Restaurant Hero

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Stephanie Mittler und Tobias Parth über Ausbildung, internationale Erfahrungen und Karrierewege in der Spitzengastronomie.

Du bekommst Einblicke in das Uccelin Förderprogramm, das jungen Talenten ermöglicht, mehrere Monate in führenden Restaurants und bei Produzenten auf der ganzen Welt zu lernen.

Die beiden berichten von ihren Stationen in der internationalen Gastronomie, von Teamarbeit auf höchstem Niveau und davon, welche Bedeutung Ausbildung, Mentoring und kontinuierliches Lernen für die Entwicklung in der Branche haben.



Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Stephanie Mittler ist Patissière und Sous Chefin im Zwei Sterne Restaurant Mammertsberg in der Schweiz.

Tobias Parth arbeitet als Junior Sous Chef im Drei Sterne Restaurant Taian Table in Shanghai.

Beide haben das internationale Uccelin Programm durchlaufen, eine Initiative der Uccelin Foundation, die junge Talente aus Küche und Service weltweit fördert und ihnen Einblicke in führende Restaurants und Produzenten ermöglicht.

Im Restaurant Hero Podcast sprechen sie über ihre persönlichen Wege in die Gastronomie, über Lernen durch internationale Erfahrungen und über die Bedeutung von Teamkultur und Ausbildung für die nächste Generation der Branche.



Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge gibt einen Einblick in moderne Karrierewege in der internationalen Spitzengastronomie.

Stephanie und Tobias erzählen, wie sie zur Gastronomie gekommen sind, welche Erfahrungen sie in verschiedenen Restaurants gesammelt haben und welche Rolle internationale Programme wie die Uccelin Foundation für die Entwicklung junger Talente spielen.

Dabei geht es auch um die Realität moderner Küchenorganisation, um Teamarbeit, um Ausbildung und darum, wie sich Arbeitskultur und Führung in der Gastronomie in den letzten Jahren weiterentwickelt haben.

Die Folge zeigt, wie Lernen durch Praxis, Reisen und Perspektivwechsel dazu beitragen kann, den eigenen Weg in der Gastronomie zu gestalten.



Die wichtigsten Gastronomie Learnings aus dieser Folge

Internationale Erfahrungen erweitern den Blick auf Gastronomie

Programme wie die Uccelin Foundation ermöglichen jungen Köchinnen und Köchen Einblicke in verschiedene Küchen, Kulturen und Arbeitsweisen. Diese Erfahrungen helfen dabei, den eigenen Stil zu entwickeln und neue Perspektiven auf die Branche zu gewinnen.

Ausbildung und Mentoring prägen den weiteren Karriereweg

Viele prägende Momente entstehen durch Begegnungen mit erfahrenen Köchen und starken Führungspersönlichkeiten. Mentoren und Vorbilder können entscheidende Impulse geben, die den eigenen Weg nachhaltig beeinflussen.

Teamkultur ist ein zentraler Erfolgsfaktor moderner Küchen

Erfolgreiche Küchen funktionieren als Team. Klare Organisation, strukturierte Abläufe und gegenseitige Unterstützung sorgen dafür, dass auch anspruchsvolle gastronomische Konzepte auf konstant hohem Niveau umgesetzt werden können.

Die Arbeitskultur in der Gastronomie entwickelt sich weiter

Viele moderne Küchen legen heute großen Wert auf respektvollen Umgang, klare Arbeitszeiten und ein gesundes Arbeitsumfeld. Diese Entwicklung trägt dazu bei, die Branche langfristig attraktiv für junge Talente zu gestalten.

Lernen hört in der Gastronomie nie auf

Neue Restaurants, neue Küchen und neue Kulturen bieten ständig neue Inspiration. Kontinuierliches Lernen und Offenheit für neue Erfahrungen gehören zu den wichtigsten Eigenschaften für eine langfristige Karriere in der Gastronomie.



Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an junge Köchinnen und Köche, an Auszubildende und an alle, die sich für Karrierewege in der Gastronomie interessieren.

Besonders relevant ist sie für Menschen, die internationale Erfahrungen sammeln möchten oder sich für Programme zur Talentförderung in der Gastronomie interessieren.

Auch für Restaurantbetreiber und Führungskräfte bietet die Folge spannende Einblicke in die Perspektive der nächsten Generation von Gastronomieprofis.



Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen.

In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie.

Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.





Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

Dein nächster Schritt mit Restaurant Hero Mehr Wissen für die Gastronomie

Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.

Online Kurse

Wenn du konkrete Schritte gehen und das Wissen aus dem Podcast systematisch in deinem Betrieb umsetzen möchtest, sind unsere Online Kurse für Gastronomen der richtige nächste Schritt.

Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.

Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.



Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Matthias Winkler über Servicekultur, Mitarbeiterführung und außergewöhnliche Gästeerlebnisse in der Hospitality.

Du erhältst Einblicke in die Philosophie hinter der Marke Sacher und erfährst, wie Hotels heute echte Differenzierung schaffen. Im Mittelpunkt stehen Mitarbeiterkultur, persönliche Serviceerlebnisse und die Fähigkeit, Gäste individuell wahrzunehmen und zu begeistern.

Mag. Matthias Winkler erklärt, warum Dienstleistung heute der entscheidende Erfolgsfaktor in der Hotellerie ist und wie Teams gemeinsam daran arbeiten, Gäste immer wieder zu begeistern.



Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Matthias Winkler ist CEO der Sacher Hotels und verantwortet eine der traditionsreichsten Hotelmarken Europas. Das Hotel Sacher steht international für österreichische Gastfreundschaft, Servicequalität und ein unverwechselbares Gästeerlebnis.

Unter seiner Führung verbindet das Unternehmen Tradition mit zeitgemäßer Hospitality. Im Gespräch teilt er seine Perspektive auf Führung, Serviceexzellenz und Teamkultur sowie seine Erfahrungen aus über fünfzehn Jahren in der Hotellerie.



Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Servicequalität entsteht durch Menschen. Matthias Winkler beschreibt, warum sich Hotels heute vor allem über Dienstleistung und Mitarbeiterkultur unterscheiden.

Er erklärt, wie Teams gemeinsam daran arbeiten, Gäste individuell wahrzunehmen und persönliche Erlebnisse zu gestalten. Dabei spielen Empathie, Aufmerksamkeit und echtes Interesse am Gast eine zentrale Rolle.

Im Gespräch geht es außerdem um die Bedeutung von Exzellenz als Qualitätsversprechen, um Führung als Plattform für Mitarbeiterentwicklung und um die Frage, wie Hotels Gäste immer wieder positiv überraschen können.

Du bekommst Einblicke in die Servicephilosophie der Sacher Hotels und konkrete Perspektiven darauf, wie außergewöhnliche Gästeerlebnisse entstehen.



Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Dienstleistung ist heute der entscheidende Unterschied

Viele Hotels bieten hochwertige Ausstattung und schöne Räume. Wirkliche Differenzierung entsteht durch Servicequalität und durch Menschen, die Gästen besondere Erlebnisse ermöglichen.

Jeder Mitarbeitende gestaltet das Gästeerlebnis mit

Service entsteht nicht nur im direkten Gästekontakt. Jede Rolle im Unternehmen trägt dazu bei, wie ein Hotel wahrgenommen wird. Vom Service über die Küche bis zur IT gestaltet jeder Mitarbeitende das Gesamterlebnis mit.

Empathie ist eine zentrale Fähigkeit in der Hospitality

Jeder Gast hat unterschiedliche Erwartungen. Erfolgreiche Gastgeber hören aufmerksam zu, erkennen individuelle Bedürfnisse und gestalten den Aufenthalt entsprechend persönlich.

Exzellenz ist ein klares Qualitätsversprechen

Unternehmen profitieren davon, sich auf Dinge zu konzentrieren, die sie wirklich exzellent umsetzen können. Ein klares Qualitätsversprechen hilft Teams dabei, Entscheidungen zu treffen und dauerhaft hohe Standards zu sichern.

Außergewöhnliche Erlebnisse entstehen durch Aufmerksamkeit

Wenn Hotels besondere Momente erkennen und darauf eingehen, entstehen Erlebnisse, die Gästen lange in Erinnerung bleiben. Genau diese Momente führen zu Weiterempfehlungen und langfristiger Gästebindung.



Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Hoteliers, Führungskräfte im Service sowie Gastgeberinnen und Gastgeber, die Servicequalität bewusst gestalten möchten.

Besonders relevant ist sie für Betriebe, die ihre Gästeerlebnisse weiterentwickeln und ihre Teams zu einem zentralen Erfolgsfaktor im Unternehmen machen möchten.

Auch für Unternehmerinnen und Unternehmer, die sich mit Führung, Teamkultur und Serviceexzellenz beschäftigen, bietet diese Folge wertvolle Perspektiven.



Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomiebetrieb professionell führen wollen.

In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie.

Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.





Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

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Wissen

Wenn du dich weiter informieren und tiefer in einzelne Themen einsteigen möchtest, findest du auf unseren Wissensseiten fundierte Inhalte rund um Führung, Finanzen und Marketing in der Gastronomie. Dort erhältst du Orientierung, Einordnung und praxisnahe Impulse für deinen unternehmerischen Alltag.

Online Kurse

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Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.



Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.

In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Lisa Kauff von Monkey Yoga über Bewegung im Alltag, körperliche Belastung in der Gastronomie und darüber, wie du ohne extra Zeitfenster gesunde Routinen in deinen Arbeitstag integrierst. Du bekommst konkrete Übungen für Küche & Service, klare Prinzipien gegen Überforderung („Hürde runter!“) und Learnings, wie Führungskräfte Gesundheit im Team realistisch unterstützen können ohne Wellness-Blabla.



Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Lisa Kauff ist Betriebswirtin, Yogalehrerin und Gründerin von Monkey Yoga. Sie hilft Menschen dabei, Stress abzubauen, den Körper nachhaltig zu stärken und Bewegung so zu gestalten, dass sie dranbleiben, nicht nur „mal anfangen“.
Im Podcast teilt sie ihre Perspektive auf Alltagsbewegung, Rückenprävention (inkl. eigener Bandscheiben-Erfahrung) und erklärt, warum Gesundheit oft an einer einzigen Stellschraube scheitert: an zu hohen Erwartungen.



Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Gastronomie ist körperlich. Lange Schichten, viel Stehen, einseitige Bewegungen, schwere Lasten — und dazu Stress. Lisa erklärt, wie du genau in diesem Umfeld kleine, wirksame Bewegungsimpulse nutzt, um Verspannungen zu lösen und deine Wirbelsäule zu entlasten.
Ihr Fokus: Mobilisation + Kräftigung + Dehnung in einer machbaren Dosis, plus ein Mindset-Shift weg von „hartes Training“ hin zu „konsequent machbar“.
Außerdem sprechen wir darüber, wie Betriebe Gesundheit fördern können (z. B. durch Zugänge wie Wellpass oder niedrigschwellige Formate) und warum das auch wirtschaftlich Sinn macht: weniger Ausfallzeiten, mehr Zufriedenheit, bessere Stabilität im Team.



Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Die Hürde entscheidet, ob du dranbleibst
Viele setzen das Ziel zu hoch (1 Stunde Training, voller Plan, volle Motivation) und scheitern am Alltag. Lisas Ansatz: lieber 2–5 Minuten konsequent als selten „perfekt“.



Rückenprobleme sind oft ein Systemfehler, kein Einzelproblem
Nicht „der Rücken“ ist schuld: Brustwirbelsäule, Schulterposition, Hüftbeuger und Gesäß spielen zusammen. Wenn vorne alles zu macht, muss unten kompensiert werden und der Druck auf die LWS steigt.



Bandscheiben lieben Rotation und regelmäßige Bewegung
Einfaches Rotieren im Stand kann helfen, die Wirbelsäule zu mobilisieren und Reize zu setzen, die im Steh-Alltag fehlen.



10 Minuten am Tag können den Unterschied machen
Lisas Praxis ist nicht „hart“, sondern smart: kurze Routinen mit Grundspannung (tiefe Bauchmuskulatur), Mobilisation und Dehnung, besonders relevant bei langem Stehen und Hohlkreuz-Tendenz.



5 konkrete Übungen, die du sofort im Betrieb machen kannst
Für Küche & Service empfiehlt Lisa u. a.:

Mini-Rundrücken/„Katzen“-Bewegung im Stand (Atem koppeln)

Schulterkreisen für Öffnung der Brustwirbelsäule

Rotation im Stand (Becken stabil, Brustwirbelsäule bewegt)

Hüftbeuger-Dehnung (ein Bein vor, eins zurück)

Gesäß-Dehnung im Stand (mit Festhalten)

Viele dieser Erkenntnisse lassen sich sofort umsetzen, andere brauchen klare Strukturen, Prozesse und ein Team, das Gesundheit im Alltag ernst nimmt. Wenn du diese Strukturen im Betrieb aufbauen möchtest, findest du weiter unten passende Weiterbildungsangebote von Restaurant Hero.



Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge ist besonders hilfreich für:

Restaurant-, Café- und Hotelbetreiber:innen, die körperliche Belastung realistisch managen wollen

Führungskräfte in Küche & Service, die Ausfälle reduzieren und Teamenergie stabilisieren möchten

Gastgeber:innen, die trotz Stress konsequent gesunde Routinen integrieren wollen

Betriebe, die Mitarbeitenden-Gesundheit als Teil moderner Führung verstehen (nicht als „nice to have“)



Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community Learnings und praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.



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Podcast Kollektionen

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In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Mikael Andersen über Unternehmertum und Produktentwicklung in der Gastronomie. Du bekommst tiefe Einblicke in den Aufbau von Gazzo Pizza in Berlin und erfährst, welche Entscheidungen, Herausforderungen und Lernprozesse hinter der Entwicklung des Konzepts stehen.



Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Mikael Andersen ist Gründer von Gazzo Pizza in Berlin. Er ist ausgebildeter Koch, hat in Frankreich gelernt und später Betriebswirtschaft studiert. Vor der Gründung von Gazzo Pizza arbeitete er unter anderem bei Vapiano und sammelte dort Erfahrung in Systemgastronomie, Prozessen und Skalierung. Im Restaurant Hero Podcast spricht er offen über seinen Weg vom Koch zum Unternehmer.



Worum geht es in dieser Podcast Folge?

In dieser Podcast Folge erzählt Mikael Andersen die Entstehungsgeschichte von Gazzo Pizza. Er berichtet, wie sich die ursprüngliche Idee mehrfach verändert hat und warum er sich bewusst für Sauerteigpizza und regionale Produkte entschieden hat. Es geht um unternehmerische Entscheidungen, den Umgang mit Investoren, Finanzierung, Standortwahl und die Realität beim Aufbau eines Restaurants.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf Produktentwicklung. Mikael Andersen erklärt, warum Sauerteigpizza technisch anspruchsvoll ist, wie Rezepte entstehen und weshalb Handwerk, Lieferantenauswahl und einfache Abläufe entscheidend für konstante Qualität sind. Auch die Entwicklung des bekannten Soft-Serve-Desserts aus Büffelmilch wird thematisiert.

Darüber hinaus spricht Mikael Andersen über Teamarbeit, Rollenverteilung und Führung. Es geht um Verantwortung, Systeme im Alltag, persönliche Belastung, Überforderung, Burnout und den bewussten Umgang mit Wachstum. Die Folge zeigt ehrlich, welche Auswirkungen Unternehmertum in der Gastronomie auf Körper, Kopf und Lebensführung haben kann.



Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Produktqualität braucht handwerkliches Verständnis

Sauerteigpizza erfordert Wissen, Zeit und stabile Prozesse im Alltag.

Unternehmertum bedeutet Risiko

Finanzierung, Baukosten und Genehmigungen beeinflussen den Erfolg maßgeblich.

Team entscheidet über Weiterentwicklung

Engagierte Mitarbeitende prägen Produkt, Atmosphäre und Betriebskultur.

Systeme schaffen Stabilität

Klare Rollen, einfache Abläufe und Zahlenverständnis entlasten den Alltag.

Eigene Grenzen ernst nehmen

Überlastung wirkt langfristig auf Gesundheit und Entscheidungsfähigkeit.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf andere Gastronomiebetriebe übertragen.



Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Gründer und Unternehmer, die ein Restaurant aufbauen oder weiterentwickeln möchten. Besonders relevant ist sie für alle, die sich mit Produktfokus, Finanzierung, Teamführung und nachhaltigem Unternehmertum in der Gastronomie beschäftigen.



Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, der Restaurant Hero Gastro Community praxisnahe Impulse an die Hand zu geben, die im stressigen Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.



Möchtest du die Inhalte aus dem Podcast konkret in deinem Betrieb umsetzen?

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Wissen

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Im Winning Teams und Leadership Kurs lernst du, wie du dein Team klar führst und Verantwortung nachhaltig verankerst.
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Podcast Kollektionen

Wenn du gezielt Podcasts zu bestimmten Themen suchst, findest du auf unserer Podcast Übersichtsseite thematisch sortierte Podcast Kollektionen sowie eine Sammlung der beliebtesten Restaurant Hero Gastronomie Podcast Folgen. Du kannst gezielt in Podcast-Folgen zu Finanzen, Führung, Marketing, Gründung, Expansion und Nachhaltigkeit eintauchen.



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"This podcast is dedicated to my father, Tony Doughty, who passed away on 12th February 2026. He made me what I am today.”

- Jonathan Doughty -



In dieser Folge des Restaurant Hero Podcasts, dem Gastronomie Podcast für moderne Gastronomie, sprechen wir mit Jonathan Doughty über Placemaking, Foodservice und die Rolle der Gastronomie als sozialer Anker. Als ausgebildeter Koch, langjähriger Berater und Branchenkenner gibt er tiefe Einblicke in die Entwicklung von Gastronomie- und Foodkonzepten in Shopping Centern, Büroimmobilien, Hotels und Transiträumen. Es geht um Emotionen, Begegnung, Netzwerke und darum, warum Gastronomie immer ein Offline-Erlebnis bleiben wird.



Zu Gast im Restaurant Hero Gastronomie Podcast

Jonathan Doughty ist ausgebildeter Koch und einer der erfahrensten Berater für Gastronomie, Foodservice und Placemaking in Europa. Er gründete die Beratung Coverpoint, die er nach über 25 Jahren erfolgreich an JLL verkaufte, und arbeitete anschließend unter anderem als Global Head of Foodservice bei ECE. Heute berät er internationale Betreiber, Eigentümer und Entwickler rund um Gastronomie, Standortentwicklung und Erlebnisräume.



Worum geht es in dieser Podcast Folge?

Diese Podcast Folge beschäftigt sich mit der Frage, warum Gastronomie weit mehr ist als Versorgung. Jonathan Doughty erklärt, wie Foodservice zur Identität von Orten beiträgt und weshalb Menschen Orte aufsuchen, um Emotionen zu erleben, nicht nur Produkte zu konsumieren. Er spricht über die Entwicklung von Shopping Centern, Bürogebäuden und Mixed-Use-Konzepten, über Netzwerke, Mentoring und darüber, warum echte Begegnung, Vertrauen und Menschlichkeit die Basis langfristigen Erfolgs in der Gastronomie sind.



Die wichtigsten Learnings aus dieser Folge

Gastronomie ist der emotionale Motor von Orten

Essen, Trinken und Begegnung entscheiden darüber, ob Orte lebendig wirken und Menschen dort Zeit verbringen möchten.

Placemaking bedeutet Erlebnisse zu schaffen, keine Flächen zu füllen

Erfolgreiche Gastronomie-Konzepte entstehen, wenn Aufenthaltsqualität, Atmosphäre und Nutzung bewusst gestaltet werden.

Netzwerke entstehen durch echtes Interesse an Menschen

Langfristige Beziehungen in der Gastronomie basieren auf Vertrauen, Zuhören und persönlicher Begegnung.

Offline-Erlebnisse werden in einer digitalen Welt wichtiger

Gastronomie bietet etwas, das nicht digital ersetzbar ist: Emotion, Nähe und echtes Erleben.

Mentoring und Weitergabe von Erfahrung sichern die Zukunft der Branche

Wissen, Perspektiven und Erfahrung weiterzugeben stärkt junge Gastronomen und macht die Branche resilienter.

Viele dieser Learnings lassen sich direkt auf Restaurants, Foodhallen, Hotelgastronomie und gastronomische Konzepte in Handels- und Büroimmobilien übertragen.



Für wen ist diese Podcast Folge besonders relevant?

Diese Folge richtet sich an Gastronomen, Restaurantbetreiber, Betreiber von Foodservice-Konzepten, Projektentwickler, Hoteliers sowie Führungskräfte in der Gastronomie. Besonders relevant ist sie für alle, die Gastronomie als Teil eines größeren Erlebnis- und Standortkonzepts verstehen und langfristig erfolgreiche Orte schaffen möchten.



Der Restaurant Hero Podcast: Dein Gastronomie Podcast für nachhaltigen Erfolg

Der Restaurant Hero Podcast ist der Gastronomie Podcast für alle, die ihren Gastronomie Betrieb professionell führen wollen. In unserem Podcast sprechen wir regelmäßig über Führung und Team, Finanzen, Kennzahlen und Profitabilität, Marketing und Positionierung, Prozesse und Standards, Nachhaltigkeit sowie Wachstum und Expansion in der Gastronomie. Unser Ziel ist es, praxisnahe Impulse zu liefern, die im Gastro Alltag wirklich umsetzbar sind.



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Im Business Basics Kurs erhältst du ein solides Verständnis für Kennzahlen, Kostenstrukturen und wirtschaftliche Zusammenhänge.
Die Restaurant Hero Masterclass bietet dir einen ganzheitlichen Überblick über alle zentralen Themen moderner Gastronomie, wenn du das Gefühl hast, dein Wissen einmal vollständig und sauber aufbauen zu wollen.

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Restaurant Hero unterstützt dich dabei, relevantes Gastronomie Wissen aufzubauen und deinen Betrieb langfristig erfolgreich weiterzuentwickeln.