochu introspektiva. Pokud Proti proudu sledujete dlouho, možná se dozvíte něco, co jsem ještě nikdy nahlas neřekl.
Díky, že jste tu se mnou těch deset let. Bez vás by tohle nedávalo smysl.
📩 Zpětná vazba: dan@protiproudu.cz
🗳️ Hlasujte v Podcastu roku: https://podcastroku.cz/

Mladý onkolog Martin Palička tvrdí, že české zdravotnictví neumí měřit to nejdůležitější — kvalitu vlastní péče.Rozjel projekt, který se snaží měnit výuku lékařů - http://pomedine.cz/
Po šesti letech studia medicíny se Martin děsil, že má začít léčit lidi. Místo aby na to rezignoval, založil Po medině — projekt, který spojuje to, co se na lékařských fakultách neučí, s realitou nemocnic. Dneska sedí v poradním týmu ministra zdravotnictví a tlačí systémovou změnu.Martin je onkolog, autor a jeden z mála mladých lékařů, kteří otevřeně mluví o tom, co je v českém zdravotnictví špatně — a co s tím dělat.V epizodě se dozvíš:
Proč mladí lékaři po promoci neumí léčit (a co s tím)
Rozdíl mezi dostupností a kvalitou péče
Jak AI změní práci lékařů
Co rozhodne o tvém zdraví za 10 let
Pokud Proti Proudu sleduješ rád, hoď mi hlas v Podcastu roku → https://podcastroku.cz/Partner epizody: Magniflex — matrace, na kterých se vyspíš → https://www.magniflex.cz/

Většina rodičů chce pro své děti to nejlepší.Ale co když právě tím, co považujeme za „správnou výchovu“, dětem nevědomky ubližujeme?V této epizodě podcastu Proti Proudu si se Zdeňkou Šíp Staňkovou povídáme o tom:– jaký je skutečný cíl výchovy– proč děti nepotřebují „tvrdost“, ale bezpečí– jak fungují emoce, vztek a hranice– a proč respektující výchova není slabost, ale cesta k vnitřní odolnosti🙏 PARTNEŘI DÍLUMagniflex – špičkové italské matrace: magniflex.czSonnentor – bio čaje, koření a sirupy: sonnentor.cz (kód PROTIPROUDU10 pro 10% slevu)

Hlasuj v https://podcastroku.cz/

Mozek se mění každou vteřinu. A většina z nás vůbec netuší jak.
Hostem je neurovědec Aleš Stuchlík, který více než 20 let zkoumá paměť, učení a fungování mozku. V rozhovoru rozebírá nejčastější mýty, vysvětluje, proč zapomínání není chyba, ale výhoda – a jak si mozek trénovat, aby fungoval líp.
Dozvíš se:
– proč jsme evolučně nastavení vidět spíš hrozby než příležitosti
– jak funguje dopamin a proč nás sociální sítě tak snadno chytí
– jestli opravdu „hloupneme“ kvůli AI
– co reálně zlepšuje paměť a výkon mozku
– proč je cvičení jedna z nejlepších věcí pro tvůj mozek
Tenhle díl ti pomůže pochopit, jak funguje nejdůležitější orgán, který máš – a jak ho využít ve svůj prospěch.
🎧 Sleduj další rozhovory:
https://protiproudu.cz/
Partnerem podcastu je Sonnentor - https://sonnentor.cz/
kód PROTIPROUDU10