Brandenburg, lass uns über Essen reden

Alte Mehlsorten sorgen für Vielfalt beim Brot. Denn schließlich ist Mehl die Hauptzutat in Brot. Unser Gast, Bäcker Tobias Trinkl aus der Bäckerei Backwarium in Schönwalde, einem Ortsteil von Wandlitz, weiß alles darüber. Er backt sein Brot mit Mehl aus Getreide vom Feld im gleichen Ort. Dort werden historische Getreidesorten angebaut. Wir sprechen mit ihm darüber, warum im „Champagnerroggen“ kein Champagner ist, wie diese besonderen Sorten Mehl seine Brote besser machen und probieren ein reines Haferbrot.

Fragen, Anregungen, Kritik schreibt uns gerne an [email protected].

Euch interessieren mehr Infos zum Thema Brot? Dann hört gerne diese Folgen:

Nr. 21: So klappt Sauerteig - alles über Fermentation
Nr. 14: Wie man Brot richtig genießt – ein Brotsommelier erklärt
Nr. 10: Wir empfehlen unsere Lieblingsbäckereien in Brandenburg

Artikel von Lisa über Tobias Trinkl in der Märkischen Oderzeitung:

Wie ein Bäcker für sein Brot Getreide vom Feld nebenan nutzt
Was das Brot dieser Bäckerei aus Schönwalde so besonders macht
Koch und Bäcker bewirten gemeinsam Gäste im Gasthaus
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Lisa ist längst bekehrt. Sie backt seit Wochen ihr Sauerteig-Brot selbst. Die Tricks dafür hat ihr Lea Graf aus Biesenthal in einem ihrer Kurse über Fermentation verraten. Davon sollen alle wissen, hat Lisa gesagt, und Lea kurzerhand ins Studio von "Brandenburg, lass uns über Essen reden" eingeladen. Lea kommt mit einem Korb voll Gläsern und Päckchen. So probieren sich Sandra und Lisa durch Kimchi, Sauerkraut mit Knoblauch und Salzzitronen. Ein Gespräch über Gemüse, Gesundheit und wie Brot backen auch in einem durchschnittlichen Ofen gelingen kann.

Schreibt uns euer Feedback an [email protected]!

Artikel von Lisa auf moz.de:
Zu Besuch bei Lea Graf
Was tun mit zu viel Obst und Gemüse aus dem Garten

Artikel von Sandra auf lr.de:
Von Spargel bis Speck - die Michelberger Farm bei Vetschau fermentiert alles
Marmelade geht sogar aus unreifen Tomaten

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Infos zu Sandra
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Essen kann man nicht nur genießen, mit Essen kann man auch die Welt retten. Ein Stück weit zumindest, daran glaubt Christopher Hollmann von Veganuary Deutschland. Die Organisation hat es sich zur Aufgabe gemacht, möglichst viele Menschen davon zu überzeugen, sich den Januar über vegan zu ernähren. Um dann möglichst auch den Rest des Jahres ohne Fleisch, Fisch und andere tierische Produkte auszukommen, ist ja klar. Dafür setzt Veganuary Deutschland auch auf die Zusammenarbeit mit großen Lebensmittelherstellern, die Ersatzprodukte für zum Beispiel Fleisch herstellen. Aber wie sinnvoll ist das, fragen sich Lisa und Sandra, die sich in "Brandenburg, lass uns über Essen reden" sehr für hausgemachte Küche einsetzen. Und wie verbreitet ist der "Veganuary" überhaupt in Brandenburg?

Wünsche, Lob und Kritik schreibt uns gerne an [email protected]!

Hört zum Thema "Vegan in Brandenburg" gerne auch in die Folge mit Alexander Flohr hinein.

Artikel von Lisa auf moz.de:
Einen Monat vegan leben - wie viel Eiweiß ist richtig?
So geht vegane Gastronomie in Lenzen (Prignitz)

Artikel von Sandra auf lr.de:
Diese Bäcker in Cottbus backen auch vegan
Wie das Bistro "Sebastians" in Cottbus veganes Essen angeht

Mehr Infos zu Lisa
Mehr Infos zu Sandra
Die Website von Veganuary Deutschland
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Sandra und Lisa lieben Burger! Und nicht nur sie, auch andere Leute in Brandenburg tun das. Zumindest gibt es viele Imbisse, die auch oder ausschließlich Burger bieten. Für Foodies stellt sich aber schon die Frage: Wo gibt es das Fast Food mit guten Zutaten? Wo mit ausgefallenen Saucen? Wo mit schöner Atmosphäre drumherum?

Für Fragen und Anregungen, schreibt uns an [email protected]!

Lisas Artikel
Blumberger Mühle, Angermünde

Hofgeflüster Bernau

Die Insl, Kyritz

Wildwuchs in Neuruppin und Grünzeugs in Rheinsberg


Sandras Artikel
Drei Tipps für Königs Wusterhausen und Wildau

Burger essen bei Luckau

Burger essen in der Kräutermühle in Burg (Spreewald)

Burger essen am Senftenberger See

Burger in Gubin (Polen)

Außerdem noch:
Burger in Fürstenwalde:
Podcast zur Geschichte von Burgern in Deutschland: „Fast Food – Long Stories“
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Wir, Sandra Ketterer und Elisabeth Voigt, gehen in die kreative Weihnachtspause und wünschen allen Hörer*innen einen tollen Jahreswechsel mit genussvollen Momenten. Hört gern in unsere bisherigen Folgen rein. Die nächste neue Folge gibt es am 5. Februar 2026.Schickt uns eure Anmerkungen gerne an [email protected]. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.